Przygotowałem ciasto kokosowe po raz pierwszy po świętach, kiedy miałem pod ręką kilka składników Dr. Oetker, które otrzymałem w prezencie. Ten przepis nie sprawia mi kłopotów, robi się go szybko i nie potrzebujesz skomplikowanych technik. Biszkopt jest lekko napowietrzony, z odrobiną kokosu dla smaku, a krem czekoladowy jest prosty i dobrze się łączy. Robiłem go już kilka razy i dokładnie wiem, jak wygląda i na co zwrócić uwagę.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 40 minut (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Porcje: około 24 kostki (blacha 25x35 cm)
Trudność: łatwa do średniej
Rodzaj przepisu: domowe ciasto, idealne na uroczyste talerze lub szybki deser
Składniki
Biszkopt:
6 jajek
6 łyżek cukru
7 łyżek mąki
3 łyżki oleju
1/2 laski wanilii
1/2 opakowania proszku do pieczenia Dr. Oetker
2 łyżeczki żółtego barwnika spożywczego Dr. Oetker (można pominąć dla naturalnego koloru)
2 łyżki kokosu
Krem czekoladowy:
2 jajka
125 g cukru
50 g ciemnego kakao Dr. Oetker
1 fiolka aromatu rumowego Dr. Oetker
250 g masła lub margaryny
Kokos (do obtaczania ciast po glazurze)
Sposób przygotowania
1. Oddzielanie jajek i przygotowanie biszkoptu
Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli, aż będą sztywne i nie będą spływać. Dodaj cukier, łyżka po łyżce, i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę.
2. Żółtka z olejem
W osobnej misce ubij żółtka z olejem, aż się połączą. Wlej mieszankę żółtek do białek, używając miksera na niskich obrotach lub szpatułki, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza z białek.
3. Aromaty i składniki suche
Dodaj barwnik spożywczy i miąższ z połowy laski wanilii (lub aromat, jeśli nie masz laski). Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wmieszaj ją, razem z dwiema łyżkami kokosu, delikatnie mieszając, aż do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, wystarczy, aby składniki się połączyły.
4. Pieczenie
Wyłóż blachę 25x35 cm papierem do pieczenia i wlej masę. Wyrównaj, nie naciskając zbyt mocno. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 25 minut. Zrób test patyczkiem – jeśli wyjdzie czysty, biszkopt jest gotowy. Wyjmij blachę i pozostaw biszkopt do ostygnięcia w blaszce.
5. Krem czekoladowy
Włóż jajka i cukier do garnka z grubym dnem. Mieszaj ciągle na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj kakao i masło (lub margarynę). Mieszaj powoli, aż krem się połączy – nie musi być bardzo gęsty, ale też nie płynny. Zdejmij z ognia i dodaj aromat rumowy. Pozwól kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
6. Krojenie biszkoptu i montaż
Gdy biszkopt jest całkowicie zimny, wyjmij go z blachy i pokrój na kawałki o odpowiedniej wielkości. Każdy kawałek zanurz górną częścią w ostudzonym kremie, a następnie obtocz w kokosu. Postępuj tak ze wszystkimi kawałkami.
7. Chłodzenie i podawanie
Ułóż ciasta na półmisku i pozostaw w lodówce na co najmniej godzinę, aby krem stwardniał. Podawaj po dokładnym schłodzeniu.
Dlaczego często robię ten przepis
To szybkie ciasto, nie brudzisz wielu naczyń, a składniki są zazwyczaj dostępne w moim domu. Biszkopt nie wysycha szybko, a krem rumowy robi całą różnicę. Mogę go łatwo dostosować i, jeśli to konieczne, można go transportować bez łamania.
Porady i wariacje
Porady
Krem należy ciągle mieszać na małym ogniu, w przeciwnym razie istnieje ryzyko przypalenia.
Jeśli biszkopt wydaje się zbyt suchy po pieczeniu, można go lekko nasączyć zimnym mlekiem, ale zazwyczaj nie jest to konieczne.
Żółty barwnik nadaje biszkoptowi wesoły odcień, ale nie wpływa na smak, można go pominąć.
Zamienniki
Zamiast masła można użyć margaryny o zawartości tłuszczu 80% do kremu czekoladowego.
Laska wanilii może być zastąpiona płynnym aromatem.
