Mini tarte cu cremă de vanilie și fructe
Am făcut aceste mini tarte de mai multe ori, în special când am nevoie de un desert simplu care să meargă pentru mulți oameni. Când ai la îndemână fructe de sezon și nu vrei să faci o prăjitură complicată, varianta asta cu aluat rapid și cremă de vanilie îți salvează timpul. Îmi place că se pot personaliza cu ce fructe am prin frigider și că nu rămân niciodată prea mult pe masă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (poate varia în funcție de cât de repede modelezi aluatul și de răcirea cremei)
Timp de preparare: 30-40 minute pentru aluat și umplut
Timp de coacere: aproximativ 15-20 minute (per tură)
Porții: 30-40 mini tarte (în funcție de mărimea formelor)
Dificultate: mediu
Tip rețetă: desert de casă, pentru ocazii sau mese în familie
Ingrediente
Pentru aluat
3 ouă
2 căni de zahăr (eu folosesc căni clasice de 250 ml)
1 pachet de margarină Rama (sau alt tip de 250 g)
2 plicuri praf de copt (amestecate în făină)
Făină cât cuprinde (adaug treptat până obțin o cocă potrivită)
1 lingură coajă de lămâie rasă
Pentru cremă
1,5 litri lapte
4 plicuri budincă de vanilie
2 căni de zahăr
1 pachet unt (250 g)
Esență de vanilie (după gust)
5 linguri făină
Pentru decor
Fructe proaspete: felii de piersici, caise sau ce aveți la îndemână
Mod de preparare
1. Pregătește aluatul pentru mini tarte
Într-un bol mare, amestec margarina cu zahărul. Mixez până când zahărul începe să se dizolve și obțin o pastă fină. Adaug ouăle, unul câte unul, și continui să amestec. Pun coaja de lămâie rasă.
Separat, cern făina și o amestec cu praful de copt. Încorporez încet pasta de margarină în făină. Încep să frământ adăugând făină treptat, până când aluatul nu se mai lipește de mâini, dar nu e nici tare. Trebuie să fie o cocă potrivită pentru modelat.
2. Modelează și coace mini tartele
Rup bucăți mici din aluat și le fac biluțe cam de mărimea unei nuci. Le așez în formele de savarină (sau orice formă mică de tartă). Apăs cu degetele ca să formez niște coșulețe, lăsând marginile mai groase pentru a ține crema.
Le coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 15-20 de minute, până când marginile încep să se rumenească ușor. Scot formele și le las să se răcească înainte să le scot din forme.
3. Prepară crema de vanilie
Într-o cratiță încăpătoare, pun la încălzit laptele cu zahărul. Într-un bol separat, amestec făina cu cele 4 plicuri de budincă de vanilie. Când laptele e cald (dar nu fierbe), adaug amestecul de budincă și făină. Amestec continuu cu un tel să nu se facă cocoloașe.
Țin pe foc mic până când crema se îngroașă, amestecând mereu. Când s-a legat bine, iau cratița de pe foc și las să se răcească complet. După ce s-a răcit, adaug untul tăiat cubulețe și esența de vanilie, apoi mixez până devine o cremă omogenă.
4. Asamblează mini tartele
După ce coșulețele și crema s-au răcit, umplu fiecare coșuleț cu cremă folosind o lingură sau un poș, dacă vreau să arate mai uniform.
Deasupra, pun bucăți de fructe – piersici, caise, ce am la îndemână. Se pot aranja în funcție de preferințe.
De ce fac rețeta des
E genul de desert care se face din ingrediente simple, pe care le am mereu în casă. Tărtițele rezistă bine o zi-două, iar crema e gustoasă și merge cu orice fructe am la îndemână. E utilă la petreceri sau când vin mulți la masă, pentru că pot pregăti tăvi întregi dinainte.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru ca aluatul să nu se lipească, mai presar făină pe mâini când îl modelez.
Coșulețele se scot mai ușor din forme după ce s-au răcit complet.
Dacă marginile la tartă sunt prea groase, se usucă la coacere. Întind aluatul mai subțire spre margini.
La crema de vanilie, amestec constant la foc mic ca să nu se prindă de fund.
Înlocuiri
Poți folosi unt în loc de margarină pentru aluat, dacă preferi gustul.
Făina pentru cremă poate fi înlocuită cu amidon alimentar, dacă vrei o textură și mai fină.
Fructele pot fi orice, în funcție de sezon: kiwi, căpșuni, banane, afine.
Variații
Poți face un strat subțire de gem sub cremă, pentru gust diferit.
Câteva frunze de mentă pentru decor, dacă vrei să iasă mai proaspăt la aspect.
