Bolo de camadas de mel com creme de chocolate, noz e rum

O bolo de camadas de mel com creme de chocolate, noz e rum fica mais macio durante a noite, e o mel ajuda a manter essa textura. O creme cozido com cacau, noz e rum espalha-se entre as camadas, e o chocolate ralado fica por cima; no dia seguinte, o bolo corta-se em camadas macias. Escolho mel líquido, porque se mistura facilmente na massa. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 44 minutos. Repouso: 9 horas. Tempo total: 10 horas e 29 minutos. Porções: 20. Aproximadamente 460 kcal e 10 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para as camadas

3 ovos
200 g de açúcar
100 g de noz partida
14 g de bicarbonato de sódio
4 colheres de sopa de mel
1/8 de colher de chá de sal
600 g de farinha
15 ml de óleo

Para o creme

1000 ml de leite
100 g de açúcar
64 g de farinha
20 g de cacau
250 g de manteiga
150 g de noz moída
3 colheres de sopa de Nutella ou 100 g de chocolate ralado
5 ml de essência de rum

Para decorar

100 g de chocolate negro

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar durante 5 minutos, até o açúcar se dissolver. Junta a noz partida, o bicarbonato de sódio, o mel e o sal. Depois, incorpora a farinha aos poucos, até obteres uma massa ligada. 2. Divide a massa em 4 partes iguais e estende as camadas, usando farinha da quantidade medida para evitar que colem. Unta o fundo do tabuleiro com óleo, coloca as camadas e remenda a massa diretamente no tabuleiro se se rasgar. Coze cada camada durante 8 minutos a 180°C, até ficar dourada. 3. Mistura com uma vara de arames a farinha, o açúcar e o cacau para o creme. Deita o leite aos poucos, mexendo, e depois leva o tacho a lume brando durante 10 minutos, até engrossar e ficar com a consistência de um creme espesso. 4. Retira o tacho do lume, junta a manteiga e mexe. Volta a levá-lo ao lume durante 2 minutos, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Deixa o creme arrefecer durante cerca de 1 hora. Depois, junta a noz moída, a essência de rum e a Nutella ou o chocolate ralado. Bate durante 5 minutos. 5. Divide o creme em 4 porções. Espalha uma porção entre cada camada e usa a última para a camada de cima. Polvilha com chocolate negro ralado, cobre o bolo com película aderente e deixa-o no frigorífico durante pelo menos 8 horas, até ao dia seguinte.

Notas

Preparo-o na véspera para não deixar tudo para a última hora antes da refeição; tapado, conserva-se no frigorífico no máximo 3 dias. A Nutella pode ser substituída por 100 g de chocolate ralado; o bolo contém glúten, frutos de casca rija, laticínios e ovos. A noz das camadas pode ficar mais grosseiramente partida, mas a do creme deve ser moída finamente. Se o mel tiver cristalizado, aquece-o suavemente até ficar líquido e deixa-o arrefecer antes de o misturar. Estende a massa enquanto ainda estiver ligeiramente morna; se se rasgar, remenda-a diretamente no tabuleiro. A essência de rum é adicionada sem aquecer; para um aroma sem álcool, usa 1 colher de chá de aroma de rum sem álcool. Corta o bolo em quadrados pequenos e serve com café sem açúcar.