Wariacje
Krem czekoladowy można zrobić tylko z kakao i mlekiem, ale tekstura nie będzie tak gładka.
Aby uzyskać intensywniejszy smak kokosu, można dodać 1-2 łyżki kokosu do ciepłego kremu.
Kostki można całkowicie zanurzyć w kremie, a nie tylko w połowie, jeśli chcesz grubszą glazurę.
Pomysły na podanie
Można je ułożyć na papierze pergaminowym lub na dużym talerzu i trzymać w lodówce do podania, aby glazura się ustabilizowała. Ciasto można również transportować w pudełkach z pokrywką, jeśli chcesz je zabrać ze sobą.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć tylko aromatu waniliowego, a nie laski?
Tak, można dodać aromat waniliowy zamiast miąższu z laski. Nie wpływa to na teksturę biszkoptu.
2. Czy krem musi być ubijany mikserem, czy tylko mieszany na ogniu?
Tylko dobrze się miesza na małym ogniu, aby się związał i cukier się rozpuścił. Nie potrzebujesz miksera.
3. Czy biszkopt można kroić, gdy jest ciepły?
Nie, musi całkowicie ostygnąć, aby się nie kruszył.
4. Czy mogę użyć innej formy blachy?
Tak, ale zmienia się proporcja grubości. Zalecam utrzymanie podobnej powierzchni (około 25x35 cm) dla tych samych proporcji.
5. Czy można pominąć kokos?
Tak, ale ciasto nie będzie miało tej samej tożsamości. Niemniej jednak tekstura biszkoptu nie jest zbyt mocno dotknięta.
Wartości odżywcze (szacunki)
Jedna porcja (z 24): około 190-210 kcal
Białko: 2-3 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 18-20 g
Szacunek dotyczy wersji z masłem i całym użytym kremem. Dokładna liczba zmienia się w zależności od tego, ile kokosu przylega i ile kremu zostaje.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 4 dni. Nie zaleca się mrożenia. Nie podgrzewa się – podaje się na zimno, prosto z lodówki. Jeśli stoi dłużej w temperaturze pokojowej, krem może zmięknąć, ale nie spłynie.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 40 minut (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Porcje: około 24 kostki (blacha 25x35 cm)
Trudność: łatwa do średniej
Rodzaj przepisu: domowe ciasto, idealne na uroczyste talerze lub szybki deser
Składniki
Biszkopt:
6 jajek
6 łyżek cukru
7 łyżek mąki
3 łyżki oleju
1/2 laski wanilii
1/2 opakowania proszku do pieczenia Dr. Oetker
2 łyżeczki żółtego barwnika spożywczego Dr. Oetker (można pominąć dla naturalnego koloru)
2 łyżki kokosu
Krem czekoladowy:
2 jajka
125 g cukru
50 g ciemnego kakao Dr. Oetker
1 fiolka aromatu rumowego Dr. Oetker
250 g masła lub margaryny
Kokos (do obtaczania ciast po glazurze)
Sposób przygotowania
1. Oddzielanie jajek i przygotowanie biszkoptu
Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli, aż będą sztywne i nie będą spływać. Dodaj cukier, łyżka po łyżce, i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę.
2. Żółtka z olejem
W osobnej misce ubij żółtka z olejem, aż się połączą. Wlej mieszankę żółtek do białek, używając miksera na niskich obrotach lub szpatułki, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza z białek.
3. Aromaty i składniki suche
Dodaj barwnik spożywczy i miąższ z połowy laski wanilii (lub aromat, jeśli nie masz laski). Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wmieszaj ją, razem z dwiema łyżkami kokosu, delikatnie mieszając, aż do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, wystarczy, aby składniki się połączyły.
4. Pieczenie
Wyłóż blachę 25x35 cm papierem do pieczenia i wlej masę. Wyrównaj, nie naciskając zbyt mocno. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 25 minut. Zrób test patyczkiem – jeśli wyjdzie czysty, biszkopt jest gotowy. Wyjmij blachę i pozostaw biszkopt do ostygnięcia w blaszce.
