Pasca cu ciocolata

Am făcut această pască cu blat de cacao și cremă de brânză pentru Paște, dar merge și în alte momente când ai chef de ceva consistent, cu ciocolată și brânză dulce la mijloc. Nu am avut timp să fac poze decât la final, dar am refăcut-o ulterior, tot fără prea mult efort. Se face ușor, mai ales dacă ai ingredientele la îndemână și o tavă rotundă cu pereți detașabili. Info rapide Timp total aproximativ: 1 oră și 30 minute Timp de pregătire: 25-30 minute Timp de coacere: 50-60 minute Porții: 8-10 Dificultate: medie Tip rețetă: desert tradițional pentru Paște, dar se potrivește și ca prăjitură de weekend Ingrediente Blat: 1 cană de făină (200 ml) 1/2 cană de zahăr pudră 1 ou 1/2 cană lapte 100 g unt 3 linguri cacao 1 praf de copt 1 pliculeț zahăr vanilat Cremă de brânză: 500 g brânză de vaci 2 ouă 1 cană zahăr pudră 1 plic zahăr vanilat 2 linguri făină albă 50 g stafide (hidratate în esență de rom, dacă vrei) Glazură: 1 ciocolată amăruie 2-3 linguri lapte Opțional pentru decor: nucă de cocos Mod de preparare 1. Începe cu blatul. Pune untul moale într-un bol încăpător, adaugă zahărul pudră și zahărul vanilat. Freacă bine cu o lingură de lemn sau cu mixerul, până se face cremos. Adaugă oul întreg și amestecă din nou. 2. Pune cacaua, apoi încorporează laptele. Adaugă făina amestecată cu praful de copt și amestecă totul până ai un aluat mai moale, dar care nu curge ca la pandișpan. 3. Pregătește tava detașabilă. Poți să tapetezi baza cu hârtie de copt sau să presari puțină făină. Nu unge cu ulei, blatul are suficient unt. 4. Toarnă jumătate din compoziția de blat în tavă și nivelează ușor cu o spatulă sau cu dosul lingurii. 5. Pentru cremă, pune brânza de vaci într-un bol. Adaugă zahărul pudră și zahărul vanilat, apoi gălbenușurile. Mixează sau freacă energic până ai o cremă fină. Încorporează cele două linguri de făină și stafidele scurse de lichid. 6. Separat, bate albușurile spumă tare, apoi încorporează-le treptat în crema de brânză, cu mișcări largi, să nu se piardă volumul. 7. Toarnă crema peste stratul de blat din tavă. Nivelează fără să apeși. 8. Pune restul de compoziție de blat deasupra cremei, în așa fel încât să fie cât de cât uniform. Dacă pare prea groasă, poți să întinzi cu o spatulă umedă. 9. Dă tava la cuptor, la foc potrivit (180°C sau mediu), pe raftul din mijloc. Nu deschide ușa cuptorului în primele 40 de minute. Când pasca se desprinde de marginea tăvii și capătă o ușoară crustă, este gata. Poți să încerci cu o scobitoare în zona blatului, să fii sigur că nu e crud. 10. Scoate pasca și las-o să se răcească complet în tavă, apoi desfa pereții detașabili. 11. Pentru glazură, topește ciocolata amăruie cu 2-3 linguri de lapte, pe baie de aburi sau la microunde, amestecând des. Unge pasca pe deasupra cu o pensulă de silicon, cât e ciocolata caldă. 12. Dacă îți place, presară puțină nucă de cocos peste glazură, cât încă nu s-a întărit. De ce fac rețeta des Este rețeta pe care o fac de obicei când am nevoie de un desert mai consistent, care se taie ușor și nu e foarte pretențios la ingrediente. Blatul cu cacao se face rapid, iar crema de brânză e destul de lejeră, chiar dacă e dulce. Rezistă bine de pe o zi pe alta. Sfaturi și variații Sfaturi Pune stafidele la hidratat în esență de rom cu câteva ore înainte, ca să prindă aromă. Folosește brânză de vaci bine scursă, altfel crema va fi prea moale. Lasă pasca să se răcească complet înainte să pui glazura, ca să nu se topească și să curgă. Înlocuiri Untul din blat poate fi înlocuit cu margarină, dacă e nevoie, dar textura va fi puțin diferită. Poți folosi brânză de vaci degresată, dar va ieși mai uscată. Dacă nu ai ciocolată amăruie pentru glazură, merge și ciocolată cu lapte, dar va fi mai dulce. Variații Poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în crema de brânză, pentru un gust mai fresh. Dacă nu îți plac stafidele, lasă-le deoparte sau pune bucățele de fructe confiate. Idei de servire Se taie în felii destul de groase, fiindcă are trei straturi. E bună la cafea sau ca desert după masă. Merge și simplă, dar și cu fructe proaspete alături. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de brânză în loc de brânză de vaci? Cel mai bine iese cu brânză de vaci clasică, dar poți folosi și ricotta, dacă nu găsești. Cu brânză cottage nu recomand, iese prea grunjoasă. 2. Se poate face fără stafide? Da, nu sunt esențiale. Poți să le lași deoparte sau să le înlocuiești cu alte fructe confiate. 3. Cum știu că este coaptă? Pasca este gata când începe să se desprindă de marginile tăvii și are crustă ușor rumenită. Scobitoarea trebuie să iasă curată, măcar din blat. 4. Se poate congela? Nu recomand, textura cremei de brânză nu se păstrează bine la congelator. 5. Ce fac dacă mi se rupe glazura la tăiere? Lasă pasca la frigider câteva ore, glazura se va întări și se va tăia mai frumos. Valori nutriționale Estimativ, la o felie (din 10): Calorii: 320-350 Proteine: 8-10g Carbohidrați: 38-42g Grăsimi: 15-17g Aceste valori pot varia în funcție de brânza și ciocolata folosite. Este un desert consistent, nu dietetic. Păstrare și reîncălzire Pasca se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, taie felii și acoperă-le separat, să nu prindă miros de la alte alimente.

Preparare

BLATULSe freaca untul cu zaharul + zaharul vanilat pana devine spuma, se adauga cacaoa, oul, ( intreg) laptele si faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca bine compozitia, se tapeteza tava detasabila cu faina . Se va turna jumatate din compozitia de blat in tava dupa care se va pune crema de branza .CREMA DE BRANZA Se mixeaza branza cu zaharul + zaharul vanilat + cele 2 galbenusuri,se adauga faina,stafidele si la urma albusurile batute spuma. Crema de branza se pune in tava peste compozitia de blat, nivelam cu atentie iar deasupra punem cealalta jumatate de compozitie de blat ramasa. Se coace la foc potrivit . Este gata atunci cand se desprinde de pe margine tavii . Dupa ce se raceste o imbracam in ciocolata cu ajutorul pensulei de silicon. Optional nuca de cocos.

Etichete

pasca cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Ruxanda F. Vizualizări: 972 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Pasca cu ciocolata de Ruxanda F. - Rețete Recipia 1

Desert - Pasca cu ciocolata de Ruxanda F. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii