Preparé el pastel de coco por primera vez después de las fiestas, cuando tenía algunos ingredientes de Dr. Oetker recibidos como regalo. Esta receta no me da dolores de cabeza, se hace rápido y no requiere técnicas complicadas. La base es ligeramente aireada, con un poco de coco para dar sabor, y la crema de chocolate es simple y se une bien. Ya la he hecho varias veces y sé exactamente cómo se ve y qué detalles merecen atención.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos (incluida la refrigeración)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Porciones: aproximadamente 24 cubos (bandeja de 25x35 cm)
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pastel casero, adecuado para bandejas festivas o postre rápido
Ingredientes
Base:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
7 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite
1/2 vaina de vainilla
1/2 paquete de levadura en polvo Dr. Oetker
2 cucharaditas de colorante alimentario amarillo Dr. Oetker (se puede omitir para un color natural)
2 cucharadas de coco
Crema de chocolate:
2 huevos
125 g de azúcar
50 g de cacao negro Dr. Oetker
1 frasco de esencia de ron Dr. Oetker
250 g de mantequilla o margarina
Coco (para rebozar los pasteles después de glasear)
Método de preparación
1. Separar los huevos y preparar la base
Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Agrega el azúcar, cucharada a cucharada, y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
2. Yemas con aceite
En un bol aparte, bate las yemas con el aceite hasta que estén combinadas. Vierte la mezcla de yemas sobre las claras, usando un batidor a baja velocidad o una espátula, mezclando suavemente para no perder el aire de las claras.
3. Aromas e ingredientes secos
Agrega el colorante alimentario y las semillas de media vaina de vainilla (o esencia si no tienes vaina). Tamiza la harina con la levadura en polvo y mézclala, junto con las dos cucharadas de coco, mezclando suavemente hasta que se combine. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para combinar los ingredientes.
4. Horneado
Forra la bandeja de 25x35 cm con papel de hornear y vierte la mezcla. Nivélala sin presionar demasiado. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, la base está lista. Retira la bandeja y deja enfriar la base en la bandeja.
5. Crema de chocolate
Coloca los huevos y el azúcar en una cacerola con paredes más gruesas. Revuelve continuamente a fuego bajo hasta que se derrita el azúcar. Agrega el cacao y la mantequilla (o margarina). Mezcla lentamente hasta que la crema se una; no debe ser demasiado espesa, pero tampoco líquida. Retira del fuego y agrega la esencia de ron. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente.
6. Cortar la base y montar
Cuando la base esté completamente fría, retírala de la bandeja y córtala en cubos de tamaño adecuado. Sumerge la parte superior de cada cubo en la crema fría y luego reboza el lado glaseado en coco. Repite con todas las piezas.
7. Refrigeración y servicio
Coloca los pasteles en una bandeja y refrigéralos durante al menos una hora para que la crema se endurezca. Sirve después de que se hayan enfriado bien.
Por qué hago esta receta a menudo
Es un pastel rápido, no ensucias muchos platos y los ingredientes son los que generalmente tengo en casa. La base no se seca rápidamente y la crema de ron marca la diferencia. Puedo adaptarla fácilmente y, si es necesario, se puede transportar sin romperse.
Consejos y variaciones
Consejos
La crema debe ser removida continuamente a fuego bajo, de lo contrario existe el riesgo de que se pegue.
Si la base parece demasiado seca después de hornear, se puede empapar ligeramente con leche fría, pero generalmente no es necesario.
El colorante amarillo le da un tono más alegre a la base, pero no afecta el sabor; se puede omitir.
Sustituciones
En lugar de mantequilla, se puede usar margarina con 80% de grasa para la crema de chocolate.
La vaina de vainilla se puede reemplazar con esencia líquida.
Variaciones
La crema de chocolate también se puede hacer solo con cacao y leche, pero la textura no será tan suave.
Para un sabor más intenso a coco, se puede agregar 1-2 cucharadas de coco a la crema caliente también.
