Rețetă de Pasca cu Brânză, Cremă de Smântână și Bezea
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 60 minute
Timp total: 90 minute
Număr porții: 12
Pasca este un desert tradițional, adesea asociat cu sărbătorile și momentele de bucurie, având rădăcini adânci în cultura culinară. Această rețetă de pască cu brânză, cremă de smântână și bezea este un adevărat festin pentru simțuri, combinând texturi cremoase cu un gust dulce și aromat. Îți voi prezenta fiecare pas al preparării, oferindu-ți sfaturi utile și detalii despre ingrediente, pentru a obține cele mai bune rezultate.
Ingrediente
Pentru Blat:
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingură de ulei
- 25 g unt
- 2 linguri de smântână
- 1 praf de copt
- Făină cât cuprinde (să obții un aluat tare, nelipicios)
- 1 esență de vanilie
Pentru Umplutura de Brânză:
- 1 kg brânză de vaci bine scursă
- 3-4 ouă
- 3 linguri de făină
- 2 linguri de griș
- 1 praf de copt
- 250 g zahăr pudră
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 esență de rom
- Stafide (opțional)
Pentru Crema de Smântână:
- 1 borcan (800 g) de smântână mai groasă
- 2-3 linguri de griș
- 2-3 linguri de făină
- 200 g zahăr
- 5 gălbenușuri
- 1 esență de vanilie
Pentru Bezea:
- 6 albușuri
- 10 linguri de zahăr
- 10 linguri de nucă măcinată
Preparare
Pasul 1: Pregătirea smântânei pentru cremă
Începe cu o seară înainte de a prepara pasca. Într-un bol, pune făina de porumb și așază o sită deasupra. Acoperă sita cu un prosop de bucătărie curat și toarnă smântâna în prosop. Lasă smântâna să se scurgă până a doua zi dimineața. Aceasta va deveni mai densă, similar cu o cremă de brânză. Dimineața, strânge smântâna din prosop și pune-o în frigider.
Pasul 2: Prepararea blatului
Într-un bol, amestecă gălbenușul de ou cu zahărul și untul, până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă smântâna și uleiul, continuând să amesteci bine. Apoi, incorporează praful de copt, esența de vanilie și făina treptat, până obții un aluat tare, nelipicios. Pune aluatul într-o pungă și lasă-l la frigider pentru 30 de minute.
Pasul 3: Prepararea umpluturii de brânză
Bate ouăle spumă cu zahărul. Apoi, în alt bol, amestecă brânza de vaci cu mâna, pentru a nu rămâne bucăți mari. Adaugă ouăle bătute, făina, grișul, coaja de lămâie, esența de rom și stafidele, dacă dorești. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
Pasul 4: Prepararea cremei de smântână
Într-un bol, mixează smântâna scursă până devine cremoasă, apoi adaugă zahărul treptat. Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând bine. La final, adaugă făina și grișul, amestecând până la omogenizare.
Pasul 5: Asamblarea pascăi
Preîncălzește cuptorul la o temperatură medie (aproximativ 180°C). Unge o tavă mare de aragaz cu margarină și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Întinde aluatul refrigerat într-o foaie subțire și așaz-o pe fundul tavii. Între timp, intepă foaia cu o furculiță din loc în loc pentru a preveni formarea bulelor de aer.
Pasul 6: Adăugarea umpluturii
Toarnă umplutura de brânză peste foaia de aluat și nivelează uniform. Apoi, adaugă crema de smântână deasupra și uniformizează.
Pasul 7: Prepararea bezei
Bate albușurile spumă tare, iar apoi adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până obții o bezea fermă. Adaugă nuca măcinată și omogenizează ușor.
Pasul 8: Coacerea
Scoate tava cu pasca din cuptor după aproximativ 45 de minute de coacere și întinde bezeaua uniform pe toată suprafața. Pune tava înapoi în cuptor și las-o să se coacă încă 10-15 minute, până bezeaua devine aurie.
Pasul 9: Răcirea și servirea
După ce pasca este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească. Când s-a răcit complet, taie-o în porții și savurează-o alături de o ceașcă de ceai sau cafea.
Sfaturi utile și variații
- Ingredientele: Poți folosi brânză de vaci proaspătă sau brânză de capră pentru un gust mai intens. Stafidele pot fi înlocuite cu merișoare uscate sau fistic măcinat.
- Pentru un gust și mai bogat: Adaugă câteva picături de esență de portocale în umplutura de brânză sau în crema de smântână.
- Servire: Pasca este delicioasă atât caldă, cât și rece. Poți să o servești cu un sos de fructe de pădure sau cu un topping de ciocolată pentru un desert sofisticat.
Beneficii nutriționale
Pasca este o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor, iar smântâna adaugă grăsimi sănătoase. Grișul și făina oferă carbohidrați esențiali, oferind energie. Cu toate acestea, este important să consumi pasca cu moderație, având în vedere conținutul său caloric.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi brânză de vaci din comerț?
Da, asigură-te că este bine scursă pentru a evita excesul de umiditate în compoziție.
2. Cum pot păstra pasca?
Pasca se păstrează bine la frigider, într-un recipient etanș, timp de până la o săptămână.
3. Pot congela pasca?
Da, o poți congela, dar este recomandat să o faci fără bezea, pe care o poți adăuga după decongelare.
Nota personală
Această rețetă de pască cu brânză, cremă de smântână și bezea este una dintre preferatele mele de familie. Fiecare înghițitură îmi aduce aminte de mesele de sărbătoare, când ne adunam cu toții în jurul mesei. Sper să-ți aducă aceeași bucurie și ție! Poftă bună!
