Am făcut mini-tarte cu mere de multe ori când am avut poftă de ceva rapid și ușor. De obicei folosesc aluat de tartă proaspăt, dar merge și cel congelat, dacă îl lași înainte să se dezghețe. Merele le prefer tăiate cât mai mărunt pentru umplutura asta, ca să se înmoaie frumos la copt și să nu încarce blatul. Rețeta e simplă, cu ingrediente pe care le am aproape mereu în casă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 6 mini-tarte (în forme de aproximativ 6 cm diametru)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert simplu, bun și pentru zile obișnuite
Ingrediente
- 1 foaie de aluat pentru tarte (proaspătă sau congelată, cca 250-300 g)
- 2 mere (orice soi, eu aleg ce am la îndemână)
- 2 linguri zahăr (pentru mere)
- zeamă de lămâie (cam 1 lingură, sau cât să nu oxideze merele)
- scorțișoară (după gust)
- 1 gălbenuș + 1 lingură lapte (pentru uns)
- puțin unt pentru uns formele
- făină pentru tapetat formele
- zahăr pudră pentru decor
Opțional:
- stafide
- nuci
Mod de preparare
1. Dacă folosești aluat congelat, lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l lucra, ca să nu se rupă.
2. Spală merele și taie-le în cubulețe mici. Pune-le într-un bol, stoarce peste ele zeama de lămâie, adaugă zahărul și scorțișoara și amestecă bine.
3. Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată. Decupează cercuri cât să acopere baza formelor de mini-tartă. La formele mici, diametrul cercului trebuie să fie cu puțin mai mare decât forma, ca să poți acoperi marginile.
4. Unge fiecare formă cu puțin unt și presară puțină făină ca să nu se lipească aluatul.
5. Așază cercurile de aluat în forme și presează ușor, să ia forma bazei și a marginilor.
6. Pune în fiecare formă câte o porție din amestecul de mere, fără să presezi excesiv.
7. Pentru acoperire, poți pune deasupra fie o bucată subțire de aluat, fie să tai fâșii și să le împletești sau să le așezi în formă de grilaj.
8. Dacă îți rămâne aluat, continui cu umplut și asamblat până se termină atât merele, cât și aluatul.
9. Amestecă gălbenușul cu o lingură de lapte și unge deasupra fiecare mini-tartă.
10. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 30 de minute, sau până când aluatul devine rumen.
11. Scoate tartele din cuptor și lasă-le să se răcească puțin, apoi pudrează cu zahăr pudră.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că e rapidă și nu am nevoie de ingrediente complicate. Se potrivește atunci când vreau ceva dulce fără efort mare și se face cu ce găsesc prin frigider sau cămară. E potrivită pentru orice sezon și mereu iese la fel de bine.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Taie merele destul de mici, ca să se gătească rapid.
- Dacă ai mere mai acre, adaugă un pic mai mult zahăr.
- Făina pentru tapetat formele ajută să nu se lipească, chiar dacă folosești forme antiaderente.
- Nu încărca formele foarte tare, umplutura nu trebuie să dea pe dinafară la copt.
Înlocuiri
- Dacă nu ai lapte pentru uns, merge și doar gălbenuș.
- Merele pot fi înlocuite cu pere, pentru un gust mai fin.
- Aluatul proaspăt poate fi de tip foietaj dacă vrei, însă textura finală va fi diferită.
Variații
- În amestecul de mere poți pune stafide sau bucăți mici de nucă pentru extra textură.
- Dacă nu vrei capac de aluat, poți coace doar cu mere la vedere și presara mai mult zahăr pudră la final.
- Pentru aromă mai intensă, poți adăuga și puțină esență de vanilie.
Idei de servire
- Sunt bune calde sau la temperatura camerei.
- Merg alături de iaurt simplu sau frișcă.
- Pentru ocazii speciale, le poți servi cu o linguriță de înghețată de vanilie.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de mere sunt potrivite pentru rețeta asta?
Sunt bune merele tari, care nu lasă prea multă apă, dar nu e obligatoriu. Poți folosi orice ai la îndemână.
2. Se poate face rețeta într-o formă mare de tartă?
Da, dar timpul de coacere crește cu 10-15 minute. Testează cu o scobitoare să vezi dacă aluatul s-a rumenit bine.
3. Pot folosi aluat de foietaj în loc de aluat de tartă?
Se poate, dar rezultatul va fi mai pufos și mai stratificat, nu atât de fraged ca aluatul pentru tarte.
4. Pot congela mini-tartele după coacere?
Nu recomand, se înmoaie la dezghețare și nu mai au textura crocantă.
5. Ce fac dacă nu am forme mici?
Se poate coace și într-o tavă de brioșe sau chiar ca o singură tartă, ajustând timpul de coacere.
Valori nutriționale
Estimare pentru o mini-tartă (din 6): aproximativ 140-160 kcal per porție, cu 20 g carbohidrați, 5 g grăsimi, 2 g proteine. Zaharurile vin în principal din mere și zahăr adăugat. Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de aluat și de cât de multă umplutură puneți în fiecare tartă.
