Papanași prăjiți cu iaurt și sirop de afine

Papanașii cu iaurt și sirop de afine ies din brânză de vaci, gris și puțină făină, prăjiți în ulei, și se servesc de obicei la desert. Aluatul se modelează ușor în inelușe și bilețe, iar la prăjit se rumenesc pe margini. Eu aleg brânza de vaci uscată, nu prea umedă, că la modelat se simte imediat diferența. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 15 de minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 4. Aproximativ 540 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g brânză de vaci
1 praf de sare
60 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
2 ouă mici
3 linguri gris
1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu
175 g făină
300 ml ulei de floarea-soarelui
200 g iaurt grecesc
150 g sirop de afine

Preparare

1. Într-un bol, amesteci brânza cu sarea, zahărul, zahărul vanilat și ouăle. Lucrezi până devine omogenă. 2. Adaugi grișul și bicarbonatul de sodiu și amesteci din nou. Pui apoi făina treptat, până iese un aluat care se poate modela. 3. Pui uleiul într-o craticioară și îl încălzești 3 minute la foc mediu. 4. Modelezi din aluat inelușe potrivite și bilețe mici. 5. Prăjești în două reprize, câte 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos. 6. Scoți papanașii pe prosoape de hârtie absorbantă. 7. Servești cu iaurtul grecesc și stropești cu siropul de afine.

Note

Iaurtul grecesc se poate înlocui cu smântână groasă de 20%, 200 g, iar siropul cu 150 g gem de afine sau alt gem preferat. Conține lapte, ouă și gluten. Bilețele mici se rumenesc mai repede decât inelușele, deci le scoți primele. Dacă vezi că se rumenesc prea repede, dai focul mai mic, că uleiul prea fierbinte arde exteriorul și lasă interiorul crud. Se țin în frigider până la 3 zile, dar cel mai bine sunt calde, cu iaurtul și siropul puse imediat.

Întrebări frecvente

Ce fac dacă aluatul se lipește de mâini?

Adaugi făină câte o lingură, cel mult două, și amesteci până se poate modela. Peste 200 g făină în total, papanașii ies tari.

Ce ulei e cel mai potrivit pentru prăjit?

Uleiul de floarea-soarelui e neutru și rezistă bine la căldură, așa că se potrivește cu cele 300 ml din listă. Uleiul de măsline are un gust puternic, care se simte în desert.

De ce ies papanașii tari?

De obicei de la prea multă făină, care face aluatul greu. Cu 175 g făină, aluatul ar trebui să rămână moale și să se modeleze ușor.