Prima dată când am făcut gogoși a fost la cererea soțului meu, care le preferă prăjite în ulei. Eu nu mă omor după ele așa, din cauza gustului de ulei, așa că am încercat varianta la cuptor pentru mine și am păstrat metoda clasică pentru el. Am observat că cele făcute la cuptor ies mai tari și nu la fel de pufoase ca cele prăjite, dar nu au rămas nemâncate nici așa. Ambele variante au fost umplute cu cremă de ciocolată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire/coacere: 15 minute la cuptor, circa 3-4 minute/serie la prăjit
Porții: depinde de mărimea decupajului, aproximativ 35-40 gogoși
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert clasic, gogoși umplute
Ingrediente
450 ml lapte cald (nu fierbinte)
aproximativ 1 kg făină tip 000 (cernută)
50 g margarină
14 g drojdie uscată (2 plicuri)
3 ouă mari
1 plic zahăr vanilinat
1 borcan cremă de ciocolată pentru umplut (Nutella sau similar)
ulei de floarea-soarelui pentru prăjit (doar pentru varianta clasică)
zahăr pudră pentru decor (gogoși prăjite)
miere pentru uns (gogoși la cuptor)
Mod de preparare
1. Cern făina într-un bol mare, adaug drojdia uscată și amestec.
2. Într-un ibric, încălzesc laptele și topesc margarina în el. Las amestecul să se răcească puțin, trebuie să fie doar călduț, nu fierbinte.
3. Bat ouăle separat cu zahărul vanilinat, apoi torn peste făină, împreună cu amestecul de lapte și margarină.
4. Încep să frământ aluatul cu mâna sau cu mixerul, până se desprinde de pe pereții vasului și nu se mai lipește de mâini. Dacă simt că e prea lipicios, mai adaug câte puțină făină.
5. Acopăr vasul cu un prosop curat și las aluatul la dospit la cald, o oră, până își dublează volumul.
6. După ce a crescut, împart aluatul în patru bucăți egale.
7. Întind cu sucitorul o bucată de aluat pe masa presărată cu făină, cam de 1 cm grosime.
8. Tai cercuri cu ajutorul unui pahar trecut prin făină.
9. Pe jumătate din cercuri pun câte o linguriță de cremă de ciocolată. Acopăr cu alte cercuri simple și apăs bine marginile, eventual cu o furculiță, să nu iasă umplutura.
10. Pentru gogoșile la cuptor, le pun în tavă pe hârtie de copt și le mai las 10 minute să crească.
11. Bag tava în cuptorul preîncălzit la foc moderat (180°C), 15 minute, până devin ușor rumenite.
12. Cât sunt calde, ung cu puțină miere deasupra.
13. Pentru gogoșile prăjite, încălzesc bine uleiul într-o cratiță adâncă. Pun gogoșile cu grijă și le prăjesc pe ambele părți, câte 1-2 minute pe fiecare.
14. Le scot pe șervețele absorbante și presar zahăr pudră deasupra cât sunt fierbinți.
15. Continui până termin tot aluatul. Dacă vreau, pot face și unele simple, fără umplutură.
De ce fac rețeta des
Mă ajută că pot mulțumi pe toată lumea din casă, fără să fac două aluaturi diferite. Ingredientele sunt simple, iar dacă am chef de ceva dulce, o pot adapta rapid. Deși gogoșile la cuptor nu ies la fel de pufoase ca cele prăjite, tot dispar repede de pe masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Aluatul trebuie să fie moale, dar să se desprindă de vas. Dacă e prea tare, ies gogoși dense.
Nu lăsa laptele să fie fierbinte la amestecat, doar călduț.
La prăjit, uleiul trebuie să fie încins, dar nu fumegând. Dacă nu e destul de cald, gogoșile absorb prea mult ulei.
Înlocuiri
Poți folosi unt în loc de margarină, dar textura va fi puțin diferită.
Cremă de ciocolată se poate schimba cu gem sau dulceață, dacă vrei altă umplutură.
Variații
Poți face și gogoși simple, fără umplutură, dacă preferi.
În loc de gogoși mari, poți face unele mai mici, tip mini-gogoși.
Idei de servire
Gogoșile prăjite merg pudrate cu zahăr cât sunt calde.
Cele la cuptor pot fi unse cu miere sau servite și ele cu zahăr pudră.
