Nuci umplute, biscuits roumains en forme de noix, version I

Ingrédients

Pour la pâte

• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 150 ml d’huile
• 150 ml de lait
• 1 cuillère à café d’essence de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• environ 450 g de farine
• 1 cuillère à café d’huile pour graisser le moule

Pour la crème

• 6 biscuits Savoiardi
• 100 g de cerneaux de noix finement moulus
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 100 g de beurre
• 120 ml de lait
• 50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
• 350 g de confiture d’abricots

Pour saupoudrer

• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

1. Fouette 2 œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. 2. Ajoute peu à peu 150 ml d’huile, 150 ml de lait, l’essence de vanille et la levure chimique. Mélange le bicarbonate avec le vinaigre et incorpore-le. 3. Ajoute peu à peu environ 450 g de farine, jusqu’à ce que la pâte épaississe et que le batteur ne puisse plus la mélanger facilement. 4. Pétris sur le plan de travail saupoudré d’une partie de la farine mesurée, en l’ajoutant peu à peu. La pâte doit être un peu souple et ne pas coller. Couvre-la et laisse-la reposer 30 minutes. 5. Si le moule à biscuits en forme de noix est neuf, fais-le chauffer à vide pendant 5 minutes, puis lave-le bien et essuie-le jusqu’à ce que le papier absorbant reste propre. 6. Forme de petites boules, juste assez grosses pour couvrir un peu plus de la moitié de chaque empreinte. Graisse le moule avec 1 cuillère à café d’huile pour les premières coques. Fais cuire les premières fournées 2-3 minutes de chaque côté, puis réduis le temps à mesure que le moule chauffe ; la cuisson dure environ 17 minutes au total. Les coques sont prêtes lorsqu’elles sont dorées. 7. Casse les 6 biscuits Savoiardi en morceaux et mixe-les au robot avec 100 g de cerneaux de noix. 8. Mets 120 ml de lait, 1 cuillère à soupe de cacao et 100 g de beurre dans une casserole à feu doux. Fais chauffer 3 minutes, jusqu’à ce que le beurre fonde, puis verse le mélange chaud sur les biscuits émiettés et les noix moulues. Mélange bien. 9. Ajoute 50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés et 350 g de confiture d’abricots. Mélange bien. 10. Laisse refroidir les coques pendant 20 minutes, puis garnis-les de crème et dispose-les sur un plat. Saupoudre-les de 1 cuillère à soupe de sucre glace.