Honigschichtkuchen mit Schoko-Walnuss-Rum-Creme

Zutaten

Für die Böden

• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 100 g grob gehackte Walnüsse
• 14 g Natron
• 4 Esslöffel Honig
• 1/8 Teelöffel Salz
• 600 g Mehl
• 15 ml Öl

Für die Creme

• 1000 ml Milch
• 100 g Zucker
• 64 g Mehl
• 20 g Kakao
• 250 g Butter
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 3 Esslöffel Nutella oder 100 g geraspelte Schokolade
• 5 ml Rumaroma

Zum Verzieren

• 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Eier und Zucker 5 Minuten lang schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die grob gehackten Walnüsse, das Natron, den Honig und das Salz dazugeben, dann nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. 2. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und die Böden ausrollen. Dabei etwas von der abgemessenen Mehlmenge verwenden, damit sie nicht kleben. Den Boden des Blechs mit Öl einfetten, die Teigböden darauflegen und Risse direkt auf dem Blech mit Teigstücken ausbessern. Jeden Boden 8 Minuten bei 180°C backen, bis er goldbraun ist. 3. Mehl, Zucker und Kakao für die Creme mit dem Schneebesen verrühren. Die Milch nach und nach unter Rühren dazugießen, dann den Topf bei niedriger Hitze 10 Minuten erwärmen, bis die Creme dick wird. 4. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter dazugeben und verrühren. Wieder auf den Herd stellen und 2 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Creme etwa 1 Stunde abkühlen lassen, dann die gemahlenen Walnüsse, das Rumaroma und Nutella oder die geraspelte Schokolade dazugeben. 5 Minuten lang mixen. 5. Die Creme in 4 Portionen teilen. Je eine Portion zwischen die Böden streichen, die letzte Portion auf dem obersten Boden verteilen. Mit geraspelter Zartbitterschokolade bestreuen, den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.