बेरी जेली बिस्कुट केक

बेरी जेली बिस्किट केक

जब मुझे कुछ तेज़, बिना बेकिंग के और लगभग सभी को पसंद आने वाला कुछ चाहिए होता है, तो मैंने कई बार यह केक बनाया है। बेस बिस्किट और नट्स और कोको से बना है, और इसके ऊपर एक साधारण बेरी जेली की परत आती है, जिसमें कोई मुश्किल से मिलने वाली सामग्री नहीं होती है। मैंने 23 सेंटीमीटर का एक चौकोर पैन इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी समान आकार का पैन काम कर सकता है। बिस्किट के बेस के लिए, मुझे Licuța Marin से प्रेरणा मिली।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (फ्रिज में ठंडा होने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 35-40 मिनट
ठंडा करने का समय: न्यूनतम 4-5 घंटे (आदर्श रूप से, रात भर)
पोर्टियन: 12-16 स्लाइस, कैसे काटते हैं इस पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान से मध्यम (जेली में ध्यान देने की आवश्यकता है)
रेसिपी प्रकार: तेज़ मिठाई, बिना बेकिंग के

सामग्री

बेस के लिए:
400 ग्राम साधारण बिस्किट
100 ग्राम पिसा हुआ नट
3 चम्मच कोको
200 मिली दूध
100 ग्राम मक्खन (82% वसा)
1 पैकेट वनीला पाउडर चीनी (50 ग्राम)
50 ग्राम चॉकलेट (पिघली हुई)
1 छोटी बोतल रम एसेंस

जेली के लिए:
100 ग्राम ब्लैकबेरी
100 ग्राम ब्लूबेरी
3 चम्मच चीनी
3 चम्मच कॉर्नस्टार्च

निर्माण विधि

1. बिस्किट को उपयुक्त टुकड़ों में तोड़कर एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें पिसा हुआ नट और कोको मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोको समान रूप से वितरित हो जाए।
2. दूध को धीरे-धीरे मिलाते हुए लगातार मिलाते रहें। मिश्रण में रम एसेंस भी डालें।
3. भाप पर चॉकलेट को पिघलाएं और इसे बिस्किट पर डालें। फिर से मिलाएं।
4. एक अलग कटोरे में, मक्खन को वनीला पाउडर चीनी के साथ क्रीमी होने तक फेंटें।
5. मक्खन की क्रीम को बिस्किट के मिश्रण में मिलाएं। शुरुआत में यह चिपचिपा होता है, लेकिन अच्छी तरह से मिलाने के बाद यह एक साथ बंध जाता है।
6. पैन (23x23 सेंटीमीटर) को तैयार करें: नीचे और दीवारों पर थोड़ा सा कोको छिड़कें। सभी मिश्रण को डालें और इसे यथासंभव समतल करें।
7. इसे कम से कम 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि समय हो, तो इसे अगली सुबह तक छोड़ दें।
8. बेस को फ्रिज से निकालें और इसे एक प्लेट पर पलट दें।
9. जेली बनाने के लिए: बेरी को एक ब्लेंडर में 2 चम्मच पानी के साथ डालें। 10-20 सेकंड के लिए मिलाएं।
10. रस को एक महीन छलनी से छानें ताकि बीज और छिलके निकल जाएं।
11. फलों के प्यूरी को एक पैन में डालें। इसमें चीनी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
12. कॉर्नस्टार्च को थोड़े से ठंडे पानी में घोलें। गर्म प्यूरी में से 2-3 चम्मच लें और इसे कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, फिर इसे पैन में वापस डालें।
13. लगातार मिलाते रहें, धीमी आंच पर, जब तक यह स्पष्ट रूप से गाढ़ा न हो जाए। जब यह जेली की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो आंच बंद कर दें।
14. गर्म जेली को बिस्किट के बेस पर डालें। एक स्पैटुला से जल्दी से समतल करें।
15. केक को फ्रिज में रखें ताकि जेली जम जाए (कम से कम एक घंटे)।
16. जब यह अच्छी तरह से जम जाए, तो इसे स्लाइस में काटें और परोसें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

