Tort de biscuiți cu jeleu de fructe de pădure
Am făcut de multe ori tortul ăsta când aveam nevoie de ceva rapid, fără coacere și care să placă aproape tuturor. Blatul e din biscuiți cu nucă și cacao, iar deasupra vine un strat de jeleu din fructe de pădure făcut simplu, fără ingrediente greu de găsit. Am folosit o tavă pătrată de 23 cm, dar merge și orice altă formă similară. Pentru blatul de biscuiți, m-am inspirat de la Licuța Marin.
Info rapide
Timp total: aproximativ 5-6 ore (inclusiv statul la frigider)
Timp de preparare: 35-40 minute
Timp la rece: minimum 4-5 ore (ideal, peste noapte)
Porții: 12-16 felii, depinde cum tai
Dificultate: ușor spre mediu (necesită atenție la jeleu)
Tip rețetă: desert rapid, fără coacere
Ingrediente
Pentru blat:
400 g biscuiți simpli
100 g nucă măcinată
3 linguri cacao
200 ml lapte
100 g unt (82% grăsime)
1 plic zahăr pudră vanilat (50 g)
50 g ciocolată (topită)
1 sticluță esență de rom
Pentru jeleu:
100 g mure
100 g afine
3 linguri zahăr
3 lingurițe amidon
Mod de preparare
1. Rup biscuiții în bucăți potrivite și îi pun într-un castron încăpător. Adaug nuca măcinată și cacaua. Amestec bine să se distribuie cacaua.
2. Adaug laptele treptat, amestecând mereu. Pun și esența de rom peste compoziție.
3. Topesc ciocolata pe baie de aburi și o torn peste biscuiți. Amestec din nou.
4. Într-un bol separat, frec untul cu zahărul pudră vanilat până devine cremos.
5. Incorporz crema de unt în amestecul de biscuiți. La început e lipicios, dar se leagă după ce amestec bine.
6. Pregătesc tava (23x23 cm): presar puțină cacao pe fund și pereți. Așez toată compoziția și o nivelez cât mai uniform.
7. Dau la frigider pentru cel puțin 4-5 ore. Dacă am timp, îl las până a doua zi.
8. Scot blatul din frigider și îl răstorn pe un platou.
9. Pentru jeleu: pun fructele de pădure într-un blender cu 2 linguri de apă. Mixez 10-20 secunde.
10. Strecoar sucul printr-o sită fină ca să scap de sâmburi și coji.
11. Pun piureul de fructe într-o cratiță. Adaug zahărul și încălzesc la foc mediu, amestecând, până se topește zahărul complet.
12. Dizolv amidonul în puțină apă rece. Iau 2-3 linguri din piureul cald și le amestec cu amidonul, apoi torn înapoi în cratiță.
13. Amestec constant, la foc mic, până se îngroașă vizibil. Odată ce are consistență de jeleu, opresc focul.
14. Torn jeleul cald peste blatul de biscuiți. Nivelez repede cu o spatulă.
15. Dau tortul la frigider ca să se întărească jeleul (cel puțin o oră).
16. După ce s-a întărit bine, îl tai felii și îl servesc.
De ce fac rețeta des
E desertul la care apelez când am nevoie de ceva rapid, fără coacere, și care să reziste în frigider mai multe zile. Ingrediente simple, pași clari și poți varia partea de jeleu cu ce fructe ai la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu folosi biscuiți prea fragezi, pentru că nu se leagă la fel de bine.
- Piureul de fructe trebuie strecurat fin, ca să nu rămână sâmburi în jeleu.
- Nivelează blatul înainte să îl dai la rece, pentru ca jeleul să stea uniform deasupra.
- Dacă vrei să iasă tortul mai înalt, folosește o tavă mai mică.
Înlocuiri
- Dacă nu ai zahăr pudră vanilat, poți folosi zahăr pudră simplu și un plic de zahăr vanilat separat.
- Laptele poate fi vegetal, dacă nu vrei lactoză, dar textura poate fi un pic diferită.
- Nuca se poate omite sau înlocui cu alune măcinate.
- Poți folosi ciocolată cu lapte sau neagră, după gust.
