Bolo Mimosa

Bolo de Folhas com Creme: Uma Delícia com Memórias

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

Este bolo de folhas com creme de semolina não é apenas uma sobremesa, mas também uma doce lembrança da minha adolescência. A primeira vez que o preparei foi na décima série, sob a orientação da minha professora de química, que transformou a culinária em uma verdadeira arte experimental. O sabor equilibrado entre o creme suave e a geleia azedinha, combinado com as folhas delicadas, é uma recompensa perfeita pelo trabalho realizado.

História da Receita

O bolo de folhas com creme de semolina foi apreciado em nossos lares, sendo frequentemente preparado em ocasiões festivas ou reuniões familiares. É aquela receita clássica que nunca sai de moda, e cada dona de casa pode adicionar um toque de originalidade, personalizando-a de acordo com os gostos da família. Esta receita é perfeita para ser compartilhada com os entes queridos, trazendo uma nota de nostalgia e alegria.

Ingredientes

*Para as folhas:*

- 2 colheres de chá de mel
- 1 ovo
- 100 g de margarina Rama (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 200 g de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 4 colheres de sopa de leite
- Farinha de trigo (aproximadamente 500 g, se necessário)

*Para o creme:*

- 200 g de manteiga
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 250 ml de leite
- 4 colheres de sopa de semolina
- 1 colher de sopa de essência de pistache

*Para o recheio:*

- Geleia de ameixa (ou outra geleia azedinha, como a de damasco)

*Para a cobertura:*

- 2 claras de ovo
- 200 g de açúcar de confeiteiro

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparando as Folhas

1. Em uma panela, aqueça o mel, o ovo, a margarina, o açúcar e o bicarbonato. Mexa constantemente até que a mistura comece a ferver, depois retire do fogo.
2. Deixe a mistura esfriar e, em seguida, adicione o leite. Comece a adicionar a farinha gradualmente até obter uma massa que não grude nas mãos e seja fácil de moldar.
3. Divida a massa em 4 partes iguais. Comece a abrir cada pedaço de massa em uma superfície polvilhada com farinha, formando folhas finas.
4. Coloque cada folha no fundo de uma assadeira polvilhada com farinha e asse a 180 graus Celsius por 10-12 minutos, até que fiquem levemente douradas.

Passo 2: Preparando o Creme

1. Em uma panela, ferva 250 ml de leite. Quando o leite começar a ferver, adicione a semolina e mexa continuamente até obter uma consistência semelhante a um mingau firme. Esse bloco de semolina deve esfriar completamente.
2. Em uma tigela separada, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme fofo. Esta é a base do seu creme!
3. Adicione o bloco de semolina esfriado ao creme de manteiga, mexendo bem. Por fim, adicione a essência de pistache para um toque extra de sabor.

Passo 3: Montando o Bolo

1. Na primeira folha, espalhe metade do creme de semolina.
2. Coloque a segunda folha e unte-a com uma camada generosa de geleia de ameixa, que adicionará um toque azedo.
3. Continue com a terceira folha, cobrindo-a com a outra metade do creme de semolina.
4. Por fim, coloque a última folha por cima.

Passo 4: Preparando a Cobertura

1. Em uma tigela, bata as claras com o açúcar de confeiteiro sobre uma panela com água quente. Continue mexendo até obter um creme branco e brilhante que não escorra do batedor.
2. Espalhe a cobertura quente sobre a última folha, ajudando-se de uma faca de lâmina larga para distribuir uniformemente.

Passo 5: Finalização e Resfriamento

- Quando a cobertura estiver firme, cubra o bolo com filme plástico e coloque uma tábua reta (uma tábua de cortar, por exemplo) e pesos por cima. Esse truque ajuda a uniformizar as camadas e amolecer as folhas.
- Deixe o bolo esfriar por 2-3 horas e, em seguida, armazene na geladeira por 24 horas antes de fatiar. Esse processo de descanso intensificará os sabores e tornará a textura ainda mais agradável.

Dicas e Variações

- Substitua a geleia de ameixa por outras geleias azedinhas, como a de damasco, groselha ou cereja, para adaptar a receita de acordo com suas preferências.
- Se desejar um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar algumas gotas de óleo essencial de pistache ou amêndoa ao creme de semolina.
- Fique atento à cobertura: se ficar muito dura, adicione um pouco de suco de limão para dar uma textura mais suave.
- Para um visual mais festivo, você pode decorar o bolo com flocos de coco ou coco ralado na cobertura, adicionando um toque tropical.

Benefícios Nutricionais

Este bolo oferece uma combinação de carboidratos da farinha e do açúcar, proteínas dos ovos e da manteiga, além de gorduras saudáveis, especialmente se você escolher manteiga em vez de margarina. A semolina adiciona fibras e minerais importantes, enquanto a geleia de ameixa traz vitaminas e antioxidantes.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outros tipos de farinha?
- Sim, você pode experimentar com farinha integral para uma versão mais saudável, mas a textura das folhas pode ser diferente.

2. Como posso saber se o bolo está pronto?
- As folhas devem estar levemente douradas, e o creme deve ter uma consistência firme, mas macia.

3. O bolo fica melhor no dia seguinte?
- Sim, o descanso permite que os sabores se desenvolvam e se misturem melhor.

4. Posso congelar o bolo?
- É recomendável congelar o bolo sem a cobertura. A cobertura pode ficar granulada após descongelar.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! Este bolo de folhas com creme de semolina não apenas irá encantar seu paladar, mas também trará um toque de nostalgia a cada fatia. Bom apetite!