Tarte aux pommes

Tarte aux pommes - un dessert classique, réconfortant et plein de saveurs qui nous rappelle les journées ensoleillées passées en cuisine avec nos proches. Cette recette de tarte aux pommes promet non seulement un goût délicieux, mais aussi des moments inoubliables en famille. Voici comment la préparer étape par étape, avec tous les détails nécessaires pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12 portions

Ingrédients

Pour la garniture :
- 2 kg de pommes pelées
- Sucre, au goût (environ 150-200 g)
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à café de rhum (optionnel)
- 1 essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de cannelle (selon les préférences)

Pour la pâte (2 feuilles) :
- 7 cuillères à soupe de lait
- 7 cuillères à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de sucre approprié
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 sachet d'ammoniaque pour pâtisserie
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 400 g de farine tamisée (tamiser deux fois)

Préparation de la garniture aux pommes

1. Préparation des pommes : Commencez par peler les pommes et les râper. Cela aidera les pommes à cuire uniformément et à mieux se mélanger avec les autres ingrédients.

2. Sauter les pommes : Dans une grande poêle, faites fondre 60 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes râpées et le sucre, selon votre goût. Remuez périodiquement et laissez-les réduire jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les pommes deviennent tendres. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur des pommes utilisées.

3. Aromatiser les pommes : Lorsque les pommes sont prêtes, ajoutez le rhum, l'essence de vanille ou le sucre vanillé et la cannelle. Mélangez bien et laissez la composition refroidir légèrement.

Préparation de la pâte

4. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez le lait, l'huile et le sucre. Placez le mélange à feu doux et chauffez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, laissez refroidir.

5. Ajouter l'œuf : Une fois le mélange refroidi, ajoutez le jaune d'œuf (battu auparavant avec une pincée de sel) et le blanc d'œuf monté en neige. Mélangez bien pour intégrer les ingrédients.

6. Incorporer la farine : Éteignez le bicarbonate avec le vinaigre et ajoutez-le à la composition. Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant constamment, jusqu'à obtenir une pâte souple mais homogène. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

7. Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes, couverte d'un linge propre. Cela aidera le gluten à se détendre, facilitant l'étalement des feuilles ultérieures.

Assemblage de la tarte

8. Diviser la pâte : Après que la pâte ait reposé, divisez-la en deux boules. Étalez chaque boule en une feuille fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie saupoudré de farine pour éviter qu'elle ne colle.

9. Placement dans le moule : Graissez un moule avec du beurre et tapissez-le de farine ou de papier sulfurisé. Placez la première feuille de pâte dans le moule, en vous assurant qu'elle se chevauche légèrement sur les bords.

10. Ajout de la garniture : Étalez la composition de pommes refroidie sur la première feuille, en l'aplanissant bien.

11. Couvrir la tarte : Placez la deuxième feuille de pâte sur la garniture. Utilisez une fourchette pour faire quelques trous dans la pâte, permettant à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Cuisson de la tarte

12. Cuisson : Préchauffez le four à 165°C. Placez la tarte dans le four et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante.

13. Refroidissement et service : Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir complètement dans le moule. Coupez-la en carrés et saupoudrez de sucre glace vanillé avant de servir.

Suggestions de présentation et variations

- Service : La tarte aux pommes est délicieuse aussi bien chaude que froide. Vous pouvez la servir seule ou avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée fraîche pour un contraste parfait entre chaud et froid.

- Variations : Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez remplacer une partie des pommes par des poires ou des prunes. Vous pouvez également ajouter des noix ou des amandes hachées à la garniture pour une texture croquante.

Bienfaits nutritionnels

Les pommes sont une excellente source de vitamine C, de fibres et d'antioxydants, contribuant à la santé digestive et renforçant le système immunitaire. Lorsqu'elles sont incluses dans l'alimentation quotidienne, elles peuvent aider à maintenir un poids sain et à réduire le risque de maladies chroniques.

Questions fréquentes

- Quel type de pommes est le meilleur pour la tarte ? Les pommes acidulées, comme la Granny Smith ou la Cox Orange, sont idéales car elles se marient parfaitement avec le sucre de la garniture.

- Comment puis-je conserver la tarte plus longtemps ? Vous pouvez conserver la tarte dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler.

- Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ? Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, mais le goût sera légèrement différent.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail. Préparer une tarte aux pommes est une activité agréable qui vous remplira de satisfaction et apportera des sourires sur les visages de vos proches. Profitez de chaque étape du processus et savourez chaque part de tarte !