नुसी उम्प्लुते, पहला संस्करण

सामग्री

आटे के लिए

• 2 अंडे
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 150 ml तेल
• 150 ml दूध
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
• लगभग 450 g मैदा
• सांचे पर लगाने के लिए 1 छोटा चम्मच तेल

भरावन के लिए

• 6 सवोयार्दी बिस्कुट
• 100 g बारीक पिसी अखरोट की गिरी
• 1 बड़ा चम्मच कोको
• 100 g मक्खन
• 120 ml दूध
• 50 g दरदरी कटी अखरोट की गिरी
• 350 g खुबानी का जैम

ऊपर से छिड़कने के लिए

• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. 2 अंडों को 4 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए। 2. धीरे-धीरे 150 ml तेल, 150 ml दूध, वनीला एसेंस और बेकिंग पाउडर डालें। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाकर मिश्रण में मिला दें। 3. धीरे-धीरे लगभग 450 g मैदा डालें, जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए और मिक्सर उसे आसानी से न मिला सके। 4. नापे हुए मैदे में से थोड़ा मैदा मेज पर छिड़कें और आटा गूंथें, बाकी मैदा धीरे-धीरे मिलाते जाएं। आटा थोड़ा नरम हो और हाथों से न चिपके। इसे ढककर 30 मिनट के लिए रख दें। 5. अगर अखरोट के आकार वाले खोल बनाने का सांचा नया है, तो उसे 5 मिनट खाली गर्म करें, फिर अच्छी तरह धोकर पोंछें, जब तक कागज़ के तौलिए साफ न रहें। 6. छोटी-छोटी गोलियां बनाएं, इतनी कि हर खांचे का आधे से थोड़ा ज्यादा हिस्सा भर जाए। शुरुआती खोलों के लिए सांचे पर 1 छोटा चम्मच तेल लगाएं। पहली खेपों को हर तरफ 2-3 मिनट पकाएं, फिर सांचा गर्म होने पर समय कम करते जाएं; पकाने में कुल लगभग 17 मिनट लगते हैं। खोल सुनहरे भूरे हो जाएं तो तैयार हैं। 7. 6 सवोयार्दी बिस्कुटों को टुकड़ों में तोड़ें और 100 g अखरोट की गिरी के साथ फूड प्रोसेसर में बारीक करें। 8. एक बर्तन में 120 ml दूध, 1 बड़ा चम्मच कोको और 100 g मक्खन डालकर धीमी आंच पर रखें। 3 मिनट गर्म करें, जब तक मक्खन पिघल न जाए, फिर गर्म मिश्रण को बिस्कुट और पिसे हुए अखरोट पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 9. 50 g दरदरी कटी अखरोट की गिरी और 350 g खुबानी का जैम डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 10. खोलों को 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर उनमें भरावन भरकर थाली में रखें। ऊपर से 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी छिड़कें।