J'ai récemment préparé une version de riz au lait avec du caramel, sans l'avoir prévu au départ. Je voulais essayer quelque chose de différent du classique riz au lait, et cela s'est bien passé. Le processus n'est pas compliqué, mais il nécessite un peu d'attention pour le caramel. J'ai utilisé des ingrédients à portée de main et ce n'est pas une recette coûteuse. C'est le genre de dessert que l'on peut faire un après-midi, sans avoir besoin de techniques avancées.
Infos rapides
Temps total : environ 50-60 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, adapté à tous les jours
Ingrédients
1 tasse de riz blanc
4 tasses de lait (lait sucré ordinaire)
1 tasse de sucre brut
50 g de beurre
Étapes de préparation
1. Le lait est porté à ébullition dans une casserole à parois épaisses. Cela aide à éviter qu'il ne colle au fond.
2. Le riz est rincé à plusieurs eaux. Je l'ai mis dans un tamis et l'ai bien rincé jusqu'à ce que l'eau devienne plus claire. Il est ensuite ajouté directement au lait chaud.
3. Remuez avec une cuillère en bois, surtout au début, pour éviter qu'il ne colle. Le feu doit être modéré, pas trop fort.
4. Pendant que le riz bout, préparez le caramel. J'ai mis le sucre dans une petite casserole à feu doux. Laissez-le fondre, en remuant de temps en temps, juste assez pour qu'il ne colle pas. Il est important de ne pas le brûler, juste de le faire fondre.
5. Lorsque le sucre est complètement fondu, retirez-le du feu et ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Remuez rapidement avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. S'il ne se mélange pas tout de suite, je le remets sur le feu pendant quelques secondes, mais pas longtemps.
6. J'ai filtré le caramel à travers un petit tamis pour enlever les cristaux restants.
7. Lorsque le riz est cuit et que le mélange a commencé à épaissir, retirez la casserole du feu. Versez immédiatement le caramel sur le riz cuit et mélangez bien. Le tout doit être homogène tant que c'est chaud.
8. Versez dans des moules ou des récipients en verre ou en céramique. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre vanillé à la fin, selon votre goût.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est simple, cela ne nécessite pas d'ingrédients coûteux ou difficiles à trouver, et c'est facile à adapter. J'aime aussi le fait que l'on peut le faire avec ce que l'on a déjà à la maison. Pour le goût caramélisé, cela vaut la peine d'essayer au moins une fois.
Conseils et variations
Conseils
- Utilisez une casserole à fond épais pour le riz, pas une casserole fine.
- Ne laissez pas le caramel sans surveillance. S'il brûle, il devient amer.
- Remuez assez souvent, surtout au début.
- Si vous souhaitez une préparation plus sucrée, vous pouvez ajouter du sucre supplémentaire à la fin, selon votre goût.
Substituts
- Au lieu de sucre brut, vous pouvez également utiliser du sucre blanc, mais le goût ne sera pas aussi intense.
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais la texture et le goût seront différents.
- Le lait végétal n'a pas été testé pour cette recette ; cela pourrait modifier la texture.
Variations
- Vous pouvez ajouter de la vanille directement au lait pour le goût.
- Un peu de noix moulues saupoudrées sur le dessus après refroidissement ajoute de la texture et du goût.
Idées de service
- Il est généralement servi chaud ou à température ambiante.
- Pour un effet plus festif, vous pouvez saupoudrer des noix ou des amandes hachées.
- Il va aussi bien avec une pincée de cannelle, si vous aimez.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du riz précuit pour cette recette ?
Je ne le recommande pas. Le riz précuit n'a pas la même texture et n'absorbe pas le lait de la même manière.
2. Peut-on le faire avec du sucre blanc, pas brut ?
Oui, mais le goût du caramel sera moins intense et la couleur finale sera légèrement différente.
3. Le caramel doit-il toujours être filtré ?
Ce n'est pas obligatoire, mais s'il y a des cristaux ou des morceaux durs, cela aide à obtenir une texture plus lisse.
4. Puis-je faire la recette sans beurre ?
Sans beurre, le caramel ne sera pas aussi crémeux. Si vous devez éviter le beurre, vous pouvez essayer, mais le goût et la consistance seront affectés.
5. À quel point le riz au lait doit-il être épais avant d'ajouter le caramel ?
Le mélange doit être légèrement épaissi, le riz doit être complètement cuit et le liquide doit avoir épaissi, mais ne doit pas être complètement sec.
Valeurs nutritionnelles
Environ, par portion (sur 6) : environ 250-300 kcal.
Glucides : 50-55 g
Protéines : 5-6 g
Graisses : 5-7 g
Valeurs approximatives. Le sucre et le beurre augmentent le niveau de calories. Cela dépend de la taille des portions et du type de lait utilisé.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, s'il durcit trop, un peu de lait froid peut être ajouté et mélangé doucement. Le réchauffage se fait à feu doux ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps. Après 2 jours, la texture n'est plus aussi agréable.
