Nuci umplute, varianta I

Ingrediente

Pentru aluat

• 2 ouă
• 4 linguri zahăr
• 1 vârf de cuțit sare
• 150 ml ulei
• 150 ml lapte
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1/2 plic praf de copt
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 lingură oțet de mere
• aproximativ 450 g făină
• 1 linguriță ulei pentru uns forma

Pentru cremă

• 6 pișcoturi Savoiardi
• 100 g miez de nucă măcinat fin
• 1 lingură cacao
• 100 g unt
• 120 ml lapte
• 50 g miez de nucă tăiat grosier
• 350 g gem de caise

Pentru pudrat

• 1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Bate 2 ouă cu 4 linguri de zahăr și un vârf de cuțit de sare, până devin spumoase. 2. Adaugă treptat 150 ml ulei, 150 ml lapte, esența de vanilie și praful de copt. Stinge bicarbonatul cu oțetul și încorporează-l. 3. Adaugă treptat aproximativ 450 g de făină, până se îngroașă aluatul și mixerul nu-l mai poate amesteca ușor. 4. Frământă pe masa presărată cu o parte din făina măsurată, adăugând-o treptat. Aluatul trebuie să fie puțin moale și nelipicios. Acoperă-l și lasă-l să se odihnească 30 de minute. 5. Dacă forma pentru nuci este nouă, încinge-o goală 5 minute, apoi spal-o bine și șterge-o până când șervețelele rămân curate. 6. Formează biluțe mici, cât să acopere puțin mai mult de jumătate din fiecare locaș. Unge forma cu 1 linguriță de ulei la primele coji. Coace primele serii 2-3 minute pe fiecare parte, apoi scurtează timpul pe măsură ce forma se încinge; coacerea durează aproximativ 17 minute în total. Cojile sunt gata când se rumenesc. 7. Rupe cele 6 pișcoturi în bucăți și mărunțește-le în robot cu 100 g de miez de nucă. 8. Pune 120 ml lapte, 1 lingură de cacao și 100 g de unt într-un vas, la foc mic. Încălzește 3 minute, până se topește untul, apoi toarnă amestecul fierbinte peste pișcoturi și nuca măcinată. Omogenizează. 9. Adaugă 50 g de miez de nucă tăiat grosier și 350 g de gem de caise. Amestecă bine. 10. Lasă cojile să se răcească 20 de minute, apoi umple-le cu cremă și așază-le pe platou. Pudrează-le cu 1 lingură de zahăr pudră.