Am ajuns să fac acest guguluf cu stafide și vanilie la rugămintea băiatului, după ce am adaptat o altă rețetă. Mă întorc destul de des la el când am nevoie de un desert simplu, pentru că iese pufos și se potrivește la cafea sau la un pahar cu lapte. Nu e nevoie de tehnici complicate și ingredientele sunt destul de la îndemână.
Info rapide
Timp total: 1 oră
Timp de pregătire: aproximativ 15-20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Porții: 10-12
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: chec/guguluf de casă, potrivit pentru mic dejun sau desert
Ingrediente
4 ouă
150 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
180 g făină
1 plic praf de copt
1 pachet budincă de vanilie (praf, 50 g)
125 ml lapte
100 ml ulei
1 linguriță esență de vanilie
100 g stafide
unt și făină pentru tapetat forma
Pentru glazură
70 g ciocolată cu alune
30 g unt
Mod de preparare
1. Pregătește forma de guguluf. Unge bine cu unt și tapetează cu făină. Eu folosesc întotdeauna o pensulă pentru unt, ca să nu rămână zone uscate.
2. Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol încăpător, adaugă un praf de sare și bate cu mixerul până obții o spumă fermă.
3. Încorporează treptat zahărul și zahărul vanilat, mixând bine până când spuma devine lucioasă și zahărul aproape că s-a topit. Nu grăbi etapa asta.
4. Separat, amestecă gălbenușurile cu praful de copt. Adaugă gălbenușurile peste albușuri și amestecă totul ușor cu mixerul, la viteză mică.
5. În continuare, toarnă pe rând laptele și uleiul, mixând scurt după fiecare adăugare, doar până se omogenizează.
6. Amestecă făina cu praful de budincă. Încorporează-le treptat în compoziție folosind o spatulă, cu mișcări de jos în sus. Nu bate prea mult, doar cât să nu mai fie urme de făină.
7. La final, adaugă esența de vanilie și omogenizează.
8. Toarnă jumătate din aluat în forma pregătită. Presară peste el stafidele (eu nu le-am înmuiat, dar poți să le hidratezi câteva minute dacă vrei).
9. Acoperă cu restul de aluat, nivelează ușor la suprafață.
10. Pune forma în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace timp de 40 de minute. După 35 de minute, verifică cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata.
11. Scoate forma din cuptor. Lasă prăjitura să se răcorească în formă timp de 10 minute, apoi răstoarn-o cu grijă pe un grătar sau pe o farfurie și lasă să se răcească complet.
12. Pentru glazură, topește ciocolata cu alune împreună cu untul la bain-marie sau la microunde, amestecând până devine omogen. Toarnă glazura peste guguluf, lăsând-o să curgă pe margini. Lasă să se întărească, apoi poți tăia felii.
De ce fac rețeta des
Este rapid de preparat, nu implică bătut aluaturi grele sau arome foarte intense, și e potrivit cam în orice sezon. Textura rămâne pufoasă, iar faptul că nu trebuie să hidratezi neapărat stafidele simplifică și mai mult totul. Se păstrează bine de la o zi la alta.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei să se amestece mai bine stafidele prin aluat, le poți da prin puțină făină înainte de a le presăra.
Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute – riscul să se lase mijlocul e mare.
Lasă prăjitura să se răcească înainte de a o scoate din formă, altfel se poate rupe.
Înlocuiri
Stafidele pot fi înlocuite cu fructe confiate sau alte fructe uscate (caise, merișoare).
Poți folosi alt tip de ciocolată la glazură – cu lapte, simplă sau cu alt adaos.
Budinca de vanilie din praf poate fi schimbată cu budincă de caramel sau ciocolată, dar atunci aroma finală va fi diferită.
Variații
Dacă vrei, poți pune în aluat și coajă rasă de lămâie sau portocală pentru aromă suplimentară.
Rețeta merge adaptată cu alte fructe, nu doar stafide – pere tăiate cubulețe sau cireșe fără sâmburi.
Pentru un plus de crocant, presară nuci tocate sau migdale în aluat.