Variații
- În loc de mure și afine, poți face jeleul cu zmeură, căpșuni, vișine sau orice alte fructe de pădure.
- Pentru un gust mai acrișor, adaugă puțină zeamă de lămâie în jeleu.
- Poți adăuga stafide sau fructe uscate tocate în blat.
Idei de servire
- Servește feliile reci, direct de la frigider.
- Poți pune peste fiecare felie câteva fructe proaspete, dacă ai.
- Merge și un pic de frișcă sau iaurt simplu alături.
Întrebări frecvente
Ce fel de biscuiți sunt potriviți pentru blatul de tort?
Folosesc biscuiți simpli, de tip popular sau Petit Beurre. Evit biscuiții foarte fragezi sau cei cu cremă.
Blatul nu se leagă, ce pot face?
Dacă blatul pare prea sfărâmicios, mai adaug puțin lapte și amestec bine. Dacă e prea moale, pun biscuiți în plus sau îl las mai mult la rece.
Pot face jeleul doar cu un singur tip de fructe?
Da, merge și cu afine doar, sau doar mure. Rezultatul va fi la fel de bun.
Ce pot folosi în loc de amidon pentru jeleu?
Poți încerca făină sau gelatina, dar textura nu va fi chiar aceeași. Cu amidon rămâne mai clar și mai stabil.
Pot congela tortul de biscuiți cu jeleu?
Nu recomand congelarea, pentru că jeleul își schimbă textura după dezghețare.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o felie (din 14 felii):
Calorii: ~260 kcal
Proteine: ~4 g
Carbohidrați: ~32 g
Grăsimi: ~13 g
Caloriile variază în funcție de biscuiți, ciocolată și tipul de lapte folosit. Este un desert destul de sățios, așa că felia nu trebuie să fie mare.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile. Nu se reîncălzește. Jeleul și blatul stau bine la rece și nu se usucă. După 2-3 zile, textura biscuiților devine mai moale, dar rămâne plăcută.
Rețeta asta rămâne una dintre cele mai practice pentru când vreau ceva rapid, răcoros și ușor de personalizat după ce am prin casă.
Am făcut de multe ori tortul ăsta când aveam nevoie de ceva rapid, fără coacere și care să placă aproape tuturor. Blatul e din biscuiți cu nucă și cacao, iar deasupra vine un strat de jeleu din fructe de pădure făcut simplu, fără ingrediente greu de găsit. Am folosit o tavă pătrată de 23 cm, dar merge și orice altă formă similară. Pentru blatul de biscuiți, m-am inspirat de la Licuța Marin.
Info rapide
Timp total: aproximativ 5-6 ore (inclusiv statul la frigider)
Timp de preparare: 35-40 minute
Timp la rece: minimum 4-5 ore (ideal, peste noapte)
Porții: 12-16 felii, depinde cum tai
Dificultate: ușor spre mediu (necesită atenție la jeleu)
Tip rețetă: desert rapid, fără coacere
Ingrediente
Pentru blat:
400 g biscuiți simpli
100 g nucă măcinată
3 linguri cacao
200 ml lapte
100 g unt (82% grăsime)
1 plic zahăr pudră vanilat (50 g)
50 g ciocolată (topită)
1 sticluță esență de rom
Pentru jeleu:
100 g mure
100 g afine
3 linguri zahăr
3 lingurițe amidon
Mod de preparare
1. Rup biscuiții în bucăți potrivite și îi pun într-un castron încăpător. Adaug nuca măcinată și cacaua. Amestec bine să se distribuie cacaua.
2. Adaug laptele treptat, amestecând mereu. Pun și esența de rom peste compoziție.
3. Topesc ciocolata pe baie de aburi și o torn peste biscuiți. Amestec din nou.
4. Într-un bol separat, frec untul cu zahărul pudră vanilat până devine cremos.
