Placinta cu mere

Placinta cu mere - un desert clasic, confortabil și plin de savoare, care ne aduce aminte de zilele însorite petrecute în bucătărie alături de cei dragi. Această rețetă de placintă cu mere promite nu doar un gust delicios, ci și momente de neuitat în familie. Iată cum să o prepari pas cu pas, cu toate detaliile necesare pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12 porții

Ingrediente

Pentru umplutură:
- 2 kg de mere curățate de coajă
- Zahar, după gust (aproximativ 150-200 g)
- 60 g unt
- 1 linguriță rom (opțional)
- 1 esență de vanilie sau 1 plic de zahăr vanilat
- Puțină scorțișoară (după preferințe)

Pentru aluat (2 foi):
- 7 linguri de lapte
- 7 linguri de ulei
- 6 linguri de zahăr potrivite
- 1 ou
- 1 linguriță bicarbonat sau 1 pliculeț de amoniu pentru prăjituri
- 1 linguriță otet
- 400 g făină cernută de 2 ori

Prepararea umpluturii de mere

1. Pregătirea merelor: Începe prin a curăța merele de coajă și a le da prin răzătoarea mare. Aceasta va ajuta merele să se gătească uniform și să se combine mai bine cu celelalte ingrediente.

2. Călirea merelor: Într-o tigaie mare, topește 60 g de unt la foc mediu. Adaugă merele rase și zahărul, după gust. Amestecă periodic și lasă-le să scadă, până când lichidul se evaporă și merele devin moi. Poți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de dulceața merelor folosite.

3. Aromatizarea merelor: Când merele sunt gata, adaugă romul, esența de vanilie sau zahărul vanilat și scorțișoara. Amestecă bine și lasă compoziția să se răcească puțin.

Prepararea aluatului

4. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină laptele, uleiul și zahărul. Pune amestecul pe foc mic și încălzește-l până când zahărul se dizolvă complet. Apoi, lasă-l să se răcească.

5. Adăugarea oului: Odată ce amestecul s-a răcit, adaugă gălbenușul de ou (frecat înainte cu un praf de sare) și albușul bătut spumă. Amestecă bine pentru a integra ingredientele.

6. Incorporarea făinii: Stinge bicarbonatul cu oțetul și adaugă-l în compoziție. Începe să adaugi făina treptat, amestecând constant, până când obții un aluat moale, dar omogen. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțin mai multă făină.

7. Odihna aluatului: Lasă aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute, acoperit cu un prosop curat. Aceasta va ajuta glutenul să se relaxeze, facilitând întinderea foilor ulterioare.

Asamblarea plăcintei

8. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a stat la odihnă, împarte-l în două bile. Întinde fiecare bilă într-o foaie subțire, folosind un sucitor presărat cu făină pentru a preveni lipirea.

9. Așezarea în tavă: Unge o tavă cu unt și tapeteaz-o cu făină sau folie de copt. Așază prima foaie de aluat în tavă, asigurându-te că se suprapune puțin pe margini.

10. Adăugarea umpluturii: Pune compoziția de mere răcită peste prima foaie, uniformizându-o bine.

11. Acoperirea plăcintei: Așază cea de-a doua foaie de aluat deasupra umpluturii. Folosește o furculiță pentru a face câteva găuri în aluat, permițând aburilor să iasă în timpul coacerii.

Coacerea plăcintei

12. Coptul: Preîncălzește cuptorul la 165°C. Pune plăcinta în cuptor și coace timp de 30 de minute sau până când aluatul devine auriu și crocant.

13. Răcirea și servirea: După ce plăcinta este coaptă, las-o să se răcească complet în tavă. Taie-o în pătrate și pudrează cu zahăr pudră vanilat înainte de servire.

Sugestii de prezentare și variații

- Servire: Plăcinta cu mere este delicioasă atât caldă, cât și rece. O poți servi simplă sau alături de o cupă de înghețată vanilie sau frișcă proaspăt bătută pentru un contrast perfect între cald și rece.

- Variații: Dacă vrei să adaugi un strop de originalitate, poți înlocui o parte din mere cu pere sau prune. De asemenea, poți adăuga nuci sau migdale mărunțite în umplutură pentru o textură crocantă.

Beneficii nutriționale

Merele sunt o sursă excelentă de vitamina C, fibre și antioxidanți, contribuind la sănătatea digestivă și întărirea sistemului imunitar. Atunci când sunt incluse în dieta zilnică, pot ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase și la reducerea riscului de boli cronice.

Întrebări frecvente

- Ce tip de mere este cel mai bun pentru plăcintă? Merele acrișoare, cum ar fi Granny Smith sau Cox Orange, sunt ideale, deoarece se combină perfect cu zahărul din umplutură.

- Cum pot păstra plăcinta pentru mai mult timp? Poți păstra plăcinta într-un recipient etanș, la temperatura camerei, timp de 2-3 zile. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, o poți congela.

- Pot folosi margarină în loc de unt? Da, poți înlocui untul cu margarină, dar gustul va fi ușor diferit.

Acum că ai toate detaliile necesare, nu îți rămâne decât să te apuci de lucru. Prepararea plăcintei cu mere este o activitate plăcută, care te va umple de satisfacție și care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Bucură-te de fiecare pas al procesului și savurează fiecare feliuță de plăcintă!