Idei de servire
Cel mai simplu – cu cafea sau lapte.
Se poate pudra cu zahăr pudră dacă nu vrei glazură.
Merge bine și lângă un iaurt simplu la micul dejun.
Întrebări frecvente
Pot folosi stafide hidratate în rom sau alt lichior?
Da, poți pune stafidele la înmuiat în rom, ceai sau apă caldă, cam 10 minute. Le scurgi și le adaugi conform rețetei. Vor fi mai moi și vor aduce o notă ușor diferită.
Pot înlocui budinca de vanilie cu altceva?
Dacă nu ai budincă de vanilie la plic, poți folosi amidon alimentar simplu (circa 35 g) și puțin zahăr vanilat în plus, dar textura și gustul se vor modifica ușor.
Pot să folosesc formă de chec în loc de guguluf?
Merge, dar timpul de coacere poate varia puțin. Verifică după 35 de minute cu scobitoarea. Checul va fi ceva mai înalt în centru.
Se poate face rețeta fără glazură?
Da, dacă nu vrei sau nu ai ciocolată, poți sări peste glazură. Poți pudra la final cu zahăr pudră sau servi simplu.
Ce fac dacă nu am ciocolată cu alune?
Folosește orice ciocolată ai, cu lapte sau amăruie. Poți adăuga câteva alune tocate direct în glazură dacă vrei textura.
Valori nutriționale (estimativ)
Pentru o felie (din 12): aproximativ 210 kcal
Glucide: 30 g
Proteine: 4 g
Grăsimi: 8 g
Valorile sunt calculate orientativ pentru rețeta cu stafide și glazură de ciocolată. Pot varia în funcție de marca ingredientelor și grosimea feliilor.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la temperatura camerei, acoperit, timp de 2-3 zile. Poți păstra și la frigider, dar s-ar întări puțin. Nu recomand reîncălzirea, pentru că textura devine uscată. Dacă totuși vrei să-l servești cald, taie o felie și încălzește-o 5-10 secunde la microunde, fără glazură dacă se poate.
Info rapide
Timp total: 1 oră
Timp de pregătire: aproximativ 15-20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Porții: 10-12
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: chec/guguluf de casă, potrivit pentru mic dejun sau desert
Ingrediente
4 ouă
150 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
180 g făină
1 plic praf de copt
1 pachet budincă de vanilie (praf, 50 g)
125 ml lapte
100 ml ulei
1 linguriță esență de vanilie
100 g stafide
unt și făină pentru tapetat forma
Pentru glazură
70 g ciocolată cu alune
30 g unt
Mod de preparare
1. Pregătește forma de guguluf. Unge bine cu unt și tapetează cu făină. Eu folosesc întotdeauna o pensulă pentru unt, ca să nu rămână zone uscate.
2. Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol încăpător, adaugă un praf de sare și bate cu mixerul până obții o spumă fermă.
3. Încorporează treptat zahărul și zahărul vanilat, mixând bine până când spuma devine lucioasă și zahărul aproape că s-a topit. Nu grăbi etapa asta.
4. Separat, amestecă gălbenușurile cu praful de copt. Adaugă gălbenușurile peste albușuri și amestecă totul ușor cu mixerul, la viteză mică.
5. În continuare, toarnă pe rând laptele și uleiul, mixând scurt după fiecare adăugare, doar până se omogenizează.
6. Amestecă făina cu praful de budincă. Încorporează-le treptat în compoziție folosind o spatulă, cu mișcări de jos în sus. Nu bate prea mult, doar cât să nu mai fie urme de făină.
7. La final, adaugă esența de vanilie și omogenizează.
8. Toarnă jumătate din aluat în forma pregătită. Presară peste el stafidele (eu nu le-am înmuiat, dar poți să le hidratezi câteva minute dacă vrei).
9. Acoperă cu restul de aluat, nivelează ușor la suprafață.
10. Pune forma în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace timp de 40 de minute. După 35 de minute, verifică cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata.
