Prăjitura Căpșunica by Ildi

Spuma de albușuri se încorporează ușor în prăjitura căpșunica by Ildi, care se coace 40 de minute cu dulceață răspândită prin aluat. Cu cele trei ouă întregi, albușurile reci și dulceața de căpșuni, blatul iese moale; eu urmăresc ca spuma să fie fermă și lucioasă înainte s-o încorporez. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 12. Aproximativ 200 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 ouă întregi
5 albușuri
4 linguri zahăr
6 linguri ulei
350 g dulceață de căpșuni
9 linguri făină
10 g praf de copt
1/8 linguriță sare

Preparare

1. Separă cele 3 ouă și păstrează gălbenușurile. Adună albușurile lor cu cele 5 albușuri reci și bate-le cu 1/8 linguriță de sare până obții o spumă fermă. 2. Amestecă gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr, 6 linguri de ulei și 350 g de dulceață de căpșuni. 3. Cerne treptat 9 linguri de făină amestecate cu 10 g de praf de copt peste compoziția cu gălbenușuri. Încorporează 2 linguri de spumă, apoi adaugă restul și amestecă încet. 4. Încălzește cuptorul la 200°C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de 36 × 26 × 5 cm, toarnă aluatul și coace 15 minute. Redu temperatura la 160°C și mai coace aproximativ 25 de minute, până se rumenește; scobitoarea introdusă într-o zonă fără dulceață trebuie să iasă curată.

Note

E invenția mea și o pregătesc de ani buni când rămân cu albușuri, mai ales după ciorba de burtă; am încercat și dulcețuri de caise, piersici, prune și cireșe. Alege o dulceață groasă, cu siropul legat. Dacă borcanul are bucăți mari de fruct, zdrobește-le puțin cu furculița înainte să intre în aluat, ca să nu rămână adunate într-un singur loc. Aluatul are gluten și ouă. Blatul amintește de un chec cu fructe, dar dulceața se răspândește prin miez și îl ține mai umed; rece, se taie în pătrate mai curate. Tava de 36 × 26 × 5 cm lasă un strat relativ subțire, iar într-o formă mai mică centrul se coace mai încet decât marginile. Poți s-o coci înainte de masă și s-o tai după ce s-a răcit, când feliile se desprind fără să se rupă. Se servește lângă ceai negru; acoperită și ținută la frigider, se păstrează până la 3 zile.