Desert prajitura Mimoza

Prajitura cu Foi și Cremă de Grătar: O Delicatesă cu Amintiri

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Această prăjitură cu foi și cremă de gris este nu doar un desert, ci și o amintire dulce din adolescența mea. Prima dată am gătit-o în clasa a X-a, sub îndrumarea profesoarei mele de chimie, care a transformat gătitul într-o adevărată artă a experimentului. Gustul echilibrat dintre crema fină și gemul acrișor, combinate cu foile fragede, este o recompensă perfectă pentru munca depusă.

Istoria Rețetei

Prăjitura cu foi și cremă de gris a fost apreciată în gospodăriile noastre, fiind adesea preparată cu ocazia sărbătorilor sau întâlnirilor de familie. Este acea rețetă clasică care nu se demodează niciodată, iar fiecare gospodină îi poate adăuga un strop de originalitate, personalizând-o după gusturile familiei. Această rețetă este perfectă pentru a fi împărtășită cu cei dragi, aducând o notă de nostalgie și bucurie.

Ingrediente

*Pentru foi:*

- 2 lingurițe de miere
- 1 ou
- 100 g margarină Rama (sau unt, pentru o aromă mai bogată)
- 200 g zahăr
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 4 linguri de lapte
- Făină albă (aproximativ 500 g, la nevoie)

*Pentru cremă:*

- 200 g unt
- 200 g zahăr farin
- 250 ml lapte
- 4 linguri de griș
- 1 lingură de esență de fistic

*Pentru umplutură:*

- Gem de prune (sau alt gem acrișor, precum cel de caise)

*Pentru glazură:*

- 2 albușuri
- 200 g zahăr farin

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea Foilor

1. Într-o cratiță, pune pe foc mierea, oul, margarina, zahărul și bicarbonatul. Amestecă constant până când compoziția începe să fiarbă, apoi îndepărtează de pe foc.
2. Lasă amestecul să se răcească, apoi adaugă laptele. Începe să adaugi treptat făina până când obții un aluat nelipicios, ușor de modelat.
3. Împarte aluatul în 4 părți egale. Începe să întinzi fiecare bucată de aluat pe o suprafață presărată cu făină, formând foi subțiri.
4. Așază fiecare foaie pe dosul unei tăvi tapetate cu făină și coace-le la 180 de grade Celsius timp de 10-12 minute, până devin ușor aurii.

Pasul 2: Prepararea Cremei

1. Într-o cratiță, fierbe 250 ml de lapte. Când laptele începe să fiarbă, adaugă grișul și amestecă continuu, până obții o consistență similară unei mămăligi tari. Acest bulgăre de griș trebuie să se răcească complet.
2. Într-un bol separat, freacă untul cu zahărul farin până devine o spumă aerată. Aceasta este baza cremei tale!
3. Adaugă bulgărele de griș răcit în crema de unt, amestecând bine. În final, adaugă esența de fistic pentru un plus de aromă.

Pasul 3: Asamblarea Prăjiturii

1. Pe prima foaie, întinde jumătate din crema de griș.
2. Așază a doua foaie și unge-o cu un strat generos de gem de prune, care va adăuga o notă acrișoară.
3. Continuă cu a treia foaie, acoperind-o cu cealaltă jumătate din crema de griș.
4. În cele din urmă, pune ultima foaie deasupra.

Pasul 4: Prepararea Glazurii

1. Într-un bol, bate albușurile cu zahărul farin deasupra unei cratițe cu apă fierbinte. Continuă să amesteci până obții o spumă albă și lucioasă, care nu curge de pe tel.
2. Întinde glazura fierbinte peste ultima foaie, ajutându-te de un cuțit cu lamă lată pentru a o distribui uniform.

Pasul 5: Finalizarea și Răcirea

- Atunci când glazura s-a întărit, acoperă prăjitura cu folie alimentară, apoi pune o placă dreaptă (un tocător, de exemplu) și greutăți deasupra. Acest truc ajută la uniformizarea straturilor și la fragezirea foilor.
- Lasă prăjitura la rece timp de 2-3 ore, apoi depoziteaz-o în frigider timp de 24 de ore înainte de a o porționa. Acest proces de odihnă va intensifica aromele și va face ca textura să fie și mai plăcută.

Sfaturi și Variații

- Înlocuiește gemul de prune cu alte gemuri acrișoare, cum ar fi cel de caise, coacăze sau vișine, pentru a adapta rețeta în funcție de preferințele tale.
- Dacă dorești o aromă și mai intensă, poți adăuga câteva picături de ulei esențial de fistic sau migdale în crema de griș.
- Fii atent la glazură: dacă devine prea tare, adaugă puțin suc de lămâie pentru a-i da o textură mai fină.
- Pentru un aspect mai festiv, poți decora prăjitura cu fulgi de cocos sau nucă de cocos rasă pe glazură, adăugând o notă tropicală.

Beneficii Nutriționale

Această prăjitură oferă o combinație de carbohidrați din făină și zahăr, proteine din ouă și unt, precum și grăsimi sănătoase, în special dacă alegi unt în loc de margarină. Grișul adaugă fibre și minerale importante, iar gemul de prune aduce cu sine vitamine și antioxidanți.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de făină?
- Da, poți experimenta cu făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă, dar textura foilor poate fi diferită.

2. Cum pot ști dacă prăjitura este făcută?
- Foile trebuie să fie ușor rumenite, iar crema trebuie să aibă o consistență fermă, dar moale.

3. Este prăjitura mai bună a doua zi?
- Da, odihna permite aromelor să se dezvolte și să se îmbine mai bine.

4. Pot să îngheț prăjitura?
- Este recomandat să îngheți prăjitura fără glazură. Glazura poate deveni granuloasă după decongelare.

Acum că ai toate informațiile necesare, e timpul să te apuci de gătit! Această prăjitură cu foi și cremă de gris nu doar că te va încânta prin gustul său, dar va aduce și un strop de nostalgie în fiecare felie. Poftă bună!