Sonuçta, baştan planlamadan şekerli sütlü pirinç tatlısının bir versiyonunu yaptım. Klasik şekerli sütlü pirinçten farklı bir şey denemek istedim ve iyi oldu. Süreç karmaşık değil, ama karamel için biraz dikkat gerektiriyor. Elimdeki malzemeleri kullandım ve pahalı bir tarif değil. Bu, gelişmiş teknikler gerektirmeden bir öğleden sonra yapabileceğiniz bir tatlı türüdür.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 50-60 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 40-50 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Tarif Türü: hızlı tatlı, her gün için uygun
Malzemeler
1 su bardağı beyaz pirinç
4 su bardağı süt (tatlı süt, normal)
1 su bardağı esmer şeker
50 g tereyağı
Hazırlık Yöntemi
1. Süt, kalın tabanlı bir tencerede kaynatılmalıdır. Bu, dibinin tutmasını önlemeye yardımcı olur.
2. Pirinç, birkaç su ile yıkanmalıdır. Ben onu bir süzgece koydum ve su temizlenene kadar iyice duruladım. Sonra sıcak süte doğrudan eklenir.
3. Özellikle başlarda yapışmaması için tahta bir kaşıkla karıştırın. Ateş orta seviyede olmalıdır, çok yüksek değil.
4. Pirinç kaynarken karamel hazırlanır. Şekeri küçük bir tencerede düşük ateşte erittim. Yapışmaması için nadiren karıştırarak erimesine izin verin. Önemli olan yanmaması, sadece erimesidir.
5. Şeker tamamen eridiğinde, ocaktan alın ve küçük küpler halinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Tahta kaşıkla hızlıca karıştırın, homojenleşene kadar. Eğer ilk seferde bağlanmazsa, birkaç saniye daha ateşte tutabilirim, ama fazla değil.
6. Karameli, kalıntı kristallerinden kurtulmak için küçük bir süzgeçten geçirdim.
7. Pirinç pişip karışım bağlanmaya başladığında, tencereyi ocaktan alın. Karameli hemen pişmiş pirincin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Her şey sıcakken homojenleşmelidir.
8. Cam veya seramik kalıplara dökün. İsteğe bağlı olarak, sonunda biraz vanilya şekeri serpebilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Basit, pahalı veya zor bulunan malzemeler gerektirmiyor ve kolayca uyarlanabiliyor. Ayrıca, evde zaten olanlarla yapılabiliyor olması hoşuma gidiyor. Karamel tadı için en az bir kez denemeye değer.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Pirinç için kalın tabanlı bir tencere kullanın, ince bir tencere değil.
- Karameli gözetimsiz bırakmayın. Yanarsa acı olur.
- Özellikle başlarda sıkça karıştırın.
- Karışımın daha tatlı olmasını istiyorsanız, sonunda isteğe bağlı olarak ekstra şeker ekleyebilirsiniz.
Yerine Kullanımlar
- Esmer şeker yerine beyaz şeker de kullanılabilir, ancak tadı aynı yoğunlukta olmayacaktır.
- Tereyağı margarin ile değiştirilebilir, ancak doku ve tat farklı olacaktır.
- Bitkisel süt bu tarifte test edilmedi; dokuyu değiştirebilir.
Varyasyonlar
- Sütle birlikte doğrudan vanilya ekleyebilirsiniz.
- Soğuduktan sonra üstüne serpilecek biraz öğütülmüş ceviz, doku ve tat ekler.
Servis Fikirleri
- Genellikle sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir.
- Daha şık bir görünüm için üzerine kıyılmış ceviz veya badem serpilebilir.
- Eğer seviyorsanız, üzerine biraz tarçın da eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Bu tarif için önceden pişirilmiş pirinç kullanabilir miyim?
Tavsiye etmem. Önceden pişirilmiş pirinç aynı dokuya sahip değildir ve sütü aynı şekilde emmez.
2. Beyaz şekerle, esmer şeker olmadan yapılabilir mi?
Evet, ama karamelin tadı daha az yoğun olacak ve nihai renk biraz farklı olacaktır.
3. Karamel her zaman süzülmeli mi?
Zorunlu değil, ama kristaller veya sert parçalar oluşursa, daha pürüzsüz bir doku elde etmeye yardımcı olur.
4. Tarifi tereyağı olmadan yapabilir miyim?
Tereyağı olmadan karamel aynı kremalı olmayacaktır. Eğer tereyağından kaçınmak zorundaysanız, deneyebilirsiniz, ama tat ve kıvam etkilenir.
5. Karameli eklemeden önce sütlü pirinç ne kadar bağlanmalı?
Karışım hafifçe bağlanmalı, pirinç tamamen pişmiş olmalı ve sıvı kalınlaşmış olmalı, ama tamamen kuru olmamalıdır.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon (6 porsiyondan): yaklaşık 250-300 kcal.
Karbonhidratlar: 50-55 g
Protein: 5-6 g
Yağ: 5-7 g
Tahmini değerler. Şeker ve tereyağı kalori seviyesini artırır. Porsiyonların büyüklüğüne ve kullanılan süt türüne bağlıdır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında, kapalı olarak, maksimum 2 gün saklanır. Yeniden ısıtırken, çok sertleşirse, biraz soğuk süt ekleyebilir ve hafifçe karıştırabilirsiniz. Yeniden ısıtma düşük ateşte veya mikrodalgada yapılmalı, ara sıra karıştırılmalıdır. 2 günden sonra doku artık o kadar hoş olmayacaktır.