Tartele pot fi umplute și cu alte tipuri de cremă, nu doar vanilie – cremă de ciocolată sau iaurt.
Idei de servire
Le servesc la rece, direct din frigider, mai ales vara.
Arată bine pe un platou mare, cu fructe diferite pe fiecare tartă.
Se pot pune și la pachet, dacă ai cutii bune de transport.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă crema de vanilie nu se întărește?
Dacă rămâne prea lichidă, de obicei mai pun puțină budincă sau făină data viitoare. Pentru lotul actual, se poate lăsa la frigider câteva ore – de obicei, se mai leagă la rece.
2. Pot face aluatul cu o zi înainte?
Da, poți face aluatul și îl poți ține la frigider acoperit. Modelarea și coacerea se pot face a doua zi, doar să îl lași să se încălzească puțin la temperatura camerei înainte să îl folosești.
3. Pot folosi doar budincă, fără făină la cremă?
Poți, dar crema va fi ceva mai moale. Făina ajută să se țină mai bine în tarte, mai ales dacă vrei să le transporti.
4. Se pot congela mini tartele?
Aluatul copt, fără cremă, se poate congela. Le las să se răcească, apoi le pun în pungi. Umplu cu cremă doar după ce s-au dezghețat.
5. Ce fac dacă mi se rup coșulețele la scos din formă?
De obicei se întâmplă dacă nu s-au răcit sau dacă marginile sunt prea subțiri. Le scot doar după ce sunt complet reci și încerc să le modelez la fel ca grosime, mai ales la bază.
Valori nutriționale
Estimativ, o mini tartă (aluat + cremă, fără fructe) are în jur de 120-150 kcal, cu aproximativ 4-5 g grăsimi, 20 g carbohidrați și 2-3 g proteine. Valorile variază mult în funcție de mărimea tartei și de tipul de margarină sau unt folosit. Fructele adaugă calorii în funcție de cât de mult se pune, dar aportul e mic.
Păstrare și reîncălzire
Mini tartele umplute se țin la frigider, acoperite, până la două zile. Aluatul copt (fără cremă) rezistă mai mult, până la 4-5 zile în cutii închise. Nu se reîncălzesc – se servesc la rece. Dacă le ții mai mult timp, fructele proaspete de deasupra pot lăsa zeamă, deci e mai bine să le decorezi chiar înainte de servire.
Am făcut aceste mini tarte de mai multe ori, în special când am nevoie de un desert simplu care să meargă pentru mulți oameni. Când ai la îndemână fructe de sezon și nu vrei să faci o prăjitură complicată, varianta asta cu aluat rapid și cremă de vanilie îți salvează timpul. Îmi place că se pot personaliza cu ce fructe am prin frigider și că nu rămân niciodată prea mult pe masă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (poate varia în funcție de cât de repede modelezi aluatul și de răcirea cremei)
Timp de preparare: 30-40 minute pentru aluat și umplut
Timp de coacere: aproximativ 15-20 minute (per tură)
Porții: 30-40 mini tarte (în funcție de mărimea formelor)
Dificultate: mediu
Tip rețetă: desert de casă, pentru ocazii sau mese în familie
Ingrediente
Pentru aluat
3 ouă
2 căni de zahăr (eu folosesc căni clasice de 250 ml)
1 pachet de margarină Rama (sau alt tip de 250 g)
2 plicuri praf de copt (amestecate în făină)
Făină cât cuprinde (adaug treptat până obțin o cocă potrivită)
1 lingură coajă de lămâie rasă
Pentru cremă
1,5 litri lapte
4 plicuri budincă de vanilie
2 căni de zahăr
1 pachet unt (250 g)
Esență de vanilie (după gust)
5 linguri făină
Pentru decor
Fructe proaspete: felii de piersici, caise sau ce aveți la îndemână
Mod de preparare
1. Pregătește aluatul pentru mini tarte
Într-un bol mare, amestec margarina cu zahărul. Mixez până când zahărul începe să se dizolve și obțin o pastă fină. Adaug ouăle, unul câte unul, și continui să amestec. Pun coaja de lămâie rasă.
Separat, cern făina și o amestec cu praful de copt. Încorporez încet pasta de margarină în făină. Încep să frământ adăugând făină treptat, până când aluatul nu se mai lipește de mâini, dar nu e nici tare. Trebuie să fie o cocă potrivită pentru modelat.
2. Modelează și coace mini tartele
Rup bucăți mici din aluat și le fac biluțe cam de mărimea unei nuci. Le așez în formele de savarină (sau orice formă mică de tartă). Apăs cu degetele ca să formez niște coșulețe, lăsând marginile mai groase pentru a ține crema.
