パパナシのフライ ヨーグルトとブルーベリーシロップ添え
パパナシ（ルーマニアのチーズドーナツ）は、カッテージチーズ、セモリナ粉、少量の小麦粉で作り、油で揚げてデザートとして出すことが多いです。生地は輪やボールの形にしやすく、揚げるとふちがきつね色になります。私は乾いた、あまり水っぽくないカッテージチーズを選びます。形を作るときにすぐ違いがわかるからです。 準備時間：20分。調理時間：15分。合計時間：35分。分量：4人分。1人分およそ540kcal、たんぱく質20g。
材料
- カッテージチーズ 250g
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 60g
- バニラシュガー 1袋
- 小さめの卵 2個
- セモリナ粉 大さじ3
- 重曹 すりきり小さじ1
- 小麦粉 175g
- ひまわり油 300ml
- ギリシャヨーグルト 200g
- ブルーベリーシロップ 150g
準備
1. ボウルにカッテージチーズ、塩、砂糖、バニラシュガー、卵を入れて混ぜます。なめらかになるまで練ります。 2. セモリナ粉と重曹を加えて、もう一度混ぜます。その後、小麦粉を少しずつ加え、形を作れる生地になるまで混ぜます。 3. 鍋に油を入れ、中火で3分温めます。 4. 生地から適当な大きさの輪と小さなボールを作ります。 5. 二回に分けて揚げ、片面3分ずつ、きれいな色がつくまで揚げます。 6. パパナシをキッチンペーパーの上に取り出します。 7. ギリシャヨーグルトを添え、ブルーベリーシロップをかけて出します。
補足
ギリシャヨーグルトは脂肪分20%の生クリーム200gで代用できます。シロップは150gのブルーベリージャムか、好みのジャムでも構いません。牛乳、卵、グルテンを含みます。小さいボールは輪より早く色づくので、先に取り出してください。色づきが早すぎる場合は火を弱めてください。油が熱すぎると外側が焦げて、中が生のままになります。冷蔵庫で3日まで保存できますが、温かいうちにヨーグルトとシロップをすぐ添えるのが一番です。
よくある質問
生地が手にくっついたらどうすればいいですか？ 小麦粉を一さじずつ、多くても二さじまで加え、形を作れるまで混ぜてください。小麦粉が合計200gを超えると、パパナシが硬くなります。
揚げ油にはどれが適していますか？
ひまわり油はクセがなく高温に強いので、リストの300mlに合います。オリーブオイルは風味が強く、デザートに味が残ります。
パパナシが硬くなるのはなぜですか？
多くの場合、小麦粉が多すぎて生地が重くなるためです。小麦粉175gなら、生地は柔らかく、形を作りやすいはずです。
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