Tarif dondurmak için uygun değildir. En iyi taze servis edilir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 50-60 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 40-50 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Tarif Türü: hızlı tatlı, her gün için uygun
Malzemeler
1 su bardağı beyaz pirinç
4 su bardağı süt (tatlı süt, normal)
1 su bardağı esmer şeker
50 g tereyağı
Hazırlık Yöntemi
1. Süt, kalın tabanlı bir tencerede kaynatılmalıdır. Bu, dibinin tutmasını önlemeye yardımcı olur.
2. Pirinç, birkaç su ile yıkanmalıdır. Ben onu bir süzgece koydum ve su temizlenene kadar iyice duruladım. Sonra sıcak süte doğrudan eklenir.
3. Özellikle başlarda yapışmaması için tahta bir kaşıkla karıştırın. Ateş orta seviyede olmalıdır, çok yüksek değil.
4. Pirinç kaynarken karamel hazırlanır. Şekeri küçük bir tencerede düşük ateşte erittim. Yapışmaması için nadiren karıştırarak erimesine izin verin. Önemli olan yanmaması, sadece erimesidir.
5. Şeker tamamen eridiğinde, ocaktan alın ve küçük küpler halinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Tahta kaşıkla hızlıca karıştırın, homojenleşene kadar. Eğer ilk seferde bağlanmazsa, birkaç saniye daha ateşte tutabilirim, ama fazla değil.
6. Karameli, kalıntı kristallerinden kurtulmak için küçük bir süzgeçten geçirdim.
7. Pirinç pişip karışım bağlanmaya başladığında, tencereyi ocaktan alın. Karameli hemen pişmiş pirincin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Her şey sıcakken homojenleşmelidir.
8. Cam veya seramik kalıplara dökün. İsteğe bağlı olarak, sonunda biraz vanilya şekeri serpebilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Basit, pahalı veya zor bulunan malzemeler gerektirmiyor ve kolayca uyarlanabiliyor. Ayrıca, evde zaten olanlarla yapılabiliyor olması hoşuma gidiyor. Karamel tadı için en az bir kez denemeye değer.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Pirinç için kalın tabanlı bir tencere kullanın, ince bir tencere değil.
- Karameli gözetimsiz bırakmayın. Yanarsa acı olur.
- Özellikle başlarda sıkça karıştırın.
- Karışımın daha tatlı olmasını istiyorsanız, sonunda isteğe bağlı olarak ekstra şeker ekleyebilirsiniz.
Yerine Kullanımlar
- Esmer şeker yerine beyaz şeker de kullanılabilir, ancak tadı aynı yoğunlukta olmayacaktır.
- Tereyağı margarin ile değiştirilebilir, ancak doku ve tat farklı olacaktır.
- Bitkisel süt bu tarifte test edilmedi; dokuyu değiştirebilir.
Varyasyonlar
- Sütle birlikte doğrudan vanilya ekleyebilirsiniz.
- Soğuduktan sonra üstüne serpilecek biraz öğütülmüş ceviz, doku ve tat ekler.
Servis Fikirleri
- Genellikle sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir.
- Daha şık bir görünüm için üzerine kıyılmış ceviz veya badem serpilebilir.
- Eğer seviyorsanız, üzerine biraz tarçın da eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Bu tarif için önceden pişirilmiş pirinç kullanabilir miyim?
Tavsiye etmem. Önceden pişirilmiş pirinç aynı dokuya sahip değildir ve sütü aynı şekilde emmez.
2. Beyaz şekerle, esmer şeker olmadan yapılabilir mi?
Evet, ama karamelin tadı daha az yoğun olacak ve nihai renk biraz farklı olacaktır.
3. Karamel her zaman süzülmeli mi?
Zorunlu değil, ama kristaller veya sert parçalar oluşursa, daha pürüzsüz bir doku elde etmeye yardımcı olur.
4. Tarifi tereyağı olmadan yapabilir miyim?
Tereyağı olmadan karamel aynı kremalı olmayacaktır. Eğer tereyağından kaçınmak zorundaysanız, deneyebilirsiniz, ama tat ve kıvam etkilenir.
5. Karameli eklemeden önce sütlü pirinç ne kadar bağlanmalı?
Karışım hafifçe bağlanmalı, pirinç tamamen pişmiş olmalı ve sıvı kalınlaşmış olmalı, ama tamamen kuru olmamalıdır.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon (6 porsiyondan): yaklaşık 250-300 kcal.
Karbonhidratlar: 50-55 g
Protein: 5-6 g
Yağ: 5-7 g
Tahmini değerler. Şeker ve tereyağı kalori seviyesini artırır. Porsiyonların büyüklüğüne ve kullanılan süt türüne bağlıdır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında, kapalı olarak, maksimum 2 gün saklanır. Yeniden ısıtırken, çok sertleşirse, biraz soğuk süt ekleyebilir ve hafifçe karıştırabilirsiniz. Yeniden ısıtma düşük ateşte veya mikrodalgada yapılmalı, ara sıra karıştırılmalıdır. 2 günden sonra doku artık o kadar hoş olmayacaktır.
Tarif dondurmak için uygun değildir. En iyi taze servis edilir.
Malzemeler
1 su bardağı beyaz pirinç, 4 su bardağı tatlı süt, 1 su bardağı ham şeker, 50 g tereyağı