Plăcinte țărănești pe tigaie cu brânză

Plăcintele țărănești pe tigaie au aluat dospit și brânză dulce în mijloc; se rumenesc câte 2 minute pe fiecare parte. Eu le prefer calde și le întind ceva mai groase, cu aluat moale în jurul umpluturii, nu foi subțiri în care brânza abia se simte. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 16 minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 96 de minute. Porții: 4. Aproximativ 250 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

10 linguri făină
1 lingură zahăr
1/8 linguriță sare
12 g drojdie proaspătă
120 ml apă călduță

Pentru umplutură

250 g brânză de vaci
3 linguri zahăr
1 ou

Pentru tigaie

1 lingură ulei

Preparare

1. Pune făina, zahărul și sarea într-un castron. Dizolvă drojdia în 120 ml de apă călduță și toarn-o peste făină; amestecă până obții un aluat moale, care nu curge și se poate lua cu lingura. 2. Acoperă castronul cu un șervet și lasă aluatul la cald 60 de minute, până își dublează volumul. 3. Amestecă brânza de vaci cu zahărul și oul. Umplutura trebuie să rămână legată, nu apoasă. 4. Presară făină pe masă și împarte aluatul în 4 bucăți. Întinde fiecare bucată, pune în mijloc o lingură de umplutură, taie aluatul în raze și adună-le peste brânză. Întinde apoi plăcinta cu sucitorul. 5. Unge tigaia cu 1 lingură de ulei și rumenește plăcintele câte 2 minute pe fiecare parte, până prind pete aurii.

Note

Brânza de vaci mai uscată ține umplutura în centru; dacă e umedă, las-o la scurs înainte s-o amesteci. Eu nu grăbesc dospirea: într-o bucătărie răcoroasă, aluatul poate avea nevoie de mai mult de o oră ca să-și dubleze volumul. Dacă umplutura iese prin tăieturi, pune puțin mai puțină la următoarea. Le servesc cu iaurt simplu. Pentru varianta sărată, înlocuiește zahărul cu sare și adaugă mărar în brânză; conțin gluten, lactate și ou. Se păstrează la frigider cel mult 3 zile.