Negresa cu glazura de ciocolata

Negresa cu glazură de ciocolată

Sunt momente în viață în care un desert decadent poate transforma ziua cu totul. Negresa cu glazură de ciocolată este unul dintre acele deserturi care nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de bucurie în fiecare mușcătură. Această rețetă este perfectă pentru orice ocazie, de la o cină cu prietenii la o întâlnire de familie sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța sufletul într-o zi obișnuită.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 60 de minute
Timp total: 90 de minute
Număr de porții: 16 porții

Ingredientele necesare:

Pentru negresă:
- 3 pahare de zahăr
- 3 pahare de făină
- 3 linguri de cacao
- 300 g de unt (asigură-te că este de bună calitate pentru un gust mai intens)
- 10 ouă (ideal să fie la temperatura camerei pentru a se încorpora ușor)
- 250 ml de lapte dulce
- 2 plicuri de zahăr vanilat (îți recomand varianta naturală pentru un gust mai autentic)
- 1 praf de copt
- 1 esență de lămâie (opțional, dar adaugă o notă de prospețime)

Pentru glazură:
- 200 g de ciocolată Primola (preferabil cu 57% cacao pentru un echilibru între dulce și amar)
- 100 ml de frișcă lichidă Hulala
- 30 g de unt

Prepararea negresei:

1. Pregătirea compoziției de cacao: Într-o cratiță, combină laptele, zahărul și cacaoa. Amestecă bine și pune pe foc mic. Este esențial să amesteci constant pentru a evita arderea. Lasă să fiarbă până când compoziția devine omogenă și are o consistență asemănătoare smântânii subțiri. Odată ce ai obținut această consistență, ia cratița de pe foc și lasă crema să se răcească.

2. Crearea bazei de negresă: Într-un castron mare, pune untul tăiat cubulețe. Adaugă crema de cacao răcită și amestecă bine folosind un mixer. Adaugă câte un gălbenuș de ou pe rând, mixând bine după fiecare. Această tehnică va face ca negresa ta să fie pufoasă și bogată.

3. Incorporarea ingredientelor uscate: În amestecul de unt și gălbenușuri, adaugă făina amestecată cu praful de copt. Este important să cernem făina pentru a evita formarea cocoloașelor. Amestecă totul până când ingredientele sunt bine integrate.

4. Bătutul albușurilor: Într-un alt castron, bate albușurile cu puțin zahăr până se formează o spumă fermă. Acest pas este esențial pentru a obține o textură aerată. Odată ce albușurile sunt bătute, încorporează-le delicat în compoziția de cacao, folosind o spatulă. Fii blând pentru a nu pierde aerul din albușuri.

5. Coacerea negresei: Tapetează o tavă cu hârtie pergament și toarnă compoziția în ea. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace negresa timp de aproximativ 60 de minute. Verifică dacă este gata făcând proba cu o scobitoare; dacă iese curată, este perfect coaptă.

Prepararea glazurii:

6. Crearea glazurii de ciocolată: După ce negresa este coaptă și răcită, topeste cele 200 g de ciocolată împreună cu frișca lichidă și untul. Amestecă constant până când obții o glazură netedă și lucioasă. Este momentul să te bucuri de aroma îmbietoare a ciocolatei topite!

7. Aplicarea glazurii: Taie negresa în pătrățele sau formele dorite. Această etapă îți permite să controlezi porțiile și să te joci cu prezentarea. Toarnă glazura de ciocolată peste negresă, asigurându-te că aceasta se infiltrează și în crăpăturile dintre porții.

8. Decorarea: Poți decora negresa cu nuci măcinate, fulgi de cocos sau chiar fructe proaspete pentru un contrast plăcut. Nu ezita să fii creativ!

Sfaturi utile și variații:

- Ingredientele: Folosește unt de calitate superioară pentru un gust bogat. Poți înlocui o parte din făină cu făină de nuci pentru o textură mai interesantă.
- Băuturi recomandate: Această negresă se potrivește perfect cu o cană de cafea aromată sau un ceai de fructe. Dacă vrei ceva mai decadent, un pahar de lapte cu ciocolată caldă va fi alegerea ideală.
- O notă personală: Adaugă câteva picături de esență de portocale pentru a da o notă fresh desertului, sau chiar puțin espresso în glazură pentru un gust mai intens.

Valori nutriționale (aproximative pentru o porție):
- Calorii: 350 kcal
- Grăsimi: 20 g
- Carbohidrați: 45 g
- Proteine: 6 g

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi cacao nesweetened? Da, însă va trebui să ajustezi cantitatea de zahăr din rețetă, deoarece cacaoa nesweetened este mai amară.
2. Cum pot păstra negresa? Este recomandat să o păstrezi într-un recipient etanș, la temperatura camerei, timp de 3-4 zile. O poți congela pentru a o păstra mai mult timp.
3. Este posibil să fac această rețetă fără ouă? Da, poți folosi un înlocuitor de ouă, cum ar fi piureul de banane sau iaurtul, însă textura finală poate varia.

Acum că știi cum să pregătești această delicioasă negresă cu glazură de ciocolată, nu mai rămâne decât să te bucuri de fiecare mușcătură! Fie că este vorba de o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, această rețetă va deveni cu siguranță una dintre preferatele tale! Poftă bună!