Le coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 15-20 de minute, până când marginile încep să se rumenească ușor. Scot formele și le las să se răcească înainte să le scot din forme.
3. Prepară crema de vanilie
Într-o cratiță încăpătoare, pun la încălzit laptele cu zahărul. Într-un bol separat, amestec făina cu cele 4 plicuri de budincă de vanilie. Când laptele e cald (dar nu fierbe), adaug amestecul de budincă și făină. Amestec continuu cu un tel să nu se facă cocoloașe.
Țin pe foc mic până când crema se îngroașă, amestecând mereu. Când s-a legat bine, iau cratița de pe foc și las să se răcească complet. După ce s-a răcit, adaug untul tăiat cubulețe și esența de vanilie, apoi mixez până devine o cremă omogenă.
4. Asamblează mini tartele
După ce coșulețele și crema s-au răcit, umplu fiecare coșuleț cu cremă folosind o lingură sau un poș, dacă vreau să arate mai uniform.
Deasupra, pun bucăți de fructe – piersici, caise, ce am la îndemână. Se pot aranja în funcție de preferințe.
De ce fac rețeta des
E genul de desert care se face din ingrediente simple, pe care le am mereu în casă. Tărtițele rezistă bine o zi-două, iar crema e gustoasă și merge cu orice fructe am la îndemână. E utilă la petreceri sau când vin mulți la masă, pentru că pot pregăti tăvi întregi dinainte.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru ca aluatul să nu se lipească, mai presar făină pe mâini când îl modelez.
Coșulețele se scot mai ușor din forme după ce s-au răcit complet.
Dacă marginile la tartă sunt prea groase, se usucă la coacere. Întind aluatul mai subțire spre margini.
La crema de vanilie, amestec constant la foc mic ca să nu se prindă de fund.
Înlocuiri
Poți folosi unt în loc de margarină pentru aluat, dacă preferi gustul.
Făina pentru cremă poate fi înlocuită cu amidon alimentar, dacă vrei o textură și mai fină.
Fructele pot fi orice, în funcție de sezon: kiwi, căpșuni, banane, afine.
Variații
Poți face un strat subțire de gem sub cremă, pentru gust diferit.
Câteva frunze de mentă pentru decor, dacă vrei să iasă mai proaspăt la aspect.
Tartele pot fi umplute și cu alte tipuri de cremă, nu doar vanilie – cremă de ciocolată sau iaurt.
Idei de servire
Le servesc la rece, direct din frigider, mai ales vara.
Arată bine pe un platou mare, cu fructe diferite pe fiecare tartă.
Se pot pune și la pachet, dacă ai cutii bune de transport.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă crema de vanilie nu se întărește?
Dacă rămâne prea lichidă, de obicei mai pun puțină budincă sau făină data viitoare. Pentru lotul actual, se poate lăsa la frigider câteva ore – de obicei, se mai leagă la rece.
2. Pot face aluatul cu o zi înainte?
Da, poți face aluatul și îl poți ține la frigider acoperit. Modelarea și coacerea se pot face a doua zi, doar să îl lași să se încălzească puțin la temperatura camerei înainte să îl folosești.
3. Pot folosi doar budincă, fără făină la cremă?
Poți, dar crema va fi ceva mai moale. Făina ajută să se țină mai bine în tarte, mai ales dacă vrei să le transporti.
4. Se pot congela mini tartele?
Aluatul copt, fără cremă, se poate congela. Le las să se răcească, apoi le pun în pungi. Umplu cu cremă doar după ce s-au dezghețat.
5. Ce fac dacă mi se rup coșulețele la scos din formă?
De obicei se întâmplă dacă nu s-au răcit sau dacă marginile sunt prea subțiri. Le scot doar după ce sunt complet reci și încerc să le modelez la fel ca grosime, mai ales la bază.
Valori nutriționale
Estimativ, o mini tartă (aluat + cremă, fără fructe) are în jur de 120-150 kcal, cu aproximativ 4-5 g grăsimi, 20 g carbohidrați și 2-3 g proteine. Valorile variază mult în funcție de mărimea tartei și de tipul de margarină sau unt folosit. Fructele adaugă calorii în funcție de cât de mult se pune, dar aportul e mic.
Păstrare și reîncălzire
Mini tartele umplute se țin la frigider, acoperite, până la două zile. Aluatul copt (fără cremă) rezistă mai mult, până la 4-5 zile în cutii închise. Nu se reîncălzesc – se servesc la rece. Dacă le ții mai mult timp, fructele proaspete de deasupra pot lăsa zeamă, deci e mai bine să le decorezi chiar înainte de servire.