はちみつの層ケーキ、チョコくるみラムクリーム

はちみつの層ケーキ、チョコくるみラムクリームは、一晩おくとしっとりし、はちみつのおかげでやわらかさが保たれます。ココア、くるみ、ラムを加えて煮たクリームを生地の間に塗り、上には削ったチョコレートを散らします。翌日には、やわらかな層に切り分けられます。私は生地に混ぜやすい、さらっとしたはちみつを選びます。準備時間：45分。調理時間：44分。休ませる時間：9時間。合計時間：10時間29分。出来上がり：20人分。1人分あたり約460 kcal、たんぱく質10 g。

材料

生地用

卵 3個
砂糖 200 g
砕いたくるみ 100 g
重曹 14 g
はちみつ大さじ4
塩小さじ1/8
小麦粉 600 g
油 15 ml

クリーム用

牛乳 1000 ml
砂糖 100 g
小麦粉 64 g
ココア 20 g
バター 250 g
挽いたくるみ 150 g
Nutella 大さじ3 または削ったチョコレート 100 g
ラムエッセンス 5 ml

飾り用

ダークチョコレート 100 g

準備

1. 卵と砂糖を5分間混ぜ、砂糖が溶けたら、砕いたくるみ、重曹、はちみつ、塩を加える。まとまった生地になるまで、小麦粉を少しずつ混ぜ込む。 2. 生地を4等分し、くっつかないように計量した小麦粉を使いながら、薄くのばす。天板の底に油を塗って生地をのせ、破れたら天板の上でそのままつなぎ合わせる。1枚ずつ180°Cで8分焼き、きつね色になったら取り出す。 3. クリーム用の小麦粉、砂糖、ココアを泡立て器で混ぜる。混ぜながら牛乳を少しずつ注ぎ、弱火にかけて10分煮る。濃いソースのようになったら火を止める。 4. 鍋を火からおろし、バターを加えて混ぜる。再び火にかけて2分、バターが溶けるまで絶えず混ぜる。クリームを約1時間冷まし、粉にしたくるみ、ラムエッセンス、Nutellaまたは削ったチョコレートを加える。5分間混ぜる。 5. クリームを4等分する。1枚ずつ生地の間に塗り、最後の分は一番上の生地に塗る。削ったダークチョコレートを散らし、ケーキを食品用ラップで覆って、翌日まで少なくとも8時間冷蔵庫に入れる。

メモ

食事の前の最後の1時間に慌てないよう、私は前日に作ります。覆って冷蔵すれば、最長3日保存できます。Nutellaは削ったチョコレート100 gで代用できます。このケーキにはグルテン、ナッツ、乳製品、卵が含まれます。生地に入れるくるみは粗めのままでもよく、クリーム用は細かく挽きます。はちみつが結晶化していたら、さらっとするまで穏やかに温め、冷ましてから混ぜます。生地がまだ少し温かいうちにのばします。破れたら天板の上でつなぎ合わせます。ラムエッセンスは加熱せずに加えます。アルコールなしでラムの香りをつけるなら、ノンアルコールのラムフレーバーを小さじ1使います。小さな四角に切り、砂糖を入れないコーヒーと一緒にどうぞ。