मिनी टार्ट

मिनी टार्ट्स वनीला क्रीम और फलों के साथ मैंने ये मिनी टार्ट्स कई बार बनाए हैं, खासकर जब मुझे एक साधारण मिठाई की जरूरत होती है जो कई लोगों के लिए सही हो। जब आपके पास मौसमी फल हों और आप एक जटिल केक नहीं बनाना चाहते, तो ये त्वरित आटे और वनीला क्रीम का विकल्प आपका समय बचाता है। मुझे यह पसंद है कि इन्हें मैं अपने फ्रिज में मौजूद फलों के साथ व्यक्तिगत रूप से तैयार कर सकता हूँ और ये कभी भी मेज पर ज्यादा देर नहीं रहते। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे को आकार देने और क्रीम को ठंडा करने की गति के आधार पर भिन्न हो सकता है) तैयारी का समय: 30-40 मिनट आटे और भरने के लिए बेकिंग का समय: लगभग 15-20 मिनट (प्रत्येक बैच के लिए) पोर्टियन: 30-40 मिनी टार्ट्स (फॉर्म के आकार के आधार पर) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, अवसरों या पारिवारिक भोजन के लिए सामग्री आटे के लिए 3 अंडे 2 कप चीनी (मैं 250 मिली के क्लासिक कप का उपयोग करती हूँ) 1 पैकेट रमा मार्जरीन (या अन्य 250 ग्राम) 2 पैकेट बेकिंग पाउडर (आटे में मिलाए हुए) जितनी आवश्यकता हो उतनी आटा (मैं धीरे-धीरे डालती हूँ जब तक कि सही आटा न बन जाए) 1 चम्मच नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ क्रीम के लिए 1.5 लीटर दूध 4 पैकेट वनीला पुडिंग 2 कप चीनी 1 पैकेट मक्खन (250 ग्राम) वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार) 5 चम्मच आटा सजावट के लिए ताजे फल: आड़ू, खुबानी या जो भी आपके पास हो तैयारी की विधि 1. मिनी टार्ट के लिए आटा तैयार करें एक बड़े बर्तन में, मैं मार्जरीन को चीनी के साथ मिलाती हूँ। मैं तब तक मिक्स करती हूँ जब तक चीनी घुलने न लगे और एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। मैं अंडे एक-एक करके डालती हूँ और मिक्स करना जारी रखती हूँ। मैं नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालती हूँ। अलग से, मैं आटे को छानती हूँ और इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाती हूँ। मैं धीरे-धीरे मार्जरीन के पेस्ट को आटे में मिलाती हूँ। मैं धीरे-धीरे आटा डालते हुए गूंधना शुरू करती हूँ, जब तक आटा हाथों से चिपकने न लगे, लेकिन यह कठोर भी न हो। यह आकार देने के लिए एक उपयुक्त आटा होना चाहिए। 2. मिनी टार्ट्स को आकार दें और बेक करें आटे के छोटे टुकड़े तोड़ें और उन्हें अखरोट के आकार की गेंदों में बनाएं। इन्हें सवरिन फॉर्म में रखें (या कोई भी छोटी टार्ट फॉर्म)। मैं अंगूठे से दबाकर छोटे टोकरे बनाती हूँ, किनारों को क्रीम रखने के लिए मोटा छोड़ती हूँ। मैं इन्हें 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 15-20 मिनट के लिए बेक करती हूँ, जब तक कि किनारे धीरे-धीरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। मैं फॉर्म को बाहर निकालती हूँ और इन्हें ठंडा होने देती हूँ इससे पहले कि मैं इन्हें फॉर्म से निकालूं। 3. वनीला क्रीम तैयार करें एक बड़े बर्तन में, मैं दूध और चीनी को गर्म करने के लिए रखती हूँ। एक अलग बर्तन में, मैं आटे को 4 पैकेट वनीला पुडिंग के साथ मिलाती हूँ। जब दूध गर्म हो जाए (लेकिन उबालने न लगे), मैं पुडिंग और आटे का मिश्रण डालती हूँ। मैं लगातार व्हिस्क से मिलाती हूँ ताकि गांठें न बनें। मैं इसे धीमी आंच पर रखती हूँ जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, हमेशा मिलाते रहना। जब यह अच्छी तरह से सेट हो जाए, मैं बर्तन को आंच से हटा लेती हूँ और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देती हूँ। जब यह ठंडा हो जाए, मैं छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन और वनीला एसेंस डालती हूँ, फिर इसे तब तक मिक्स करती हूँ जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए। 