De fiecare dată când am prea mult lapte în frigider sau găsesc un borcan de compot de caise uitat pe raft, fac desertul ăsta la pahar. Se pregătește destul de ușor, nu ai nevoie de ingrediente scumpe și cam totul se găsește în casă. Am pățit să se topească fulgii de ciocolată când budinca era caldă, așa că acum am grijă să o las să se răcească bine. Dacă nu vrei să faci multe porții, poți folosi doar jumătate din cantități.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore, din care peste jumătate e de răcire.
Timp de preparare efectiv: 30-40 minute.
Timp de răcire: minim 1 oră.
Porții: 6-8, în funcție de mărimea paharelor.
Dificultate: ușor-mediu.
Desert la pahar, bun pentru zile calde sau când vrei ceva rapid.
Ingrediente
4 gălbenușuri
6 linguri zahăr
1 litru lapte
1 plic amidon (aprox. 150 g)
esență de vanilie
fulgi de ciocolată (după gust)
1 borcan compot de caise
2 plicuri gelatină
2 linguri zahăr suplimentar (pentru piureul de caise)
coajă rasă de lămâie (pentru decor, opțional)
Mod de preparare
1. Începe cu budinca de vanilie. Pune laptele la foc mic, într-o cratiță cu fund gros dacă ai. Într-un castron, amestecă bine gălbenușurile cu cele 6 linguri de zahăr, până obții o cremă mai deschisă la culoare. Adaugă amidonul și un pic de esență de vanilie peste gălbenușuri, omogenizează.
2. Toarnă amestecul de gălbenușuri în laptele încălzit (nu fierbinte), amestecând continuu cu un tel ca să nu se formeze cocoloașe. Ține focul mic și amestecă în continuare până începe să se îngroașe. Budinca e gata când are consistența unei creme groase.
3. Mută budinca într-un bol curat și las-o să se răcească foarte bine, la temperatura camerei și apoi la frigider. E important să fie rece când adaugi fulgii de ciocolată, altfel se topesc complet și nu mai vezi bucățelele prin cremă.
4. După ce budinca e răcită, adaugă fulgi de ciocolată după gust și amestecă scurt. Împarte budinca în pahare (cam jumătate de pahar fiecare). Dă paharele la rece cât timp te ocupi de partea cu caise.
5. Scurge compotul de caise. Pune fructele într-un blender și pasează-le până devin piure fin. Adaugă cam jumătate din zeama compotului (dacă e prea dens) și cele 2 linguri de zahăr. Pune piureul într-o crăticioară și încălzește-l la foc mic.
6. Hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe plic (de obicei în apă rece, timp de câteva minute). Când piureul de caise e cald și zahărul s-a topit complet, oprește focul și adaugă gelatina hidratată. Amestecă bine până se dizolvă toată gelatina.
7. Lasă piureul să se răcească câteva minute (nu să se întărească, doar să nu fie fierbinte), apoi toarnă-l peste stratul de budincă din pahare. Dă la rece, cel puțin o oră sau până se încheagă complet.
8. La final, poți decora cu coajă rasă de lămâie, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu are nevoie de ingrediente scumpe și se adaptează după ce am prin casă. Merge și cu alte fructe, iar desertul se păstrează bine câteva zile. Fulgii de ciocolată adaugă textură, iar combinația de budincă, fructe și jeleu e ușor de mâncat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu adăuga fulgii de ciocolată dacă budinca nu e complet rece, se topesc și dispar.
- Dacă nu ai timp să răcești budinca la frigider, o poți lăsa câteva ore la temperatura camerei, acoperită.
- Folosește un tel, nu lingură, ca să nu faci cocoloașe la budincă.
Înlocuiri
- Poți folosi compot de piersici în loc de caise.
- Fulgii de ciocolată pot fi înlocuiți cu bucăți mici de ciocolată sau lăsați deoparte.
- Dacă nu ai amidon, se poate încerca cu făină, dar textura se schimbă puțin (budinca va fi mai densă, dar nu la fel de fină).
