Pastel Mimosa

Pastel con Capas y Crema: Una Delicia con Recuerdos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Este pastel con capas y crema de sémola no es solo un postre, sino también un dulce recuerdo de mi adolescencia. La primera vez que lo hice fue en el décimo grado, bajo la guía de mi profesora de química, quien convirtió la cocina en un verdadero arte de experimentación. El sabor equilibrado entre la crema suave y la mermelada ácida, combinado con las capas delicadas, es una recompensa perfecta por el esfuerzo invertido.

Historia de la Receta

El pastel con capas y crema de sémola ha sido apreciado en nuestros hogares, a menudo preparado para las fiestas o reuniones familiares. Es esa receta clásica que nunca pasa de moda, y cada ama de casa puede agregar un toque de originalidad, personalizándola según los gustos de su familia. Esta receta es perfecta para compartir con seres queridos, trayendo una nota de nostalgia y alegría.

Ingredientes

*Para las capas:*

- 2 cucharaditas de miel
- 1 huevo
- 100 g de margarina Rama (o mantequilla para un sabor más rico)
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4 cucharadas de leche
- Harina blanca (aproximadamente 500 g, según sea necesario)

*Para la crema:*

- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar glas
- 250 ml de leche
- 4 cucharadas de sémola
- 1 cucharada de esencia de pistacho

*Para el relleno:*

- Mermelada de ciruela (o otra mermelada ácida, como la de albaricoque)

*Para el glaseado:*

- 2 claras de huevo
- 200 g de azúcar glas

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de las Capas

1. En una cacerola, calienta la miel, el huevo, la margarina, el azúcar y el bicarbonato. Revuelve constantemente hasta que la mezcla comience a hervir, luego retira del fuego.
2. Deja enfriar la mezcla, luego agrega la leche. Agrega gradualmente la harina hasta obtener una masa que no se pegue y que sea fácil de moldear.
3. Divide la masa en 4 partes iguales. Comienza a estirar cada trozo de masa sobre una superficie enharinada, formando capas delgadas.
4. Coloca cada capa sobre la parte posterior de una bandeja de horno enharinada y hornéalas a 180 grados Celsius durante 10-12 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente doradas.

Paso 2: Preparación de la Crema

1. En una cacerola, hierve 250 ml de leche. Cuando la leche comience a hervir, agrega la sémola y revuelve continuamente hasta que obtengas una consistencia similar a la de una polenta espesa. Esta bola de sémola debe enfriarse completamente.
2. En un bol aparte, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que se convierta en una mezcla esponjosa. ¡Esta es la base de tu crema!
3. Agrega la bola de sémola fría a la crema de mantequilla, mezclando bien. Finalmente, agrega la esencia de pistacho para un sabor extra.

Paso 3: Montaje del Pastel

1. En la primera capa, extiende la mitad de la crema de sémola.
2. Coloca la segunda capa y unta una capa generosa de mermelada de ciruela, que añadirá una nota ácida.
3. Continúa con la tercera capa, cubriéndola con la otra mitad de la crema de sémola.
4. Finalmente, coloca la última capa encima.

Paso 4: Preparación del Glaseado

1. En un bol, bate las claras de huevo con el azúcar glas sobre una cacerola con agua hirviendo. Continúa mezclando hasta obtener una espuma blanca y brillante que no se derrame del batidor.
2. Extiende el glaseado caliente sobre la última capa, ayudándote de un cuchillo de hoja ancha para distribuirlo uniformemente.

Paso 5: Finalización y Enfriamiento

- Una vez que el glaseado se haya endurecido, cubre el pastel con papel film, luego coloca una tabla plana (como una tabla de cortar) y pesos encima. Este truco ayuda a nivelar las capas y a suavizar las capas.
- Deja enfriar el pastel durante 2-3 horas, luego guárdalo en el refrigerador durante 24 horas antes de cortarlo. Este proceso de reposo intensificará los sabores y hará que la textura sea aún más agradable.

Consejos y Variaciones

- Reemplaza la mermelada de ciruela con otras mermeladas ácidas, como la de albaricoque, grosella o guinda, para adaptar la receta según tus preferencias.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar unas gotas de aceite esencial de pistacho o almendra a la crema de sémola.
- Ten cuidado con el glaseado: si se vuelve demasiado duro, agrega un poco de jugo de limón para darle una textura más fina.
- Para un aspecto más festivo, puedes decorar el pastel con copos de coco o coco rallado sobre el glaseado, añadiendo una nota tropical.

Beneficios Nutricionales

Este pastel ofrece una combinación de carbohidratos de la harina y el azúcar, proteínas de los huevos y la mantequilla, así como grasas saludables, especialmente si eliges mantequilla en lugar de margarina. La sémola añade fibra y minerales importantes, mientras que la mermelada de ciruela aporta vitaminas y antioxidantes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
- Sí, puedes experimentar con harina integral para una versión más saludable, pero la textura de las capas puede ser diferente.

2. ¿Cómo puedo saber si el pastel está hecho?
- Las capas deben estar ligeramente doradas y la crema debe tener una consistencia firme pero suave.

3. ¿Es el pastel mejor al día siguiente?
- Sí, el reposo permite que los sabores se desarrollen y se mezclen mejor.

4. ¿Puedo congelar el pastel?
- Se recomienda congelar el pastel sin el glaseado. El glaseado puede volverse granuloso después de descongelarse.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de empezar a cocinar! Este pastel con capas y crema de sémola no solo te deleitará con su sabor, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada rebanada. ¡Buen provecho!