Căpșunica-Kuchen von Ildi

Name: Căpșunica-Kuchen von Ildi
Ingredients: 3 ganze Eier; 5 Eiweiß; 4 EL Zucker; 6 EL Öl; 350 g Erdbeerkonfitüre; 9 EL Mehl; 10 g Backpulver; 1/8 TL Salz

Wüste - Căpșunica-Kuchen von Ildi von Viorela P. - Recipia Rezepte

Der Eischnee wird vorsichtig unter den Căpșunica-Kuchen von Ildi gehoben, der 40 Minuten mit der im Teig verteilten Erdbeerkonfitüre backt. Mit den drei ganzen Eiern, dem kalten Eiweiß und der Erdbeerkonfitüre wird der Kuchen schön weich; ich achte darauf, dass der Eischnee fest und glänzend ist, bevor ich ihn unterhebe. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 12. Etwa 200 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 ganze Eier
5 Eiweiß
4 EL Zucker
6 EL Öl
350 g Erdbeerkonfitüre
9 EL Mehl
10 g Backpulver
1/8 TL Salz

Zubereitung

1. Trenne die 3 Eier und stelle die Eigelbe beiseite. Gib ihr Eiweiß zu den 5 kalten Eiweißen und schlage alles mit 1/8 TL Salz zu festem Eischnee. 2. Verrühre die Eigelbe mit 4 EL Zucker, 6 EL Öl und 350 g Erdbeerkonfitüre. 3. Siebe nach und nach 9 EL Mehl, vermischt mit 10 g Backpulver, über die Eigelbmasse. Hebe 2 EL Eischnee unter, gib dann den Rest dazu und rühre langsam. 4. Heize den Backofen auf 200°C vor. Lege ein 36 × 26 × 5 cm großes Blech mit Backpapier aus, gieße den Teig hinein und backe ihn 15 Minuten. Reduziere die Temperatur auf 160°C und backe den Kuchen weitere etwa 25 Minuten, bis er gebräunt ist; ein Zahnstocher, den du an einer Stelle ohne Konfitüre hineinstichst, sollte sauber herauskommen.

Notizen

Das ist meine eigene Erfindung, und ich mache den Kuchen schon seit Jahren, wenn Eiweiß übrig bleibt, besonders nach einer Kuttelsuppe; ich habe es auch mit Aprikosen-, Pfirsich-, Pflaumen- und Kirschkonfitüre probiert. Nimm eine dicke Konfitüre mit gut gebundenem Sirup. Sind im Glas große Fruchtstücke, zerdrücke sie vorher mit einer Gabel leicht, damit sie sich nicht an einer Stelle im Teig sammeln. Der Teig enthält Gluten und Eier. Der Kuchen erinnert an einen Rührkuchen mit Früchten, aber die Konfitüre verteilt sich in der Krume und hält sie saftiger; kalt lässt er sich in gleichmäßigere Quadrate schneiden. Auf dem 36 × 26 × 5 cm großen Blech wird der Kuchen relativ dünn, und in einer kleineren Form backt die Mitte langsamer als der Rand. Du kannst ihn vor dem Essen backen und nach dem Abkühlen schneiden, dann lassen sich die Stücke herausnehmen, ohne zu zerbrechen. Dazu passt schwarzer Tee; abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich bis zu 3 Tage.