Am făcut recent o variantă de orez cu lapte și caramel, fără să plănuiesc de la început. Am vrut să încerc ceva diferit față de clasicul orez cu lapte și a ieșit bine. Procesul nu e complicat, dar necesită un pic de atenție la caramel. Am folosit ingrediente la îndemână și nu e o rețetă scumpă. E genul de desert pe care îl poți face într-o după-amiază, fără să ai nevoie de tehnici avansate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 40-50 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru orice zi
Ingrediente
1 cană orez alb
4 căni lapte (lapte dulce, simplu)
1 cană zahăr brut
50 g unt
Mod de preparare
1. Laptele se pune la fiert într-o cratiță cu pereți mai groși. Asta ajută să nu se prindă la fund.
2. Orezul se spală în mai multe ape. Eu l-am pus într-o sită și am clătit bine până apa a devenit mai curată. Se adaugă apoi direct în laptele fierbinte.
3. Se amestecă cu o lingură de lemn, mai ales la început, ca să nu se lipească. Focul trebuie să fie potrivit, nu mare.
4. În timpul în care orezul fierbe, se pregătește caramelul. Am pus zahărul într-un ibric, pe foc mic. Se lasă să se topească, amestecând rar, doar cât să nu se lipească. Important e să nu se ardă, doar să se topească.
5. Când zahărul e complet topit, se ia de pe foc și se adaugă untul tăiat cubulețe mici. Amestec rapid cu lingura de lemn până se omogenizează. Dacă nu se leagă din prima, mai pun câteva secunde pe foc, dar nu mult.
6. Am trecut caramelul printr-o sită mică ca să scap de eventuale cristale rămase.
7. Când orezul e fiert și compoziția a început să se lege, se ia cratița de pe foc. Caramelul se toarnă imediat peste orezul fiert și se amestecă bine. Totul se omogenizează cât e cald.
8. Se toarnă în forme sau vase de sticlă ori ceramică. Se poate pudra cu un pic de zahăr vanilat la final, după gust.
De ce fac rețeta des
E simplă, nu necesită ingrediente scumpe sau greu de găsit, și e ușor de adaptat. Îmi place și faptul că se poate face cu ce am deja prin casă. Pentru gustul caramelizat, merită să încerc măcar o dată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește un vas cu fund gros pentru orez, nu o oală subțire.
- Nu lăsa caramelul nesupravegheat. Dacă se arde, devine amar.
- Amestecă destul de des, mai ales la început.
- Dacă vrei compoziția mai dulce, poți adăuga zahăr suplimentar la final, după gust.
Înlocuiri
- În loc de zahăr brut, se poate folosi și zahăr alb, dar gustul nu va fi la fel de intens.
- Untul poate fi înlocuit cu margarină, însă textura și gustul vor fi diferite.
- Laptele vegetal nu a fost testat pentru această rețetă; s-ar putea să modifice textura.
Variații
- Poți adăuga vanilie direct în lapte pentru aromă.
- Un pic de nucă măcinată presărată deasupra după răcire adaugă textură și gust.
Idei de servire
- Se servește de obicei cald sau la temperatura camerei.
- Pentru un efect mai festiv, se poate presăra nucă sau migdale tocate.
- Merge și cu un praf de scorțișoară, dacă vă place.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi orez prefiert pentru această rețetă?
Nu recomand. Orezul prefiert nu are aceeași textură și nu absoarbe laptele la fel.
2. Se poate face cu zahăr alb, nu brut?
Da, dar aroma caramelului va fi mai puțin intensă, iar culoarea finală un pic diferită.
3. Caramelul trebuie strecurat mereu?
Nu e obligatoriu, dar dacă apar cristale sau bucăți tari, ajută la o textură mai fină.
4. Pot să fac rețeta fără unt?
Fără unt, caramelul nu va fi la fel de cremos. Dacă trebuie să eviți untul, poți încerca, dar gustul și consistența vor fi afectate.
5. Cât de tare trebuie să se lege orezul cu lapte înainte de adăugarea caramelului?
Compoziția trebuie să fie ușor legată, orezul să fie fiert complet și lichidul să se fi îngroșat, dar nu de tot uscat.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 6): aproximativ 250-300 kcal.
Carbohidrați: 50-55 g
Proteine: 5-6 g
Grăsimi: 5-7 g
Valori aproximative. Zahărul și untul ridică nivelul de calorii. Depinde de cât de mari sunt porțiile și de tipul de lapte folosit.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, maxim 2 zile. La reîncălzire, dacă se întărește prea tare, se poate adăuga puțin lapte rece și se amestecă ușor. Reîncălzirea se face la foc mic sau în cuptorul cu microunde, amestecând din când în când. După 2 zile, textura nu mai este la fel de plăcută.