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 60 minute
Timp total: 90 minute
Număr porții: 12
Pasca este un desert tradițional, adesea asociat cu sărbătorile și momentele de bucurie, având rădăcini adânci în cultura culinară. Această rețetă de pască cu brânză, cremă de smântână și bezea este un adevărat festin pentru simțuri, combinând texturi cremoase cu un gust dulce și aromat. Îți voi prezenta fiecare pas al preparării, oferindu-ți sfaturi utile și detalii despre ingrediente, pentru a obține cele mai bune rezultate.
Ingrediente
Pentru Blat:
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingură de ulei
- 25 g unt
- 2 linguri de smântână
- 1 praf de copt
- Făină cât cuprinde (să obții un aluat tare, nelipicios)
- 1 esență de vanilie
Pentru Umplutura de Brânză:
- 1 kg brânză de vaci bine scursă
- 3-4 ouă
- 3 linguri de făină
- 2 linguri de griș
- 1 praf de copt
- 250 g zahăr pudră
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 esență de rom
- Stafide (opțional)
Pentru Crema de Smântână:
- 1 borcan (800 g) de smântână mai groasă
- 2-3 linguri de griș
- 2-3 linguri de făină
- 200 g zahăr
- 5 gălbenușuri
- 1 esență de vanilie
Pentru Bezea:
- 6 albușuri
- 10 linguri de zahăr
- 10 linguri de nucă măcinată
Preparare
Pasul 1: Pregătirea smântânei pentru cremă
Începe cu o seară înainte de a prepara pasca. Într-un bol, pune făina de porumb și așază o sită deasupra. Acoperă sita cu un prosop de bucătărie curat și toarnă smântâna în prosop. Lasă smântâna să se scurgă până a doua zi dimineața. Aceasta va deveni mai densă, similar cu o cremă de brânză. Dimineața, strânge smântâna din prosop și pune-o în frigider.
Pasul 2: Prepararea blatului
Într-un bol, amestecă gălbenușul de ou cu zahărul și untul, până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă smântâna și uleiul, continuând să amesteci bine. Apoi, incorporează praful de copt, esența de vanilie și făina treptat, până obții un aluat tare, nelipicios. Pune aluatul într-o pungă și lasă-l la frigider pentru 30 de minute.
Pasul 3: Prepararea umpluturii de brânză
Bate ouăle spumă cu zahărul. Apoi, în alt bol, amestecă brânza de vaci cu mâna, pentru a nu rămâne bucăți mari. Adaugă ouăle bătute, făina, grișul, coaja de lămâie, esența de rom și stafidele, dacă dorești. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
Pasul 4: Prepararea cremei de smântână
Într-un bol, mixează smântâna scursă până devine cremoasă, apoi adaugă zahărul treptat. Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând bine. La final, adaugă făina și grișul, amestecând până la omogenizare.
Pasul 5: Asamblarea pascăi
Preîncălzește cuptorul la o temperatură medie (aproximativ 180°C). Unge o tavă mare de aragaz cu margarină și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Întinde aluatul refrigerat într-o foaie subțire și așaz-o pe fundul tavii. Între timp, intepă foaia cu o furculiță din loc în loc pentru a preveni formarea bulelor de aer.
Pasul 6: Adăugarea umpluturii
Toarnă umplutura de brânză peste foaia de aluat și nivelează uniform. Apoi, adaugă crema de smântână deasupra și uniformizează.
Pasul 7: Prepararea bezei
Bate albușurile spumă tare, iar apoi adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până obții o bezea fermă. Adaugă nuca măcinată și omogenizează ușor.
Pasul 8: Coacerea
Scoate tava cu pasca din cuptor după aproximativ 45 de minute de coacere și întinde bezeaua uniform pe toată suprafața. Pune tava înapoi în cuptor și las-o să se coacă încă 10-15 minute, până bezeaua devine aurie.
Pasul 9: Răcirea și servirea
După ce pasca este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească. Când s-a răcit complet, taie-o în porții și savurează-o alături de o ceașcă de ceai sau cafea.
Sfaturi utile și variații
- Ingredientele: Poți folosi brânză de vaci proaspătă sau brânză de capră pentru un gust mai intens. Stafidele pot fi înlocuite cu merișoare uscate sau fistic măcinat.
- Pentru un gust și mai bogat: Adaugă câteva picături de esență de portocale în umplutura de brânză sau în crema de smântână.
- Servire: Pasca este delicioasă atât caldă, cât și rece. Poți să o servești cu un sos de fructe de pădure sau cu un topping de ciocolată pentru un desert sofisticat.
Beneficii nutriționale
Pasca este o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor, iar smântâna adaugă grăsimi sănătoase. Grișul și făina oferă carbohidrați esențiali, oferind energie. Cu toate acestea, este important să consumi pasca cu moderație, având în vedere conținutul său caloric.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi brânză de vaci din comerț?
Da, asigură-te că este bine scursă pentru a evita excesul de umiditate în compoziție.
2. Cum pot păstra pasca?
Pasca se păstrează bine la frigider, într-un recipient etanș, timp de până la o săptămână.
3. Pot congela pasca?
Da, o poți congela, dar este recomandat să o faci fără bezea, pe care o poți adăuga după decongelare.
Nota personală
Această rețetă de pască cu brânză, cremă de smântână și bezea este una dintre preferatele mele de familie. Fiecare înghițitură îmi aduce aminte de mesele de sărbătoare, când ne adunam cu toții în jurul mesei. Sper să-ți aducă aceeași bucurie și ție! Poftă bună!