Mi s-a întâmplat de multe ori să rămân fără desert rapid, dar să am ouă, lapte și ceva fructe prin casă. Așa am ajuns să pregătesc acest pandișpan cu cremă de vanilie și portocală. Nu e nevoie de ingrediente sofisticate, nici de tehnici complicate. De fiecare dată când îl fac, dispare destul de repede, chiar și în familie, unde nu se mănâncă dulciuri în exces. Mie îmi place că blatul iese pufos fără praf de copt, iar crema are gust plăcut de vanilie și citrice.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate (include răcire)
Timp preparare: 30 de minute
Timp coacere: 20-25 minute pentru blat, plus răcirea completă
Porții: 10-12 felii mari (pentru tavă de 40x32 cm)
Dificultate: ușor spre mediu (răbdarea la mixat contează)
Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru familie sau musafiri
Ingrediente
Pentru pandișpan (tavă 40x32 cm)
7 ouă
210 g zahar
210 g făină
1 praf de sare
vanilie (esență sau zahăr vanilat)
Pentru crema de vanilie și portocală
250 ml frișcă lichidă (neîndulcită, de preferat)
1 plic budincă de vanilie
400 ml lapte
zeama de la o portocală
3 linguri zahăr pudră
vanilie
Pentru decor
cireșe confiate
50 g ciocolată albă
perluțe de zahăr roz (opțional)
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului (pandișpan):
Sparge ouăle într-un bol mare. Adaugă zahărul și un praf de sare. Mixează la viteză mare timp de 15-20 de minute, până compoziția își triplează volumul și devine foarte aerată. Este important să nu scurtezi timpul, pentru că nu se folosește praf de copt și tot aerul încorporat asigură textura pufoasă.
Adaugă vanilia.
Încorporează făina în două tranșe. Folosește o spatulă sau o paletă de lemn și amestecă ușor, cu mișcări largi, ca să nu pierzi volumul din compoziție.
Toarnă totul într-o tavă de 40x32 cm, tapetată cu hârtie de copt.
Nivelează și pune tava în cuptorul preîncălzit la 170°C.
Coace 20-25 de minute. Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, nici măcar după 15 minute. După 20 de minute, poți verifica cu o scobitoare dacă blatul e copt.
Când e gata, lasă blatul să se răcească complet, de preferat chiar în cuptor, cu ușa întredeschisă.
2. Crema de vanilie și portocală:
Într-un bol, amestecă praful de budincă cu zahărul pudră și zeama de portocală. Omogenizează bine.
Pune laptele la fiert. Când începe să dea în clocot, ia vasul de pe foc și toarnă amestecul de budincă, amestecând continuu.
Pune din nou cratița pe foc mic și fierbe, amestecând cu un tel, până se îngroașă. Ai grijă să nu se lipească de fundul vasului.
Când crema s-a legat, ia de pe foc și adaugă vanilia. Lasă să se răcească complet.
Bate frișca până face vârfuri moi. Încorporează treptat budinca răcită, amestecând ușor până devine o cremă omogenă.
3. Asamblare:
Desprinde cu grijă blatul răcit de pe hârtia de copt. Taie-l pe orizontală în două foi egale.
Așază prima foaie pe un platou. Întinde uniform trei sferturi din crema de vanilie și portocală.
Pune al doilea blat deasupra. Unge-l cu restul de cremă, folosind o spatulă.
Decorează după preferință cu cireșe confiate, ciocolată albă rasă sau topită și, dacă vrei, cu perluțe de zahăr roz.
Dă prăjitura la frigider câteva ore, ca să se întărească crema și să se poată tăia frumos.
De ce fac rețeta des
E simplă, nu cere ingrediente scumpe, iar rezultatul e constant bun. Blatul e aerat, iar crema se face fără bătăi de cap. Se păstrează bine la frigider și e potrivită la orice masă festivă, dar merge și la cafea, fără ocazie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Respectă timpul de mixare la pandișpan, e esențial ca blatul să crească corect.