यह वह मिठाई है जिसका मैं उपयोग करता हूं जब मुझे कुछ तेज़, बिना बेकिंग के और जो फ्रिज में कई दिनों तक टिके। सरल सामग्री, स्पष्ट कदम और आप जेली के हिस्से को अपने पास उपलब्ध फलों से बदल सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- बहुत नाजुक बिस्किट का उपयोग न करें, क्योंकि वे ठीक से नहीं बंधते हैं।
- फल का प्यूरी अच्छी तरह से छानना चाहिए, ताकि जेली में बीज न रहें।
- ठंडा करने से पहले बेस को समतल करें, ताकि जेली ऊपर समान रूप से बैठ सके।
- यदि आप चाहते हैं कि केक ऊँचा हो, तो एक छोटे पैन का उपयोग करें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास वनीला पाउडर चीनी नहीं है, तो आप साधारण पाउडर चीनी और एक अलग वनीला चीनी का पैकेट उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप लैक्टोज नहीं चाहते हैं, तो दूध पौधों से प्राप्त हो सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है।
- नट्स को छोड़ा जा सकता है या पिसे हुए मूंगफली से बदला जा सकता है।
- आप अपनी पसंद के अनुसार दूध चॉकलेट या डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी के बजाय, आप रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, खट्टे चेरी या अन्य बेरी के साथ जेली बना सकते हैं।
- अधिक खट्टा स्वाद के लिए, जेली में थोड़ा नींबू का रस डालें।
- आप बेस में किशमिश या कटी हुई सूखी फल डाल सकते हैं।

सेवा के विचार

- ठंडा स्लाइस सीधे फ्रिज से परोसें।
- यदि आपके पास ताजे फल हैं, तो आप प्रत्येक स्लाइस के ऊपर कुछ रख सकते हैं।
- एक छोटी सी व्हिप क्रीम या साधारण दही के साथ भी अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

केक के बेस के लिए किस तरह के बिस्किट उपयुक्त हैं?
मैं साधारण बिस्किट का उपयोग करता हूं, जैसे लोकप्रिय या Petit Beurre। मैं बहुत नाजुक या क्रीम वाले बिस्किट से बचता हूं।

अगर बेस नहीं बंधता है, तो मैं क्या करूं?
अगर बेस बहुत टूटने वाला लगता है, तो मैं थोड़ा और दूध डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। अगर यह बहुत नरम है, तो मैं और बिस्किट डालता हूं या इसे अधिक समय तक ठंडा रखता हूं।

क्या मैं जेली केवल एक प्रकार के फल से बना सकता हूँ?
हाँ, केवल ब्लूबेरी या केवल ब्लैकबेरी से भी चलता है। परिणाम उतना ही अच्छा होगा।

जेली के लिए कॉर्नस्टार्च के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप आटे या जिलेटिन का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर बिल्कुल वैसा नहीं होगा। कॉर्नस्टार्च के साथ यह अधिक स्पष्ट और स्थिर रहता है।

क्या मैं बिस्किट केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि जेली की टेक्सचर डीफ्रॉस्ट करने के बाद बदल जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक स्लाइस के लिए (14 स्लाइस में से):

कैलोरी: ~260 किलोकैलोरी
प्रोटीन: ~4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: ~32 ग्राम
वसा: ~13 ग्राम

कैलोरी बिस्किट, चॉकलेट और उपयोग किए जाने वाले दूध के प्रकार के आधार पर भिन्न होती हैं। यह एक काफी संतोषजनक मिठाई है, इसलिए स्लाइस बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। जेली और बेस अच्छे से ठंडे रहते हैं और सूखते नहीं हैं। 2-3 दिन बाद, बिस्किट की टेक्सचर नरम हो जाती है, लेकिन यह अभी भी सुखद रहती है।

यह रेसिपी उन सबसे व्यावहारिक में से एक है जब मुझे कुछ तेज़, ताज़ा और घर में मौजूद चीज़ों के अनुसार अनुकूलित करने की आवश्यकता होती है।