5. Krem czekoladowy
Włóż jajka i cukier do garnka z grubym dnem. Mieszaj ciągle na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj kakao i masło (lub margarynę). Mieszaj powoli, aż krem się połączy – nie musi być bardzo gęsty, ale też nie płynny. Zdejmij z ognia i dodaj aromat rumowy. Pozwól kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
6. Krojenie biszkoptu i montaż
Gdy biszkopt jest całkowicie zimny, wyjmij go z blachy i pokrój na kawałki o odpowiedniej wielkości. Każdy kawałek zanurz górną częścią w ostudzonym kremie, a następnie obtocz w kokosu. Postępuj tak ze wszystkimi kawałkami.
7. Chłodzenie i podawanie
Ułóż ciasta na półmisku i pozostaw w lodówce na co najmniej godzinę, aby krem stwardniał. Podawaj po dokładnym schłodzeniu.
Dlaczego często robię ten przepis
To szybkie ciasto, nie brudzisz wielu naczyń, a składniki są zazwyczaj dostępne w moim domu. Biszkopt nie wysycha szybko, a krem rumowy robi całą różnicę. Mogę go łatwo dostosować i, jeśli to konieczne, można go transportować bez łamania.
Porady i wariacje
Porady
Krem należy ciągle mieszać na małym ogniu, w przeciwnym razie istnieje ryzyko przypalenia.
Jeśli biszkopt wydaje się zbyt suchy po pieczeniu, można go lekko nasączyć zimnym mlekiem, ale zazwyczaj nie jest to konieczne.
Żółty barwnik nadaje biszkoptowi wesoły odcień, ale nie wpływa na smak, można go pominąć.
Zamienniki
Zamiast masła można użyć margaryny o zawartości tłuszczu 80% do kremu czekoladowego.
Laska wanilii może być zastąpiona płynnym aromatem.
Wariacje
Krem czekoladowy można zrobić tylko z kakao i mlekiem, ale tekstura nie będzie tak gładka.
Aby uzyskać intensywniejszy smak kokosu, można dodać 1-2 łyżki kokosu do ciepłego kremu.
Kostki można całkowicie zanurzyć w kremie, a nie tylko w połowie, jeśli chcesz grubszą glazurę.
Pomysły na podanie
Można je ułożyć na papierze pergaminowym lub na dużym talerzu i trzymać w lodówce do podania, aby glazura się ustabilizowała. Ciasto można również transportować w pudełkach z pokrywką, jeśli chcesz je zabrać ze sobą.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć tylko aromatu waniliowego, a nie laski?
Tak, można dodać aromat waniliowy zamiast miąższu z laski. Nie wpływa to na teksturę biszkoptu.
2. Czy krem musi być ubijany mikserem, czy tylko mieszany na ogniu?
Tylko dobrze się miesza na małym ogniu, aby się związał i cukier się rozpuścił. Nie potrzebujesz miksera.
3. Czy biszkopt można kroić, gdy jest ciepły?
Nie, musi całkowicie ostygnąć, aby się nie kruszył.
4. Czy mogę użyć innej formy blachy?
Tak, ale zmienia się proporcja grubości. Zalecam utrzymanie podobnej powierzchni (około 25x35 cm) dla tych samych proporcji.
5. Czy można pominąć kokos?
Tak, ale ciasto nie będzie miało tej samej tożsamości. Niemniej jednak tekstura biszkoptu nie jest zbyt mocno dotknięta.
Wartości odżywcze (szacunki)
Jedna porcja (z 24): około 190-210 kcal
Białko: 2-3 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 18-20 g
Szacunek dotyczy wersji z masłem i całym użytym kremem. Dokładna liczba zmienia się w zależności od tego, ile kokosu przylega i ile kremu zostaje.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 4 dni. Nie zaleca się mrożenia. Nie podgrzewa się – podaje się na zimno, prosto z lodówki. Jeśli stoi dłużej w temperaturze pokojowej, krem może zmięknąć, ale nie spłynie.
Składniki
6 jajek, 6 łyżek cukru, 7 łyżek mąki, 3 łyżki oleju, 1/2 laski wanilii, 1/2 opakowania proszku do pieczenia Dr. Oetker, 2 łyżeczki żółtego barwnika spożywczego Dr. Oetker, 2 łyżki wiórków kokosowych. Krem czekoladowy: 2 jajka, 125 g cukru, 50 g ciemnego kakao Dr. Oetker, 1 fiolka esencji rumowej Dr. Oetker, 250 g masła/margaryny, wiórki kokosowe.