Lasă crema să se răcească total înainte să o amesteci cu frișca, altfel se taie.
Pentru decor, ciocolata albă poate fi rasă sau topită și turnată cu lingura.
Înlocuiri
Frișca lichidă poate fi înlocuită cu smântână pentru frișcă, dacă vrei o cremă mai densă.
Dacă nu ai portocală, poți pune doar lapte la cremă, dar dispare aroma de citrice.
Plicul de budincă de vanilie poate fi orice marcă – nu contează dacă e de la Dr. Oetker sau alt producător.
Variații
Poți folosi lămâie în loc de portocală pentru un gust mai acrișor.
Dacă vrei un blat mai înalt, folosește o tavă mai mică sau dublează cantitățile.
În loc de cireșe confiate, poți folosi fructe proaspete, dacă servești imediat.
Idei de servire
Se taie cel mai bine cu un cuțit trecut prin apă caldă, direct din frigider.
Merge simplă, dar și cu ceai sau cafea.
Pentru aspect, adaugă câteva felii subțiri de portocală sau coajă rasă pe deasupra.
Întrebări frecvente
Pot să pun praf de copt în blat?
Nu recomand. Blatul crește foarte bine dacă ouăle sunt mixate corect și mult. Praful de copt nu e necesar.
Se poate face crema doar cu lapte, fără zeamă de portocală?
Da, dar va lipsi aroma de citrice. Textura rămâne la fel.
Pot folosi frișcă la plic sau din spray?
Nu iese la fel. Frișca lichidă, bătută, dă volum și stabilizează crema mai bine.
Se poate congela această prăjitură?
Nu recomand congelarea. Blatul se usucă, iar crema nu are aceeași consistență după decongelare.
Pot face blatul cu o zi înainte?
Da, blatul poate fi copt cu 24 de ore înainte și păstrat în folie, la rece.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 12) are aproximativ 230-250 kcal. Fiecare felie conține în jur de 7 g grăsimi, 37 g carbohidrați și 5 g proteine. Valorile pot varia, mai ales în funcție de câtă cremă folosiți la decor.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează cel mai bine la frigider, în cutie închisă sau acoperită cu folie. Se menține proaspătă 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea. Dacă stă mai mult, blatul se usucă și crema își pierde din consistență. Se consumă rece, direct din frigider.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate (include răcire)
Timp preparare: 30 de minute
Timp coacere: 20-25 minute pentru blat, plus răcirea completă
Porții: 10-12 felii mari (pentru tavă de 40x32 cm)
Dificultate: ușor spre mediu (răbdarea la mixat contează)
Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru familie sau musafiri
Ingrediente
Pentru pandișpan (tavă 40x32 cm)
7 ouă
210 g zahar
210 g făină
1 praf de sare
vanilie (esență sau zahăr vanilat)
Pentru crema de vanilie și portocală
250 ml frișcă lichidă (neîndulcită, de preferat)
1 plic budincă de vanilie
400 ml lapte
zeama de la o portocală
3 linguri zahăr pudră
vanilie
Pentru decor
cireșe confiate
50 g ciocolată albă
perluțe de zahăr roz (opțional)
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului (pandișpan):
Sparge ouăle într-un bol mare. Adaugă zahărul și un praf de sare. Mixează la viteză mare timp de 15-20 de minute, până compoziția își triplează volumul și devine foarte aerată. Este important să nu scurtezi timpul, pentru că nu se folosește praf de copt și tot aerul încorporat asigură textura pufoasă.
Adaugă vanilia.
Încorporează făina în două tranșe. Folosește o spatulă sau o paletă de lemn și amestecă ușor, cu mișcări largi, ca să nu pierzi volumul din compoziție.
Toarnă totul într-o tavă de 40x32 cm, tapetată cu hârtie de copt.
Nivelează și pune tava în cuptorul preîncălzit la 170°C.
Coace 20-25 de minute. Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, nici măcar după 15 minute. După 20 de minute, poți verifica cu o scobitoare dacă blatul e copt.
