Papanași frits au yaourt et sirop de myrtilles

Name: Papanași frits au yaourt et sirop de myrtilles
Ingredients: 250 g fromage cottage; 1 pincée de sel; 60 g sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 2 petits œufs; 3 cuillères à soupe de semoule; 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude; 175 g farine; 300 ml huile de tournesol; 200 g yaourt grec; 150 g sirop de myrtilles

Désert - Papanași frits au yaourt et sirop de myrtilles par Consuela A. - Recettes Recipia

Les papanași au yaourt et sirop de myrtilles (une friandise roumaine de fromage frais frite) se font avec du fromage cottage, de la semoule et un peu de farine, frits à l'huile, et se servent en général en dessert. La pâte se façonne facilement en anneaux et en petites boules, et à la friture les bords dorent. Je choisis le fromage cottage sec, pas trop humide, parce que ça se voit tout de suite au moment de façonner. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes. Temps total : 35 minutes. Portions : 4. Environ 540 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g fromage cottage
1 pincée de sel
60 g sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 petits œufs
3 cuillères à soupe de semoule
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
175 g farine
300 ml huile de tournesol
200 g yaourt grec
150 g sirop de myrtilles

Préparation

1. Dans un bol, mélange le fromage avec le sel, le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Travaille jusqu'à obtenir une texture homogène. 2. Ajoute la semoule et le bicarbonate de soude et mélange à nouveau. Ajoute ensuite la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte qui se façonne. 3. Verse l'huile dans une poêle et chauffe-la 3 minutes à feu moyen. 4. Façonne la pâte en anneaux adaptés et en petites boules. 5. Fais frire en deux fois, 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 6. Égoutte les papanași sur du papier absorbant. 7. Sers avec le yaourt grec et arrose de sirop de myrtilles.

Notes

Le yaourt grec peut être remplacé par 200 g de crème épaisse à 20%, et le sirop par 150 g de confiture de myrtilles ou une autre confiture préférée. Contient du lait, des œufs et du gluten. Les petites boules dorent plus vite que les anneaux, donc sors-les en premier. Si tu vois qu'elles dorent trop vite, baisse le feu, car une huile trop chaude brûle l'extérieur et laisse l'intérieur cru. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais sont meilleures tièdes, avec le yaourt et le sirop ajoutés tout de suite.

Questions fréquentes

Que faire si la pâte colle aux mains ?

Ajoute de la farine une cuillère à la fois, deux au maximum, et mélange jusqu'à pouvoir la façonner. Au-delà de 200 g de farine au total, les papanași deviennent durs.

Quelle huile est la plus adaptée pour la friture ?

L'huile de tournesol est neutre et supporte bien la chaleur, elle convient donc aux 300 ml de la liste. L'huile d'olive a un goût fort qui se sent dans le dessert.

Pourquoi les papanași deviennent-ils durs ?

En général à cause de trop de farine, qui rend la pâte lourde. Avec 175 g de farine, la pâte doit rester molle et se façonner facilement.