Variații
- Poți adăuga un strat subțire de biscuiți zdrobiți între straturi, dacă vrei mai multă textură.
- Pentru un plus de aromă, poți pune puțină scorțișoară în piureul de caise.
Idei de servire
- Servește desertul rece, direct din pahar.
- Dacă vrei un aspect mai festiv, decorează cu fructe proaspete deasupra sau cu frunze de mentă.
Întrebări frecvente
Cât de repede se topește gelatina în piureul de caise fierbinte?
Gelatina se dizolvă repede dacă piureul este cald, nu fierbinte. Dacă e prea fierbinte, există risc să își piardă din proprietăți. Amestecă bine, dar oprește focul când adaugi gelatina.
Pot să folosesc lapte vegetal?
Laptele vegetal poate fi folosit, dar textura budincii s-ar putea să fie ușor diferită, mai ales cu laptele de orez sau ovăz. Cu lapte de soia sau migdale iese cel mai apropiat.
Dacă nu vreau să folosesc ouă?
Gălbenușurile dau o textură mai cremoasă, dar dacă le omiti, budinca va fi puțin mai puțin fină. Crește puțin cantitatea de amidon, dar gustul va fi puțin diferit.
Pot să pun compotul cu tot cu zeamă?
Nu. Fructele se pasează, iar din zeamă folosești doar atât cât să obții un piure mai fluid. Prea mult lichid poate strica textura jeleului.
Se poate face desertul cu o zi înainte?
Da, chiar e mai bun după ce stă câteva ore la frigider. Stratul de caise se întărește complet, iar aromele se combină mai bine.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție medie (din 8 porții, fără toppinguri extra):
Calorii: ~220 kcal
Carbohidrați: ~38 g
Proteine: ~6 g
Grăsimi: ~5 g
Valorile pot varia în funcție de cât zahăr și ciocolată folosești. Rețeta nu are grăsimi multe, dar conține zahăr de la lapte, compot și ciocolată. E potrivit ca desert ocazional.
Păstrare și reîncălzire
Desertul se păstrează la frigider, acoperit, 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea, pentru că gelatina se lichefiază, iar textura se pierde. Se consumă doar rece, direct din pahar. Dacă ai pus toppinguri proaspete (mentă, fructe), pune-le abia înainte de servire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore, din care peste jumătate e de răcire.
Timp de preparare efectiv: 30-40 minute.
Timp de răcire: minim 1 oră.
Porții: 6-8, în funcție de mărimea paharelor.
Dificultate: ușor-mediu.
Desert la pahar, bun pentru zile calde sau când vrei ceva rapid.
Ingrediente
4 gălbenușuri
6 linguri zahăr
1 litru lapte
1 plic amidon (aprox. 150 g)
esență de vanilie
fulgi de ciocolată (după gust)
1 borcan compot de caise
2 plicuri gelatină
2 linguri zahăr suplimentar (pentru piureul de caise)
coajă rasă de lămâie (pentru decor, opțional)
Mod de preparare
1. Începe cu budinca de vanilie. Pune laptele la foc mic, într-o cratiță cu fund gros dacă ai. Într-un castron, amestecă bine gălbenușurile cu cele 6 linguri de zahăr, până obții o cremă mai deschisă la culoare. Adaugă amidonul și un pic de esență de vanilie peste gălbenușuri, omogenizează.
2. Toarnă amestecul de gălbenușuri în laptele încălzit (nu fierbinte), amestecând continuu cu un tel ca să nu se formeze cocoloașe. Ține focul mic și amestecă în continuare până începe să se îngroașe. Budinca e gata când are consistența unei creme groase.
3. Mută budinca într-un bol curat și las-o să se răcească foarte bine, la temperatura camerei și apoi la frigider. E important să fie rece când adaugi fulgii de ciocolată, altfel se topesc complet și nu mai vezi bucățelele prin cremă.
4. După ce budinca e răcită, adaugă fulgi de ciocolată după gust și amestecă scurt. Împarte budinca în pahare (cam jumătate de pahar fiecare). Dă paharele la rece cât timp te ocupi de partea cu caise.