4. मिनी टार्ट्स को असेंबल करें जब टोकरे और क्रीम ठंडी हो जाए, मैं हर टोकरे को एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके क्रीम से भरती हूँ, अगर मैं चाहती हूँ कि यह अधिक समान दिखे। ऊपर, मैं फलों के टुकड़े डालती हूँ - आड़ू, खुबानी, जो भी मेरे पास हो। इन्हें पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ यह एक प्रकार की मिठाई है जो साधारण सामग्रियों से बनाई जाती है, जो हमेशा मेरे घर में होती हैं। टार्ट्स एक-दो दिन तक अच्छी रहती हैं, और क्रीम स्वादिष्ट होती है और किसी भी फल के साथ जाती है जो मेरे पास हो। यह पार्टियों के लिए या जब बहुत से लोग खाने पर आते हैं, तब बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि मैं पहले से पूरी ट्रे तैयार कर सकती हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे के चिपकने से बचने के लिए, जब मैं इसे आकार देती हूँ तो हाथों पर थोड़ा आटा छिड़कती हूँ। टोकरे को फॉर्म से निकालना आसान हो जाता है जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं। अगर टार्ट के किनारे बहुत मोटे हैं, तो बेकिंग के दौरान ये सूख जाते हैं। मैं किनारों की ओर आटा पतला फैलाती हूँ। वनीला क्रीम में, मैं इसे धीमी आंच पर लगातार मिलाती हूँ ताकि यह तले में न लगे। विकल्प आप आटे के लिए मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, अगर आप इसका स्वाद पसंद करते हैं। क्रीम के लिए आटे को कॉर्नस्टार्च से बदला जा सकता है, अगर आप एक और भी चिकनी बनावट चाहते हैं। फलों का चुनाव मौसमी के अनुसार किया जा सकता है: कीवी, स्ट्रॉबेरी, केले, ब्लूबेरी। विविधताएँ आप क्रीम के नीचे एक पतली परत जैम डाल सकते हैं, अलग स्वाद के लिए। अगर आप चाहते हैं कि यह अधिक ताजा दिखे, तो सजावट के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ डालें। टार्ट्स को अन्य प्रकार की क्रीम से भी भरा जा सकता है, न केवल वनीला - चॉकलेट क्रीम या दही। सर्विंग आइडियाज मैं इन्हें ठंडा परोसती हूँ, सीधे फ्रिज से, खासकर गर्मियों में। ये एक बड़े प्लेट पर अच्छे लगते हैं, प्रत्येक टार्ट पर विभिन्न फलों के साथ। अगर आपके पास अच्छे ट्रांसपोर्ट बॉक्स हैं, तो इन्हें पैक भी किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर वनीला क्रीम गाढ़ी नहीं होती तो मैं क्या करूँ? अगर यह बहुत तरल रह जाती है, तो आमतौर पर मैं अगली बार थोड़ा और पुडिंग या आटा डालती हूँ। मौजूदा बैच के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है - आमतौर पर, यह ठंडा होने पर और अधिक सेट हो जाती है। 2. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकती हूँ? हाँ, आप आटा बना सकते हैं और इसे फ्रिज में ढककर रख सकते हैं। आकार देने और बेकिंग को अगले दिन किया जा सकता है, बस इसे उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म होने दें। 3. क्या मैं क्रीम में केवल पुडिंग का उपयोग कर सकती हूँ, बिना आटे के? आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन क्रीम थोड़ी नरम होगी। आटा इसे टार्ट्स में बेहतर बनाए रखने में मदद करता है, खासकर अगर आप इन्हें ले जाना चाहते हैं। 4. क्या मिनी टार्ट्स को फ्रीज किया जा सकता है? बिना क्रीम के बेक किया गया आटा फ्रीज किया जा सकता है। मैं इन्हें ठंडा होने देती हूँ, फिर इन्हें बैग में रखती हूँ। मैं केवल तब क्रीम भरती हूँ जब वे पिघल गए हों। 5. अगर टोकरे फॉर्म से निकालते समय टूट जाएँ तो मैं क्या करूँ? यह आमतौर पर तब होता है जब वे ठंडे नहीं हुए हैं या किनारे बहुत पतले हैं। मैं इन्हें केवल तब निकालती हूँ जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं और कोशिश करती हूँ कि इन्हें समान मोटाई में आकार दूँ, विशेषकर नीचे की ओर। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक मिनी टार्ट (आटा + क्रीम, बिना फलों के) में लगभग 120-150 kcal होती है, जिसमें लगभग 4-5 ग्राम वसा, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2-3 ग्राम प्रोटीन होते हैं। ये मान टार्ट के आकार और उपयोग किए गए मार्जरीन या मक्खन के प्रकार के आधार पर बहुत भिन्न हो सकते हैं। फलों के अनुसार कैलोरी बढ़ती है, लेकिन योगदान कम होता है। संभालना और फिर से गर्म करना भरे हुए मिनी टार्ट्स को फ्रिज में, ढककर, दो दिन तक रखा जा सकता है। बेक किया हुआ आटा (बिना क्रीम के) अधिक समय तक, 4-5 दिनों तक बंद बक्सों में रह सकता है। इन्हें फिर से गर्म नहीं किया जाता - इन्हें ठंडा परोसा जाता है। अगर आप इन्हें ज्यादा समय तक रखते हैं, तो ऊपर के ताजे फल रस छोड़ सकते हैं, इसलिए इन्हें परोसने से ठीक पहले सजाना बेहतर होता है।

सामग्री

आटा 3 अंडे 2 कप चीनी 1 पैकेट रामा 2 पैकेट बेकिंग पाउडर (आटे के साथ मिलाया गया) आवश्यकतानुसार आटा (आटे के लिए धीरे
धीरे जोड़ा जाता है) 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका क्रीम के लिए 1.5 लीटर दूध 4 वनीला पुडिंग 2 कप चीनी 1 पैकेट मक्खन वनीला सार 5 बड़े चम्मच आटा (क्रीम के लिए) सजाने के लिए:
खुबानी आदि।