11. Scoate forma din cuptor. Lasă prăjitura să se răcorească în formă timp de 10 minute, apoi răstoarn-o cu grijă pe un grătar sau pe o farfurie și lasă să se răcească complet.
12. Pentru glazură, topește ciocolata cu alune împreună cu untul la bain-marie sau la microunde, amestecând până devine omogen. Toarnă glazura peste guguluf, lăsând-o să curgă pe margini. Lasă să se întărească, apoi poți tăia felii.
De ce fac rețeta des
Este rapid de preparat, nu implică bătut aluaturi grele sau arome foarte intense, și e potrivit cam în orice sezon. Textura rămâne pufoasă, iar faptul că nu trebuie să hidratezi neapărat stafidele simplifică și mai mult totul. Se păstrează bine de la o zi la alta.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei să se amestece mai bine stafidele prin aluat, le poți da prin puțină făină înainte de a le presăra.
Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute – riscul să se lase mijlocul e mare.
Lasă prăjitura să se răcească înainte de a o scoate din formă, altfel se poate rupe.
Înlocuiri
Stafidele pot fi înlocuite cu fructe confiate sau alte fructe uscate (caise, merișoare).
Poți folosi alt tip de ciocolată la glazură – cu lapte, simplă sau cu alt adaos.
Budinca de vanilie din praf poate fi schimbată cu budincă de caramel sau ciocolată, dar atunci aroma finală va fi diferită.
Variații
Dacă vrei, poți pune în aluat și coajă rasă de lămâie sau portocală pentru aromă suplimentară.
Rețeta merge adaptată cu alte fructe, nu doar stafide – pere tăiate cubulețe sau cireșe fără sâmburi.
Pentru un plus de crocant, presară nuci tocate sau migdale în aluat.
Idei de servire
Cel mai simplu – cu cafea sau lapte.
Se poate pudra cu zahăr pudră dacă nu vrei glazură.
Merge bine și lângă un iaurt simplu la micul dejun.
Întrebări frecvente
Pot folosi stafide hidratate în rom sau alt lichior?
Da, poți pune stafidele la înmuiat în rom, ceai sau apă caldă, cam 10 minute. Le scurgi și le adaugi conform rețetei. Vor fi mai moi și vor aduce o notă ușor diferită.
Pot înlocui budinca de vanilie cu altceva?
Dacă nu ai budincă de vanilie la plic, poți folosi amidon alimentar simplu (circa 35 g) și puțin zahăr vanilat în plus, dar textura și gustul se vor modifica ușor.
Pot să folosesc formă de chec în loc de guguluf?
Merge, dar timpul de coacere poate varia puțin. Verifică după 35 de minute cu scobitoarea. Checul va fi ceva mai înalt în centru.
Se poate face rețeta fără glazură?
Da, dacă nu vrei sau nu ai ciocolată, poți sări peste glazură. Poți pudra la final cu zahăr pudră sau servi simplu.
Ce fac dacă nu am ciocolată cu alune?
Folosește orice ciocolată ai, cu lapte sau amăruie. Poți adăuga câteva alune tocate direct în glazură dacă vrei textura.
Valori nutriționale (estimativ)
Pentru o felie (din 12): aproximativ 210 kcal
Glucide: 30 g
Proteine: 4 g
Grăsimi: 8 g
Valorile sunt calculate orientativ pentru rețeta cu stafide și glazură de ciocolată. Pot varia în funcție de marca ingredientelor și grosimea feliilor.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la temperatura camerei, acoperit, timp de 2-3 zile. Poți păstra și la frigider, dar s-ar întări puțin. Nu recomand reîncălzirea, pentru că textura devine uscată. Dacă totuși vrei să-l servești cald, taie o felie și încălzește-o 5-10 secunde la microunde, fără glazură dacă se poate.
Ingrediente
4 oua 150g zahar 180g faina 1 budinca de vanilie (praf, 50g) 125ml lapte 100ml ulei 1 plic praf de copt 2 plicuri zahar vanilat Burbon 1 lingurita esenta vanilie 100g stafide unt+faina pentru tapetat GLAZURA 70g ciocolata cu alune 30g unt