5. Scurge compotul de caise. Pune fructele într-un blender și pasează-le până devin piure fin. Adaugă cam jumătate din zeama compotului (dacă e prea dens) și cele 2 linguri de zahăr. Pune piureul într-o crăticioară și încălzește-l la foc mic.
6. Hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe plic (de obicei în apă rece, timp de câteva minute). Când piureul de caise e cald și zahărul s-a topit complet, oprește focul și adaugă gelatina hidratată. Amestecă bine până se dizolvă toată gelatina.
7. Lasă piureul să se răcească câteva minute (nu să se întărească, doar să nu fie fierbinte), apoi toarnă-l peste stratul de budincă din pahare. Dă la rece, cel puțin o oră sau până se încheagă complet.
8. La final, poți decora cu coajă rasă de lămâie, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu are nevoie de ingrediente scumpe și se adaptează după ce am prin casă. Merge și cu alte fructe, iar desertul se păstrează bine câteva zile. Fulgii de ciocolată adaugă textură, iar combinația de budincă, fructe și jeleu e ușor de mâncat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu adăuga fulgii de ciocolată dacă budinca nu e complet rece, se topesc și dispar.
- Dacă nu ai timp să răcești budinca la frigider, o poți lăsa câteva ore la temperatura camerei, acoperită.
- Folosește un tel, nu lingură, ca să nu faci cocoloașe la budincă.
Înlocuiri
- Poți folosi compot de piersici în loc de caise.
- Fulgii de ciocolată pot fi înlocuiți cu bucăți mici de ciocolată sau lăsați deoparte.
- Dacă nu ai amidon, se poate încerca cu făină, dar textura se schimbă puțin (budinca va fi mai densă, dar nu la fel de fină).
Variații
- Poți adăuga un strat subțire de biscuiți zdrobiți între straturi, dacă vrei mai multă textură.
- Pentru un plus de aromă, poți pune puțină scorțișoară în piureul de caise.
Idei de servire
- Servește desertul rece, direct din pahar.
- Dacă vrei un aspect mai festiv, decorează cu fructe proaspete deasupra sau cu frunze de mentă.
Întrebări frecvente
Cât de repede se topește gelatina în piureul de caise fierbinte?
Gelatina se dizolvă repede dacă piureul este cald, nu fierbinte. Dacă e prea fierbinte, există risc să își piardă din proprietăți. Amestecă bine, dar oprește focul când adaugi gelatina.
Pot să folosesc lapte vegetal?
Laptele vegetal poate fi folosit, dar textura budincii s-ar putea să fie ușor diferită, mai ales cu laptele de orez sau ovăz. Cu lapte de soia sau migdale iese cel mai apropiat.
Dacă nu vreau să folosesc ouă?
Gălbenușurile dau o textură mai cremoasă, dar dacă le omiti, budinca va fi puțin mai puțin fină. Crește puțin cantitatea de amidon, dar gustul va fi puțin diferit.
Pot să pun compotul cu tot cu zeamă?
Nu. Fructele se pasează, iar din zeamă folosești doar atât cât să obții un piure mai fluid. Prea mult lichid poate strica textura jeleului.
Se poate face desertul cu o zi înainte?
Da, chiar e mai bun după ce stă câteva ore la frigider. Stratul de caise se întărește complet, iar aromele se combină mai bine.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție medie (din 8 porții, fără toppinguri extra):
Calorii: ~220 kcal
Carbohidrați: ~38 g
Proteine: ~6 g
Grăsimi: ~5 g
Valorile pot varia în funcție de cât zahăr și ciocolată folosești. Rețeta nu are grăsimi multe, dar conține zahăr de la lapte, compot și ciocolată. E potrivit ca desert ocazional.
Păstrare și reîncălzire
Desertul se păstrează la frigider, acoperit, 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea, pentru că gelatina se lichefiază, iar textura se pierde. Se consumă doar rece, direct din pahar. Dacă ai pus toppinguri proaspete (mentă, fructe), pune-le abia înainte de servire.