Los cubos pueden ser completamente sumergidos en crema, no solo a la mitad, si deseas un glaseado más grueso.
Ideas para servir
Se pueden colocar sobre papel encerado o en una bandeja plana y mantener en el refrigerador hasta el momento de servir, para que el glaseado se estabilice. El pastel también se puede guardar en cajas con tapa si deseas transportarlo.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar solo esencia de vainilla en lugar de la vaina?
Sí, se puede usar esencia de vainilla en lugar de las semillas de la vaina. No afecta la textura de la base.
2. ¿La crema necesita ser batida con una batidora o solo mezclada a fuego?
Solo necesita ser mezclada bien a fuego bajo hasta que se una y se derrita el azúcar. No se necesita batidora.
3. ¿Se puede cortar la base cuando está caliente?
No, debe dejarse enfriar completamente para no desmoronarse.
4. ¿Puedo usar otra forma de bandeja?
Sí, pero la relación de grosor cambia. Recomiendo mantener una superficie similar (aproximadamente 25x35 cm) para las mismas proporciones.
5. ¿Se puede omitir el coco?
Sí, pero el pastel no tendrá la misma identidad. Sin embargo, la textura de la base no se ve demasiado afectada.
Valores nutricionales (estimaciones)
Una porción (de 24): aproximadamente 190-210 kcal
Proteínas: 2-3 g
Grasas: 12 g
Carbohidratos: 18-20 g
La estimación es para la versión con mantequilla y toda la crema utilizada. El número exacto varía según cuánto coco se adhiera y cuánta crema quede.
Almacenamiento y recalentamiento
El pastel se conserva mejor en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante un máximo de 4 días. No se recomienda congelar. No se recalienta; se sirve frío, directamente del refrigerador. Si se deja más tiempo a temperatura ambiente, la crema puede ablandarse, pero no se derrama.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos (incluida la refrigeración)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Porciones: aproximadamente 24 cubos (bandeja de 25x35 cm)
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pastel casero, adecuado para bandejas festivas o postre rápido
Ingredientes
Base:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
7 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite
1/2 vaina de vainilla
1/2 paquete de levadura en polvo Dr. Oetker
2 cucharaditas de colorante alimentario amarillo Dr. Oetker (se puede omitir para un color natural)
2 cucharadas de coco
Crema de chocolate:
2 huevos
125 g de azúcar
50 g de cacao negro Dr. Oetker
1 frasco de esencia de ron Dr. Oetker
250 g de mantequilla o margarina
Coco (para rebozar los pasteles después de glasear)
Método de preparación
1. Separar los huevos y preparar la base
Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Agrega el azúcar, cucharada a cucharada, y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
2. Yemas con aceite
En un bol aparte, bate las yemas con el aceite hasta que estén combinadas. Vierte la mezcla de yemas sobre las claras, usando un batidor a baja velocidad o una espátula, mezclando suavemente para no perder el aire de las claras.
3. Aromas e ingredientes secos
Agrega el colorante alimentario y las semillas de media vaina de vainilla (o esencia si no tienes vaina). Tamiza la harina con la levadura en polvo y mézclala, junto con las dos cucharadas de coco, mezclando suavemente hasta que se combine. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para combinar los ingredientes.
4. Horneado
Forra la bandeja de 25x35 cm con papel de hornear y vierte la mezcla. Nivélala sin presionar demasiado. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, la base está lista. Retira la bandeja y deja enfriar la base en la bandeja.
5. Crema de chocolate
Coloca los huevos y el azúcar en una cacerola con paredes más gruesas. Revuelve continuamente a fuego bajo hasta que se derrita el azúcar. Agrega el cacao y la mantequilla (o margarina). Mezcla lentamente hasta que la crema se una; no debe ser demasiado espesa, pero tampoco líquida. Retira del fuego y agrega la esencia de ron. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente.