Când e gata, lasă blatul să se răcească complet, de preferat chiar în cuptor, cu ușa întredeschisă.
2. Crema de vanilie și portocală:
Într-un bol, amestecă praful de budincă cu zahărul pudră și zeama de portocală. Omogenizează bine.
Pune laptele la fiert. Când începe să dea în clocot, ia vasul de pe foc și toarnă amestecul de budincă, amestecând continuu.
Pune din nou cratița pe foc mic și fierbe, amestecând cu un tel, până se îngroașă. Ai grijă să nu se lipească de fundul vasului.
Când crema s-a legat, ia de pe foc și adaugă vanilia. Lasă să se răcească complet.
Bate frișca până face vârfuri moi. Încorporează treptat budinca răcită, amestecând ușor până devine o cremă omogenă.
3. Asamblare:
Desprinde cu grijă blatul răcit de pe hârtia de copt. Taie-l pe orizontală în două foi egale.
Așază prima foaie pe un platou. Întinde uniform trei sferturi din crema de vanilie și portocală.
Pune al doilea blat deasupra. Unge-l cu restul de cremă, folosind o spatulă.
Decorează după preferință cu cireșe confiate, ciocolată albă rasă sau topită și, dacă vrei, cu perluțe de zahăr roz.
Dă prăjitura la frigider câteva ore, ca să se întărească crema și să se poată tăia frumos.
De ce fac rețeta des
E simplă, nu cere ingrediente scumpe, iar rezultatul e constant bun. Blatul e aerat, iar crema se face fără bătăi de cap. Se păstrează bine la frigider și e potrivită la orice masă festivă, dar merge și la cafea, fără ocazie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Respectă timpul de mixare la pandișpan, e esențial ca blatul să crească corect.
Lasă crema să se răcească total înainte să o amesteci cu frișca, altfel se taie.
Pentru decor, ciocolata albă poate fi rasă sau topită și turnată cu lingura.
Înlocuiri
Frișca lichidă poate fi înlocuită cu smântână pentru frișcă, dacă vrei o cremă mai densă.
Dacă nu ai portocală, poți pune doar lapte la cremă, dar dispare aroma de citrice.
Plicul de budincă de vanilie poate fi orice marcă – nu contează dacă e de la Dr. Oetker sau alt producător.
Variații
Poți folosi lămâie în loc de portocală pentru un gust mai acrișor.
Dacă vrei un blat mai înalt, folosește o tavă mai mică sau dublează cantitățile.
În loc de cireșe confiate, poți folosi fructe proaspete, dacă servești imediat.
Idei de servire
Se taie cel mai bine cu un cuțit trecut prin apă caldă, direct din frigider.
Merge simplă, dar și cu ceai sau cafea.
Pentru aspect, adaugă câteva felii subțiri de portocală sau coajă rasă pe deasupra.
Întrebări frecvente
Pot să pun praf de copt în blat?
Nu recomand. Blatul crește foarte bine dacă ouăle sunt mixate corect și mult. Praful de copt nu e necesar.
Se poate face crema doar cu lapte, fără zeamă de portocală?
Da, dar va lipsi aroma de citrice. Textura rămâne la fel.
Pot folosi frișcă la plic sau din spray?
Nu iese la fel. Frișca lichidă, bătută, dă volum și stabilizează crema mai bine.
Se poate congela această prăjitură?
Nu recomand congelarea. Blatul se usucă, iar crema nu are aceeași consistență după decongelare.
Pot face blatul cu o zi înainte?
Da, blatul poate fi copt cu 24 de ore înainte și păstrat în folie, la rece.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 12) are aproximativ 230-250 kcal. Fiecare felie conține în jur de 7 g grăsimi, 37 g carbohidrați și 5 g proteine. Valorile pot varia, mai ales în funcție de câtă cremă folosiți la decor.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează cel mai bine la frigider, în cutie închisă sau acoperită cu folie. Se menține proaspătă 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea. Dacă stă mai mult, blatul se usucă și crema își pierde din consistență. Se consumă rece, direct din frigider.