Gâteau de Pâques au chocolat

J'ai préparé ce cheesecake au cacao pour Pâques, mais il est également parfait à d'autres moments lorsque vous avez envie de quelque chose de consistant, avec du chocolat et du fromage doux au milieu. Je n'ai pas eu le temps de prendre des photos avant la fin, mais je l'ai refait plus tard, toujours sans trop d'effort. C'est facile à faire, surtout si vous avez les ingrédients sous la main et un moule rond avec des bords amovibles. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes Portions : 8-10 Difficulté : moyenne Type de recette : dessert traditionnel de Pâques, mais convient aussi comme gâteau de week-end Ingrédients Croûte : 1 tasse de farine (200 ml) 1/2 tasse de sucre glace 1 œuf 1/2 tasse de lait 100 g de beurre 3 cuillères à soupe de cacao 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Garniture au fromage : 500 g de fromage blanc 2 œufs 1 tasse de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de farine blanche 50 g de raisins secs (trempés dans de l'essence de rhum, si vous le souhaitez) Glaçage : 1 chocolat noir 2-3 cuillères à soupe de lait Optionnel pour la décoration : noix de coco Méthode de préparation 1. Commencez par la croûte. Mettez le beurre ramolli dans un grand bol, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou un batteur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'œuf entier et mélangez à nouveau. 2. Ajoutez le cacao, puis incorporez le lait. Ajoutez la farine mélangée avec la levure chimique et mélangez jusqu'à obtenir une pâte plus souple qui ne coule pas comme un gâteau éponge. 3. Préparez le moule amovible. Vous pouvez tapisser le fond de papier sulfurisé ou saupoudrer un peu de farine. Ne graissez pas avec de l'huile, la croûte a suffisamment de beurre. 4. Versez la moitié du mélange de croûte dans le moule et nivelez doucement avec une spatule ou le dos d'une cuillère. 5. Pour la garniture, mettez le fromage blanc dans un bol. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé, puis les jaunes d'œufs. Mixez ou battez énergiquement jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporez les deux cuillères de farine et les raisins égouttés. 6. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les progressivement à la garniture au fromage en effectuant des mouvements amples pour ne pas perdre le volume. 7. Versez la garniture sur la couche de croûte dans le moule. Nivelez sans appuyer. 8. Versez le reste du mélange de croûte sur la garniture au fromage, en essayant de le rendre aussi uniforme que possible. Si cela semble trop épais, vous pouvez l'étaler avec une spatule humide. 9. Mettez le moule au four à une température modérée (180°C ou moyen) sur la grille du milieu. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 40 premières minutes. Lorsque le cheesecake se détache des bords du moule et prend une légère croûte, il est prêt. Vous pouvez tester avec un cure-dent dans la zone de la croûte pour vous assurer qu'il n'est pas cru. 10. Retirez le cheesecake et laissez-le refroidir complètement dans le moule, puis retirez les bords amovibles. 11. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir avec 2-3 cuillères à soupe de lait, au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant fréquemment. Badigeonnez le cheesecake sur le dessus avec un pinceau en silicone pendant que le chocolat est encore chaud. 12. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de noix de coco sur le glaçage pendant qu'il n'est pas encore durci. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est la recette que je fais habituellement lorsque j'ai besoin d'un dessert plus consistant qui se coupe facilement et qui n'est pas trop exigeant en ingrédients. La croûte au cacao se prépare rapidement et la garniture au fromage est assez légère, même si elle est sucrée. Elle se conserve bien d'un jour à l'autre. Conseils et variations Conseils Faites tremper les raisins dans l'essence de rhum quelques heures à l'avance pour qu'ils prennent de la saveur. Utilisez du fromage blanc bien égoutté ; sinon, la garniture sera trop molle. Laissez le cheesecake refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage pour qu'il ne fonde pas et ne s'écoule pas. Substitutions Le beurre dans la croûte peut être remplacé par de la margarine si nécessaire, mais la texture sera légèrement différente. Vous pouvez utiliser du fromage blanc allégé, mais cela sera plus sec. Si vous n'avez pas de chocolat noir pour le glaçage, le chocolat au lait fonctionnera aussi, mais ce sera plus sucré. Variations Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange à la garniture au fromage pour un goût plus frais. Si vous n'aimez pas les raisins, laissez-les de côté ou remplacez-les par des morceaux de fruits confits. Idées de service Coupez en morceaux assez épais, car il a trois couches. C'est bon avec du café ou comme dessert après un repas. Il se déguste également seul, mais aussi avec des fruits frais à côté. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place du fromage blanc ? Cela fonctionne mieux avec du fromage blanc classique, mais vous pouvez également utiliser de la ricotta si vous ne trouvez pas. Je ne recommande pas d'utiliser du fromage cottage, car cela sera trop granuleux. 2. Peut-on le faire sans raisins ? Oui, ils ne sont pas essentiels. Vous pouvez les laisser de côté ou les remplacer par d'autres fruits secs. 3. Comment savoir s'il est cuit ? Le cheesecake est prêt lorsqu'il commence à se détacher des bords du moule et qu'il a une croûte légèrement dorée. Le cure-dent doit ressortir propre, au moins de la croûte. 4. Peut-on le congeler ? Je ne le recommande pas ; la texture de la garniture au fromage ne se conserve pas bien au congélateur. 5. Que faire si le glaçage se fissure à la coupe ? Laissez le cheesecake au réfrigérateur pendant quelques heures ; le glaçage durcira et se coupera plus joliment. Valeurs nutritionnelles Environ, par tranche (sur 10) : Calories : 320-350 Protéines : 8-10g Glucides : 38-42g Graisses : 15-17g Ces valeurs peuvent varier en fonction du fromage et du chocolat utilisés. C'est un dessert consistant, pas diététique. Conservation et réchauffage Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il se sert froid ou à température ambiante. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, coupez-le en tranches et couvrez-les séparément pour éviter qu'elles n'absorbent les odeurs d'autres aliments.

Préparation

LE GÂTEAU Base : Frottez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez le cacao, l'œuf entier, le lait et la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez bien la préparation et tapissez le moule amovible de farine. Versez la moitié de la préparation dans le moule, puis ajoutez la crème au fromage. CRÈME AU FROMAGE : Mixez le fromage avec le sucre, le sucre vanillé et les 2 jaunes d'œufs, ajoutez la farine, les raisins secs et enfin les blancs d'œufs battus. Placez la crème au fromage dans le moule sur la préparation, égalisez soigneusement, puis ajoutez le reste de la préparation par-dessus. Faites cuire à température modérée. C'est prêt lorsqu'il se détache des bords du moule. Après refroidissement, enrobez-le de chocolat à l'aide d'un pinceau en silicone. Optionnellement, ajoutez de la noix de coco.

Ingrédients

• La pâte. 1 tasse de farine (200ml) 1/2 tasse de sucre glace 1 œuf 1/2 tasse de lait 100 g de beurre 3 cuillères à soupe de cacao une pincée de levure chimique un sucre vanillé. Crème au fromage : 500
• deux œufs
• 1 tasse de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de farine blanche
• 50 g de raisins secs trempés dans de lessence de rhum. Glaçage : chocolat noir fondu avec 2
• 3 cuillères à soupe de lait. Si vous le souhaitez
• vous pouvez également saupoudrer un peu de noix de coco pour la décoration.

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