Panna cotta in forma de ou

Desertul cu panna cotta și ciocolată albă este o delicatesă care încântă nu doar prin aspectul său elegant, ci și prin combinația de arome care se îmbină perfect. Crema fină și catifelată de panna cotta, umplută cu jeleu acrișor de portocale, este învelită într-un strat crocant de ciocolată albă. Această rețetă este ideală pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a te răsfăța. Să descoperim împreună cum să pregătim acest desert rafinat!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 0 minute
Timp de răcire: 6-8 ore (ideal peste noapte)
Număr de porții: 6

Ingrediente:

Pentru demisferele de ciocolată albă:
- 100 g ciocolată albă (recomandăm Nestlé pentru o textură fină și gust delicios)

Pentru jeleul de portocale:
- Sucul de la 2 portocale proaspete
- 1 lingură de zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1 foaie de gelatina (sau 1,5 g granule de gelatină)

Pentru panna cotta:
- 250 ml lapte
- 250 ml smântână lichidă
- 1 linguriță apă de flori de portocal
- 4 linguri de zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- 3 foi de gelatină (sau 4,5 g granule de gelatină)

Scurtă istorie

Panna cotta este un desert italian clasic, ce înseamnă „cremă gătită”. Se spune că originile sale datează din nordul Italiei, unde era preparat cu smântână proaspătă și îndulcit cu zahăr. De-a lungul anilor, a evoluat și a fost adaptat în diferite variante, dar esența sa rămâne aceeași: o cremă fină, cremoasă, care se topește în gură. Combinația cu ciocolată albă și jeleu de portocale aduce un strop de inovație, transformând acest desert într-o explozie de gusturi.

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Prepararea demisferelor de ciocolată

1. Topirea ciocolatei:
- Rupe ciocolata albă în bucăți mici și topește-o în bain-marie sau în cuptorul cu microunde. Dacă alegi cuptorul cu microunde, setează-l la 900W și verifică după 1 minut și 20 de secunde. Amestecă bine până obții o compoziție uniformă.

2. Formarea demisferelor:
- Folosește un penson de silicon pentru a aplica un strat uniform de ciocolată topită pe interiorul formelor de silicon. Asigură-te că stratul este bine distribuit pentru a obține o crustă crocantă.

3. Răcirea:
- Pune formele în frigider pentru 2 ore, până se întăresc bine. După ce s-au întărit, demulează-le cu grijă și păstrează-le în frigider.

Pasul 2: Prepararea jeleului de portocale

1. Înmuierea gelatinei:
- Pune foaia de gelatină într-un bol cu apă rece și las-o să se înmoaie timp de 15-20 de minute.

2. Fierberea sucului:
- Stoarce sucul de portocale și pune-l într-o cratiță împreună cu zahărul. Adu amestecul la fierbere.

3. Adăugarea gelatinei:
- Când sucul începe să fiarbă, ia-l de pe foc și adaugă gelatina stoarsă de apă. Amestecă bine pentru a te asigura că gelatina este complet dizolvată.

4. Răcirea:
- Lasă amestecul să se răcească, amestecând din când în când, apoi toarnă-l în formele de silicon pentru bomboane. Pune-le la frigider pentru câteva ore, până se întăresc.

Pasul 3: Prepararea panna cotta

1. Înmuierea gelatinei:
- Repetă procesul de înmuiere a gelatinei, folosind 3 foi.

2. Fierberea ingredientelor:
- Într-o cratiță, combină laptele, smântâna lichidă, zahărul, apa de flori de portocal și zahărul vanilat. Adu amestecul la fierbere, amestecând constant.

3. Adăugarea gelatinei:
- Când amestecul începe să fiarbă, ia-l de pe foc și adaugă gelatina stoarsă. Amestecă până la dizolvarea completă a gelatinei.

4. Răcirea:
- Lasă compoziția să se răcească, amestecând din când în când, apoi umple demisferele de ciocolată cu panna cotta. Pune-le la rece pentru 4-5 ore, dar ideal ar fi să le lași peste noapte.

Pasul 4: Asamblarea și servirea

1. Asamblarea desertului:
- Pe o farfurie de servire, pune demisfera din ciocolată. Cu grijă, răstoarnă panna cotta și plaseaz-o în interiorul demisferei de ciocolată.

2. Adăugarea jeleului:
- Folosește o linguriță pentru a demula jeleul de portocale și plasează-l în centrul panna cotta.

3. Servirea:
- Desertul este gata de servire! Asigură-te că este bine răcit înainte de a-l prezenta oaspeților.

Sfaturi practice

- Alege ingrediente de calitate: Calitatea ciocolatei albe și a smântânii lichide influențează semnificativ gustul final. Optează pentru produse cu un conținut ridicat de cacao și smântână proaspătă.

- Forme de silicon: Folosirea formelor de silicon este esențială pentru a obține demisferele perfecte. Acestea se demulează ușor, fără a risca să distrugi desertul.

- Variații: Poți experimenta cu diferite arome pentru panna cotta, adăugând extract de vanilie, cafea sau chiar specii precum cardamomul. De asemenea, poți înlocui sucul de portocale cu alte sucuri de fructe, cum ar fi mango sau ananas.

Întrebări frecvente

1. Cât timp se poate păstra acest desert?
- Panna cotta este cel mai bun servită proaspăt, dar se poate păstra în frigider până la 3 zile.

2. Pot folosi gelatină vegetală?
- Da, poți folosi agar agar ca alternativă la gelatina animală. Verifică instrucțiunile de utilizare, deoarece necesită un proces diferit de preparare.

3. Ce alte deserturi pot încerca?
- Dacă îți place panna cotta, îți recomandăm să încerci și mousse-ul de ciocolată sau tiramisu pentru o altă experiență delicioasă.

Beneficii nutriționale

Panna cotta, în ciuda faptului că este un desert, poate oferi unele beneficii nutriționale. Laptele și smântâna aduc aport de calciu și proteine, iar sucul de portocale este bogat în vitamina C. Totuși, este indicat să consumi acest desert cu moderație, dat fiind conținutul său de zahăr și grăsimi.

Acum că știi toate detaliile necesare, te încurajez să încerci această rețetă delicioasă de panna cotta cu ciocolată albă și jeleu de portocale. Îți va aduce nu doar satisfacție culinară, ci și admirația celor dragi! Poftă bună!