Mini prăjituri cu sos de fructe de pădure

Mini prăjituri cu sos de fructe de pădure sunt un desert de vară, cu miez pufos și câte o afină sau zmeură în centru. Aluatul cu unt, ouă și vanilie se coace în forme mici, iar sosul de fructe pasate rămâne fin; eu folosesc untul gras și curat de la țăranii din piață, dar cel din magazin se lucrează la fel de bine. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 27 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 72 de minute. Porții: 18. Aproximativ 305 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

315 g unt
315 g zahăr
7 ouă
5 ml esență de vanilie
315 g făină
2 plicuri praf de copt
18 bucăți afine sau zmeură

Pentru sos

150 g afine
150 g zmeură
50 g zahăr

Preparare

1. Lasă 315 g unt să se înmoaie la temperatura camerei. Bate-l cu 315 g zahăr timp de 5 minute, până obții o cremă deschisă la culoare și aerată. 2. Încorporează cele 7 ouă pe rând, mixând bine după fiecare, apoi adaugă 5 ml esență de vanilie. 3. Amestecă 315 g făină cu 2 plicuri de praf de copt și încorporează amestecul în două tranșe, până nu mai vezi făină uscată. 4. Împarte aluatul în 18 forme de brioșe și pune câte o afină sau o zmeură în fiecare. Coace la 180 °C timp de 22 de minute, până când o scobitoare iese curată. Lasă prăjiturile să se răcească 20 de minute. 5. Pune 150 g afine, 150 g zmeură și 50 g zahăr într-o cratiță. Fierbe la foc mic 5 minute, până se înmoaie fructele, apoi pasează sosul cu blenderul.

Note

Le poți servi lângă cafea sau ceai negru. Untul se poate înlocui cu 315 g margarină pentru copt, însă aluatul conține gluten, lactate și ouă. Păstrează prăjiturile într-o cutie închisă, la frigider, până la 3 zile. Untul trebuie să fie moale, nu topit; aluatul seamănă cu cel de chec simplu, iar făina se amestecă doar până dispar dârele. Un blender vertical pasează sosul direct în cratiță; pentru fructul din mijloc, alege afine ferme ori zmeură întreagă.