Păstrare și reîncălzire
Mini-tartele se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie cu capac, maximum 2 zile. După aceea aluatul se înmoaie. Dacă vrei să le încălzești, pune-le câteva minute la cuptor, dar nu la microunde, ca să nu devină moi. Cel mai bune sunt în ziua în care le-ai făcut.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 6 mini-tarte (în forme de aproximativ 6 cm diametru)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert simplu, bun și pentru zile obișnuite
Ingrediente
- 1 foaie de aluat pentru tarte (proaspătă sau congelată, cca 250-300 g)
- 2 mere (orice soi, eu aleg ce am la îndemână)
- 2 linguri zahăr (pentru mere)
- zeamă de lămâie (cam 1 lingură, sau cât să nu oxideze merele)
- scorțișoară (după gust)
- 1 gălbenuș + 1 lingură lapte (pentru uns)
- puțin unt pentru uns formele
- făină pentru tapetat formele
- zahăr pudră pentru decor
Opțional:
- stafide
- nuci
Mod de preparare
1. Dacă folosești aluat congelat, lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l lucra, ca să nu se rupă.
2. Spală merele și taie-le în cubulețe mici. Pune-le într-un bol, stoarce peste ele zeama de lămâie, adaugă zahărul și scorțișoara și amestecă bine.
3. Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată. Decupează cercuri cât să acopere baza formelor de mini-tartă. La formele mici, diametrul cercului trebuie să fie cu puțin mai mare decât forma, ca să poți acoperi marginile.
4. Unge fiecare formă cu puțin unt și presară puțină făină ca să nu se lipească aluatul.
5. Așază cercurile de aluat în forme și presează ușor, să ia forma bazei și a marginilor.
6. Pune în fiecare formă câte o porție din amestecul de mere, fără să presezi excesiv.
7. Pentru acoperire, poți pune deasupra fie o bucată subțire de aluat, fie să tai fâșii și să le împletești sau să le așezi în formă de grilaj.
8. Dacă îți rămâne aluat, continui cu umplut și asamblat până se termină atât merele, cât și aluatul.
9. Amestecă gălbenușul cu o lingură de lapte și unge deasupra fiecare mini-tartă.
10. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 30 de minute, sau până când aluatul devine rumen.
11. Scoate tartele din cuptor și lasă-le să se răcească puțin, apoi pudrează cu zahăr pudră.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că e rapidă și nu am nevoie de ingrediente complicate. Se potrivește atunci când vreau ceva dulce fără efort mare și se face cu ce găsesc prin frigider sau cămară. E potrivită pentru orice sezon și mereu iese la fel de bine.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Taie merele destul de mici, ca să se gătească rapid.
- Dacă ai mere mai acre, adaugă un pic mai mult zahăr.
- Făina pentru tapetat formele ajută să nu se lipească, chiar dacă folosești forme antiaderente.
- Nu încărca formele foarte tare, umplutura nu trebuie să dea pe dinafară la copt.
Înlocuiri
- Dacă nu ai lapte pentru uns, merge și doar gălbenuș.
- Merele pot fi înlocuite cu pere, pentru un gust mai fin.
- Aluatul proaspăt poate fi de tip foietaj dacă vrei, însă textura finală va fi diferită.
Variații
- În amestecul de mere poți pune stafide sau bucăți mici de nucă pentru extra textură.
- Dacă nu vrei capac de aluat, poți coace doar cu mere la vedere și presara mai mult zahăr pudră la final.
- Pentru aromă mai intensă, poți adăuga și puțină esență de vanilie.
Idei de servire
- Sunt bune calde sau la temperatura camerei.
- Merg alături de iaurt simplu sau frișcă.
- Pentru ocazii speciale, le poți servi cu o linguriță de înghețată de vanilie.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de mere sunt potrivite pentru rețeta asta?
Sunt bune merele tari, care nu lasă prea multă apă, dar nu e obligatoriu. Poți folosi orice ai la îndemână.
2. Se poate face rețeta într-o formă mare de tartă?
Da, dar timpul de coacere crește cu 10-15 minute. Testează cu o scobitoare să vezi dacă aluatul s-a rumenit bine.
3. Pot folosi aluat de foietaj în loc de aluat de tartă?
Se poate, dar rezultatul va fi mai pufos și mai stratificat, nu atât de fraged ca aluatul pentru tarte.
4. Pot congela mini-tartele după coacere?
Nu recomand, se înmoaie la dezghețare și nu mai au textura crocantă.
5. Ce fac dacă nu am forme mici?
Se poate coace și într-o tavă de brioșe sau chiar ca o singură tartă, ajustând timpul de coacere.
Valori nutriționale
Estimare pentru o mini-tartă (din 6): aproximativ 140-160 kcal per porție, cu 20 g carbohidrați, 5 g grăsimi, 2 g proteine. Zaharurile vin în principal din mere și zahăr adăugat. Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de aluat și de cât de multă umplutură puneți în fiecare tartă.
Păstrare și reîncălzire
Mini-tartele se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie cu capac, maximum 2 zile. După aceea aluatul se înmoaie. Dacă vrei să le încălzești, pune-le câteva minute la cuptor, dar nu la microunde, ca să nu devină moi. Cel mai bune sunt în ziua în care le-ai făcut.