Rețeta nu e potrivită pentru congelare. Se servește cel mai bine proaspăt.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 40-50 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru orice zi
Ingrediente
1 cană orez alb
4 căni lapte (lapte dulce, simplu)
1 cană zahăr brut
50 g unt
Mod de preparare
1. Laptele se pune la fiert într-o cratiță cu pereți mai groși. Asta ajută să nu se prindă la fund.
2. Orezul se spală în mai multe ape. Eu l-am pus într-o sită și am clătit bine până apa a devenit mai curată. Se adaugă apoi direct în laptele fierbinte.
3. Se amestecă cu o lingură de lemn, mai ales la început, ca să nu se lipească. Focul trebuie să fie potrivit, nu mare.
4. În timpul în care orezul fierbe, se pregătește caramelul. Am pus zahărul într-un ibric, pe foc mic. Se lasă să se topească, amestecând rar, doar cât să nu se lipească. Important e să nu se ardă, doar să se topească.
5. Când zahărul e complet topit, se ia de pe foc și se adaugă untul tăiat cubulețe mici. Amestec rapid cu lingura de lemn până se omogenizează. Dacă nu se leagă din prima, mai pun câteva secunde pe foc, dar nu mult.
6. Am trecut caramelul printr-o sită mică ca să scap de eventuale cristale rămase.
7. Când orezul e fiert și compoziția a început să se lege, se ia cratița de pe foc. Caramelul se toarnă imediat peste orezul fiert și se amestecă bine. Totul se omogenizează cât e cald.
8. Se toarnă în forme sau vase de sticlă ori ceramică. Se poate pudra cu un pic de zahăr vanilat la final, după gust.
De ce fac rețeta des
E simplă, nu necesită ingrediente scumpe sau greu de găsit, și e ușor de adaptat. Îmi place și faptul că se poate face cu ce am deja prin casă. Pentru gustul caramelizat, merită să încerc măcar o dată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește un vas cu fund gros pentru orez, nu o oală subțire.
- Nu lăsa caramelul nesupravegheat. Dacă se arde, devine amar.
- Amestecă destul de des, mai ales la început.
- Dacă vrei compoziția mai dulce, poți adăuga zahăr suplimentar la final, după gust.
Înlocuiri
- În loc de zahăr brut, se poate folosi și zahăr alb, dar gustul nu va fi la fel de intens.
- Untul poate fi înlocuit cu margarină, însă textura și gustul vor fi diferite.
- Laptele vegetal nu a fost testat pentru această rețetă; s-ar putea să modifice textura.
Variații
- Poți adăuga vanilie direct în lapte pentru aromă.
- Un pic de nucă măcinată presărată deasupra după răcire adaugă textură și gust.
Idei de servire
- Se servește de obicei cald sau la temperatura camerei.
- Pentru un efect mai festiv, se poate presăra nucă sau migdale tocate.
- Merge și cu un praf de scorțișoară, dacă vă place.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi orez prefiert pentru această rețetă?
Nu recomand. Orezul prefiert nu are aceeași textură și nu absoarbe laptele la fel.
2. Se poate face cu zahăr alb, nu brut?
Da, dar aroma caramelului va fi mai puțin intensă, iar culoarea finală un pic diferită.
3. Caramelul trebuie strecurat mereu?
Nu e obligatoriu, dar dacă apar cristale sau bucăți tari, ajută la o textură mai fină.
4. Pot să fac rețeta fără unt?
Fără unt, caramelul nu va fi la fel de cremos. Dacă trebuie să eviți untul, poți încerca, dar gustul și consistența vor fi afectate.
5. Cât de tare trebuie să se lege orezul cu lapte înainte de adăugarea caramelului?
Compoziția trebuie să fie ușor legată, orezul să fie fiert complet și lichidul să se fi îngroșat, dar nu de tot uscat.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 6): aproximativ 250-300 kcal.
Carbohidrați: 50-55 g
Proteine: 5-6 g
Grăsimi: 5-7 g
Valori aproximative. Zahărul și untul ridică nivelul de calorii. Depinde de cât de mari sunt porțiile și de tipul de lapte folosit.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, maxim 2 zile. La reîncălzire, dacă se întărește prea tare, se poate adăuga puțin lapte rece și se amestecă ușor. Reîncălzirea se face la foc mic sau în cuptorul cu microunde, amestecând din când în când. După 2 zile, textura nu mai este la fel de plăcută.
Rețeta nu e potrivită pentru congelare. Se servește cel mai bine proaspăt.