Pentru a pregăti aceste delicioase mini savarine, începem prin a ne asigura că ingredientele sunt pregătite corespunzător. Este esențial ca ouăle să fie la temperatura camerei, deoarece acest lucru va ajuta la obținerea unei texturi pufoase. Primul pas constă în separarea galbenusurilor de albusuri. Galbenusurile se freacă bine cu zahărul, până când amestecul devine o spumă ușoară, albicioasă și pufoasă. Aceasta este esențială pentru a adăuga aer în compoziție, oferind astfel savarinelor o consistență aerată. Apoi, adăugăm coaja de lămâie rasă și vanilina, care vor da un parfum plăcut și aromat preparatului.
Pesmetul trebuie cernut printr-o sită foarte fină, iar apoi măsurat cu atenție. Acesta se combină cu faina, iar amestecul rezultat se adaugă treptat peste compoziția de galbenusuri, amestecând cu blândețe. Albusele, bătute bine până devin o spumă tare, trebuie incorporate cu multă atenție. Se ia un sfert din spuma de albușuri și se adaugă în amestecul de galbenusuri, omogenizând usor cu o spatulă, amestecând de sus în jos. Acest proces se repetă cu restul de albuș, având grijă să păstrăm aerul din compoziție.
Următorul pas este ungerea formelor de mini tarte cu ulei sau unt, acest lucru asigurând că savarinele se desprind ușor după coacere. Compoziția de aluat se toarnă în forme, umplându-le până la trei sferturi. Așezăm formele individuale pe o tavă de copt și le introducem în cuptorul preîncălzit la o temperatură medie de 180°C. Savarinele sunt gata când devin aurii și își măresc volumul. După coacere, se scot din cuptor și se lasă să se răcească pe un grătar.
Pentru a le păstra, savarinele răcite pot fi plasate într-o pungă de plastic și congelate pentru o utilizare ulterioară. Dacă alegem să le umplem imediat, ne ocupăm de sirop. Se pune apă cu zahăr la fiert, până când obținem un sirop bine legat. După ce a fiert, se lasă să se răcească, iar la final se adaugă rom, după gust.
Savarinelor le oferim o baie în sirop prin scufundare, apoi le așezăm pe un grătar de sârmă deasupra unei tăvi, pentru a colecta siropul ce se scurge. Odată ce siropul nu mai curge, tăiem cu un cuțit capacele, având grijă să nu le desprindem complet. Preparăm gemul de caise, încălzindu-l ușor pentru a-l face mai ușor de întins. Fiecare savarină se unge cu gem, iar deasupra adăugăm cu ajutorul unui posh frisca, apoi așezăm capacelul.
Este important să întoarcem savarinele în timpul umplerii, astfel partea care a fost la suprafață devine baza prăjiturii. Deasupra capacelului, adăugăm un mot de frișcă și un decor de gem de caise sau fructe confiate, pentru un aspect atrăgător. Savarinele se lasă la rece, iar pentru cele care au fost congelate, procesul de decongelare trebuie să fie realizat lent în frigider, urmat de umplerea acestora cu sirop, gem și frișcă, pentru a le reda prospețimea. Aceste mini savarine sunt o adevărată delicatesă ce va încânta orice masă.
Pesmetul trebuie cernut printr-o sită foarte fină, iar apoi măsurat cu atenție. Acesta se combină cu faina, iar amestecul rezultat se adaugă treptat peste compoziția de galbenusuri, amestecând cu blândețe. Albusele, bătute bine până devin o spumă tare, trebuie incorporate cu multă atenție. Se ia un sfert din spuma de albușuri și se adaugă în amestecul de galbenusuri, omogenizând usor cu o spatulă, amestecând de sus în jos. Acest proces se repetă cu restul de albuș, având grijă să păstrăm aerul din compoziție.
Următorul pas este ungerea formelor de mini tarte cu ulei sau unt, acest lucru asigurând că savarinele se desprind ușor după coacere. Compoziția de aluat se toarnă în forme, umplându-le până la trei sferturi. Așezăm formele individuale pe o tavă de copt și le introducem în cuptorul preîncălzit la o temperatură medie de 180°C. Savarinele sunt gata când devin aurii și își măresc volumul. După coacere, se scot din cuptor și se lasă să se răcească pe un grătar.
Pentru a le păstra, savarinele răcite pot fi plasate într-o pungă de plastic și congelate pentru o utilizare ulterioară. Dacă alegem să le umplem imediat, ne ocupăm de sirop. Se pune apă cu zahăr la fiert, până când obținem un sirop bine legat. După ce a fiert, se lasă să se răcească, iar la final se adaugă rom, după gust.
Savarinelor le oferim o baie în sirop prin scufundare, apoi le așezăm pe un grătar de sârmă deasupra unei tăvi, pentru a colecta siropul ce se scurge. Odată ce siropul nu mai curge, tăiem cu un cuțit capacele, având grijă să nu le desprindem complet. Preparăm gemul de caise, încălzindu-l ușor pentru a-l face mai ușor de întins. Fiecare savarină se unge cu gem, iar deasupra adăugăm cu ajutorul unui posh frisca, apoi așezăm capacelul.
Este important să întoarcem savarinele în timpul umplerii, astfel partea care a fost la suprafață devine baza prăjiturii. Deasupra capacelului, adăugăm un mot de frișcă și un decor de gem de caise sau fructe confiate, pentru un aspect atrăgător. Savarinele se lasă la rece, iar pentru cele care au fost congelate, procesul de decongelare trebuie să fie realizat lent în frigider, urmat de umplerea acestora cu sirop, gem și frișcă, pentru a le reda prospețimea. Aceste mini savarine sunt o adevărată delicatesă ce va încânta orice masă.
Ingrediente
Pentru 30-34 bucati 5 oua 5 linguri de zahar 5 linguri de pesmet 1 lingura rasa de faina unt pentru uns formele (uleiul lucreaza la fel de bine) coaja rasa de lamaie vanilina (vanilie praf) 5-6 linguri pline cu gem de caise 250 gr frisca Pentru sirop 2/3 pahar de 200 ml cu apa 150 gr zahar rom dupa gust (reteta cere 2 linguri dar dupa mine e prea putin)