5. Incorporz crema de unt în amestecul de biscuiți. La început e lipicios, dar se leagă după ce amestec bine.
6. Pregătesc tava (23x23 cm): presar puțină cacao pe fund și pereți. Așez toată compoziția și o nivelez cât mai uniform.
7. Dau la frigider pentru cel puțin 4-5 ore. Dacă am timp, îl las până a doua zi.
8. Scot blatul din frigider și îl răstorn pe un platou.
9. Pentru jeleu: pun fructele de pădure într-un blender cu 2 linguri de apă. Mixez 10-20 secunde.
10. Strecoar sucul printr-o sită fină ca să scap de sâmburi și coji.
11. Pun piureul de fructe într-o cratiță. Adaug zahărul și încălzesc la foc mediu, amestecând, până se topește zahărul complet.
12. Dizolv amidonul în puțină apă rece. Iau 2-3 linguri din piureul cald și le amestec cu amidonul, apoi torn înapoi în cratiță.
13. Amestec constant, la foc mic, până se îngroașă vizibil. Odată ce are consistență de jeleu, opresc focul.
14. Torn jeleul cald peste blatul de biscuiți. Nivelez repede cu o spatulă.
15. Dau tortul la frigider ca să se întărească jeleul (cel puțin o oră).
16. După ce s-a întărit bine, îl tai felii și îl servesc.
De ce fac rețeta des
E desertul la care apelez când am nevoie de ceva rapid, fără coacere, și care să reziste în frigider mai multe zile. Ingrediente simple, pași clari și poți varia partea de jeleu cu ce fructe ai la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu folosi biscuiți prea fragezi, pentru că nu se leagă la fel de bine.
- Piureul de fructe trebuie strecurat fin, ca să nu rămână sâmburi în jeleu.
- Nivelează blatul înainte să îl dai la rece, pentru ca jeleul să stea uniform deasupra.
- Dacă vrei să iasă tortul mai înalt, folosește o tavă mai mică.
Înlocuiri
- Dacă nu ai zahăr pudră vanilat, poți folosi zahăr pudră simplu și un plic de zahăr vanilat separat.
- Laptele poate fi vegetal, dacă nu vrei lactoză, dar textura poate fi un pic diferită.
- Nuca se poate omite sau înlocui cu alune măcinate.
- Poți folosi ciocolată cu lapte sau neagră, după gust.
Variații
- În loc de mure și afine, poți face jeleul cu zmeură, căpșuni, vișine sau orice alte fructe de pădure.
- Pentru un gust mai acrișor, adaugă puțină zeamă de lămâie în jeleu.
- Poți adăuga stafide sau fructe uscate tocate în blat.
Idei de servire
- Servește feliile reci, direct de la frigider.
- Poți pune peste fiecare felie câteva fructe proaspete, dacă ai.
- Merge și un pic de frișcă sau iaurt simplu alături.
Întrebări frecvente
Ce fel de biscuiți sunt potriviți pentru blatul de tort?
Folosesc biscuiți simpli, de tip popular sau Petit Beurre. Evit biscuiții foarte fragezi sau cei cu cremă.
Blatul nu se leagă, ce pot face?
Dacă blatul pare prea sfărâmicios, mai adaug puțin lapte și amestec bine. Dacă e prea moale, pun biscuiți în plus sau îl las mai mult la rece.
Pot face jeleul doar cu un singur tip de fructe?
Da, merge și cu afine doar, sau doar mure. Rezultatul va fi la fel de bun.
Ce pot folosi în loc de amidon pentru jeleu?
Poți încerca făină sau gelatina, dar textura nu va fi chiar aceeași. Cu amidon rămâne mai clar și mai stabil.
Pot congela tortul de biscuiți cu jeleu?
Nu recomand congelarea, pentru că jeleul își schimbă textura după dezghețare.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o felie (din 14 felii):
Calorii: ~260 kcal
Proteine: ~4 g
Carbohidrați: ~32 g
Grăsimi: ~13 g
Caloriile variază în funcție de biscuiți, ciocolată și tipul de lapte folosit. Este un desert destul de sățios, așa că felia nu trebuie să fie mare.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile. Nu se reîncălzește. Jeleul și blatul stau bine la rece și nu se usucă. După 2-3 zile, textura biscuiților devine mai moale, dar rămâne plăcută.
Rețeta asta rămâne una dintre cele mai practice pentru când vreau ceva rapid, răcoros și ușor de personalizat după ce am prin casă.