6. Cortar la base y montar
Cuando la base esté completamente fría, retírala de la bandeja y córtala en cubos de tamaño adecuado. Sumerge la parte superior de cada cubo en la crema fría y luego reboza el lado glaseado en coco. Repite con todas las piezas.
7. Refrigeración y servicio
Coloca los pasteles en una bandeja y refrigéralos durante al menos una hora para que la crema se endurezca. Sirve después de que se hayan enfriado bien.
Por qué hago esta receta a menudo
Es un pastel rápido, no ensucias muchos platos y los ingredientes son los que generalmente tengo en casa. La base no se seca rápidamente y la crema de ron marca la diferencia. Puedo adaptarla fácilmente y, si es necesario, se puede transportar sin romperse.
Consejos y variaciones
Consejos
La crema debe ser removida continuamente a fuego bajo, de lo contrario existe el riesgo de que se pegue.
Si la base parece demasiado seca después de hornear, se puede empapar ligeramente con leche fría, pero generalmente no es necesario.
El colorante amarillo le da un tono más alegre a la base, pero no afecta el sabor; se puede omitir.
Sustituciones
En lugar de mantequilla, se puede usar margarina con 80% de grasa para la crema de chocolate.
La vaina de vainilla se puede reemplazar con esencia líquida.
Variaciones
La crema de chocolate también se puede hacer solo con cacao y leche, pero la textura no será tan suave.
Para un sabor más intenso a coco, se puede agregar 1-2 cucharadas de coco a la crema caliente también.
Los cubos pueden ser completamente sumergidos en crema, no solo a la mitad, si deseas un glaseado más grueso.
Ideas para servir
Se pueden colocar sobre papel encerado o en una bandeja plana y mantener en el refrigerador hasta el momento de servir, para que el glaseado se estabilice. El pastel también se puede guardar en cajas con tapa si deseas transportarlo.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar solo esencia de vainilla en lugar de la vaina?
Sí, se puede usar esencia de vainilla en lugar de las semillas de la vaina. No afecta la textura de la base.
2. ¿La crema necesita ser batida con una batidora o solo mezclada a fuego?
Solo necesita ser mezclada bien a fuego bajo hasta que se una y se derrita el azúcar. No se necesita batidora.
3. ¿Se puede cortar la base cuando está caliente?
No, debe dejarse enfriar completamente para no desmoronarse.
4. ¿Puedo usar otra forma de bandeja?
Sí, pero la relación de grosor cambia. Recomiendo mantener una superficie similar (aproximadamente 25x35 cm) para las mismas proporciones.
5. ¿Se puede omitir el coco?
Sí, pero el pastel no tendrá la misma identidad. Sin embargo, la textura de la base no se ve demasiado afectada.
Valores nutricionales (estimaciones)
Una porción (de 24): aproximadamente 190-210 kcal
Proteínas: 2-3 g
Grasas: 12 g
Carbohidratos: 18-20 g
La estimación es para la versión con mantequilla y toda la crema utilizada. El número exacto varía según cuánto coco se adhiera y cuánta crema quede.
Almacenamiento y recalentamiento
El pastel se conserva mejor en el refrigerador, en un recipiente cerrado, durante un máximo de 4 días. No se recomienda congelar. No se recalienta; se sirve frío, directamente del refrigerador. Si se deja más tiempo a temperatura ambiente, la crema puede ablandarse, pero no se derrama.
Ingredientes
6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 7 cucharadas de harina, 3 cucharadas de aceite, 1/2 vaina de vainilla, 1/2 paquete de levadura en polvo Dr. Oetker, 2 cucharaditas de colorante alimentario amarillo Dr. Oetker, 2 cucharadas de coco. Crema de chocolate: 2 huevos, 125 g de azúcar, 50 g de cacao negro Dr. Oetker, 1 frasco de esencia de ron Dr. Oetker, 250 g de mantequilla/margarina, coco.