La recette n'est pas adaptée à la congélation. Elle se sert de préférence fraîche.
Infos rapides
Temps total : environ 50-60 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, adapté à tous les jours
Ingrédients
1 tasse de riz blanc
4 tasses de lait (lait sucré ordinaire)
1 tasse de sucre brut
50 g de beurre
Étapes de préparation
1. Le lait est porté à ébullition dans une casserole à parois épaisses. Cela aide à éviter qu'il ne colle au fond.
2. Le riz est rincé à plusieurs eaux. Je l'ai mis dans un tamis et l'ai bien rincé jusqu'à ce que l'eau devienne plus claire. Il est ensuite ajouté directement au lait chaud.
3. Remuez avec une cuillère en bois, surtout au début, pour éviter qu'il ne colle. Le feu doit être modéré, pas trop fort.
4. Pendant que le riz bout, préparez le caramel. J'ai mis le sucre dans une petite casserole à feu doux. Laissez-le fondre, en remuant de temps en temps, juste assez pour qu'il ne colle pas. Il est important de ne pas le brûler, juste de le faire fondre.
5. Lorsque le sucre est complètement fondu, retirez-le du feu et ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Remuez rapidement avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. S'il ne se mélange pas tout de suite, je le remets sur le feu pendant quelques secondes, mais pas longtemps.
6. J'ai filtré le caramel à travers un petit tamis pour enlever les cristaux restants.
7. Lorsque le riz est cuit et que le mélange a commencé à épaissir, retirez la casserole du feu. Versez immédiatement le caramel sur le riz cuit et mélangez bien. Le tout doit être homogène tant que c'est chaud.
8. Versez dans des moules ou des récipients en verre ou en céramique. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre vanillé à la fin, selon votre goût.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est simple, cela ne nécessite pas d'ingrédients coûteux ou difficiles à trouver, et c'est facile à adapter. J'aime aussi le fait que l'on peut le faire avec ce que l'on a déjà à la maison. Pour le goût caramélisé, cela vaut la peine d'essayer au moins une fois.
Conseils et variations
Conseils
- Utilisez une casserole à fond épais pour le riz, pas une casserole fine.
- Ne laissez pas le caramel sans surveillance. S'il brûle, il devient amer.
- Remuez assez souvent, surtout au début.
- Si vous souhaitez une préparation plus sucrée, vous pouvez ajouter du sucre supplémentaire à la fin, selon votre goût.
Substituts
- Au lieu de sucre brut, vous pouvez également utiliser du sucre blanc, mais le goût ne sera pas aussi intense.
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais la texture et le goût seront différents.
- Le lait végétal n'a pas été testé pour cette recette ; cela pourrait modifier la texture.
Variations
- Vous pouvez ajouter de la vanille directement au lait pour le goût.
- Un peu de noix moulues saupoudrées sur le dessus après refroidissement ajoute de la texture et du goût.
Idées de service
- Il est généralement servi chaud ou à température ambiante.
- Pour un effet plus festif, vous pouvez saupoudrer des noix ou des amandes hachées.
- Il va aussi bien avec une pincée de cannelle, si vous aimez.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du riz précuit pour cette recette ?
Je ne le recommande pas. Le riz précuit n'a pas la même texture et n'absorbe pas le lait de la même manière.
2. Peut-on le faire avec du sucre blanc, pas brut ?
Oui, mais le goût du caramel sera moins intense et la couleur finale sera légèrement différente.
3. Le caramel doit-il toujours être filtré ?
Ce n'est pas obligatoire, mais s'il y a des cristaux ou des morceaux durs, cela aide à obtenir une texture plus lisse.
4. Puis-je faire la recette sans beurre ?
Sans beurre, le caramel ne sera pas aussi crémeux. Si vous devez éviter le beurre, vous pouvez essayer, mais le goût et la consistance seront affectés.
5. À quel point le riz au lait doit-il être épais avant d'ajouter le caramel ?
Le mélange doit être légèrement épaissi, le riz doit être complètement cuit et le liquide doit avoir épaissi, mais ne doit pas être complètement sec.
Valeurs nutritionnelles
Environ, par portion (sur 6) : environ 250-300 kcal.
Glucides : 50-55 g
Protéines : 5-6 g
Graisses : 5-7 g
Valeurs approximatives. Le sucre et le beurre augmentent le niveau de calories. Cela dépend de la taille des portions et du type de lait utilisé.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, s'il durcit trop, un peu de lait froid peut être ajouté et mélangé doucement. Le réchauffage se fait à feu doux ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps. Après 2 jours, la texture n'est plus aussi agréable.
La recette n'est pas adaptée à la congélation. Elle se sert de préférence fraîche.
Ingrédients
1 tasse de riz blanc, 4 tasses de lait sucré, 1 tasse de sucre brut, 50 g de beurre