Foi fragede cu miere și cremă de ciocolată, nucă și rom

Foi fragede cu miere și cremă de ciocolată, nucă și rom se frăgezesc peste noapte, iar mierea le ține moi. Crema fiartă cu cacao, nucă și rom se întinde între foi, iar ciocolata rasă rămâne deasupra; prăjitura se taie în straturi moi a doua zi. Eu aleg mierea fluidă, fiindcă se amestecă ușor în aluat. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 44 de minute. Odihnă: 9 ore. Timp total: 10 ore și 29 de minute. Porții: 20. Aproximativ 460 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru foi

3 ouă
200 g zahăr
100 g nucă zdrobită
14 g bicarbonat
4 linguri miere
1/8 linguriță sare
600 g făină
15 ml ulei

Pentru cremă

1000 ml lapte
100 g zahăr
64 g făină
20 g cacao
250 g unt
150 g nucă măcinată
3 linguri Nutella sau 100 g ciocolată rasă
5 ml esență de rom

Pentru decor

100 g ciocolată neagră

Preparare

1. Mixează ouăle cu zahărul timp de 5 minute, până se dizolvă zahărul. Adaugă nuca zdrobită, bicarbonatul, mierea și sarea, apoi încorporează treptat făina, până obții un aluat legat. 2. Împarte aluatul în 4 bucăți egale și întinde foile, folosind făină din cantitatea măsurată pentru a nu se lipi. Unge cu ulei fundul tăvii, așază foile și peticește aluatul direct pe tavă dacă se rupe. Coace fiecare foaie câte 8 minute la 180°C, până capătă o nuanță arămie. 3. Amestecă făina, zahărul și cacaua pentru cremă cu telul. Toarnă laptele treptat, amestecând, apoi pune vasul la foc mic pentru 10 minute, până se îngroașă ca o ciulama. 4. Ia vasul de pe foc, adaugă untul și amestecă. Pune-l din nou pe foc pentru 2 minute, amestecând continuu, până se topește untul. Lasă crema să se răcească aproximativ 1 oră, apoi adaugă nuca măcinată, esența de rom și Nutella sau ciocolata rasă. Mixează 5 minute. 5. Împarte crema în 4 porții. Întinde câte una între foi, apoi folosește ultima porție pentru foaia de deasupra. Presară ciocolata neagră rasă, acoperă prăjitura cu folie alimentară și ține-o la frigider cel puțin 8 ore, până a doua zi.

Note

Eu o pregătesc din ajun, ca să nu aglomerez ultima oră înainte de masă; acoperită, se ține la frigider cel mult 3 zile. Nutella poate fi înlocuită cu 100 g ciocolată rasă; prăjitura conține gluten, nuci, lactate și ouă. Nuca din foi poate rămâne mai grunjoasă, iar cea din cremă se macină fin. Dacă mierea s-a zaharisit, încălzește-o blând până devine fluidă și las-o să se răcească înainte s-o amesteci. Întinde aluatul cât e încă ușor călduț; dacă se rupe, peticește-l direct pe tavă. Esența de rom se adaugă fără încălzire; pentru aromă fără alcool, folosește 1 linguriță de aromă de rom fără alcool. Taie prăjitura în pătrate mici și servește-o cu cafea neîndulcită.