Merg bine cu o cană de lapte sau cafea.
Întrebări frecvente
1. De ce nu ies la fel de pufoase gogoșile la cuptor ca cele prăjite?
La cuptor, aluatul nu crește la fel de mult din cauza temperaturii uniforme și lipsei de ulei care să le „umfle”. Textura e un pic mai densă.
2. Se poate face aluatul cu drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie proaspătă (cam 40 g), dar e nevoie să o dizolvi în lapte călduț înainte de a o pune la aluat.
3. Pot congela gogoșile?
Nu recomand congelarea după coacere sau prăjire, textura lor se schimbă. Poți, eventual, congela aluatul crud, dar rezultatul nu e identic.
4. Cum evit să se lipească marginile când pun ciocolata?
Apasă bine cu furculița pe margini, iar dacă aluatul e uscat, umezește ușor marginile cu puțină apă înainte de a le lipi.
5. Se pot face și fără umplutură?
Da, poți face și gogoși simple, după același aluat.
Valori nutriționale (estimativ)
O gogoasă prăjită umplută are în jur de 220-250 kcal, cu aproximativ 6 g grăsimi, 35 g carbohidrați și 5 g proteine. Variantele la cuptor sunt ușor mai sărace în grăsimi, dar tot destul de calorice, mai ales cu umplutură de ciocolată. Sunt estimări și pot varia în funcție de mărime și câtă umplutură pui.
Păstrare și reîncălzire
Gogoșile prăjite sunt cele mai bune în ziua în care le faci. Se pot păstra la temperatura camerei, acoperite, 1-2 zile, dar se întăresc. Cele la cuptor devin repede uscate, deci nu le face cu mult timp înainte. Le poți încălzi scurt la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de plăcută ca proaspăt făcute.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire/coacere: 15 minute la cuptor, circa 3-4 minute/serie la prăjit
Porții: depinde de mărimea decupajului, aproximativ 35-40 gogoși
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert clasic, gogoși umplute
Ingrediente
450 ml lapte cald (nu fierbinte)
aproximativ 1 kg făină tip 000 (cernută)
50 g margarină
14 g drojdie uscată (2 plicuri)
3 ouă mari
1 plic zahăr vanilinat
1 borcan cremă de ciocolată pentru umplut (Nutella sau similar)
ulei de floarea-soarelui pentru prăjit (doar pentru varianta clasică)
zahăr pudră pentru decor (gogoși prăjite)
miere pentru uns (gogoși la cuptor)
Mod de preparare
1. Cern făina într-un bol mare, adaug drojdia uscată și amestec.
2. Într-un ibric, încălzesc laptele și topesc margarina în el. Las amestecul să se răcească puțin, trebuie să fie doar călduț, nu fierbinte.
3. Bat ouăle separat cu zahărul vanilinat, apoi torn peste făină, împreună cu amestecul de lapte și margarină.
4. Încep să frământ aluatul cu mâna sau cu mixerul, până se desprinde de pe pereții vasului și nu se mai lipește de mâini. Dacă simt că e prea lipicios, mai adaug câte puțină făină.
5. Acopăr vasul cu un prosop curat și las aluatul la dospit la cald, o oră, până își dublează volumul.
6. După ce a crescut, împart aluatul în patru bucăți egale.
7. Întind cu sucitorul o bucată de aluat pe masa presărată cu făină, cam de 1 cm grosime.
8. Tai cercuri cu ajutorul unui pahar trecut prin făină.
9. Pe jumătate din cercuri pun câte o linguriță de cremă de ciocolată. Acopăr cu alte cercuri simple și apăs bine marginile, eventual cu o furculiță, să nu iasă umplutura.
10. Pentru gogoșile la cuptor, le pun în tavă pe hârtie de copt și le mai las 10 minute să crească.
11. Bag tava în cuptorul preîncălzit la foc moderat (180°C), 15 minute, până devin ușor rumenite.
12. Cât sunt calde, ung cu puțină miere deasupra.
13. Pentru gogoșile prăjite, încălzesc bine uleiul într-o cratiță adâncă. Pun gogoșile cu grijă și le prăjesc pe ambele părți, câte 1-2 minute pe fiecare.
14. Le scot pe șervețele absorbante și presar zahăr pudră deasupra cât sunt fierbinți.
15. Continui până termin tot aluatul. Dacă vreau, pot face și unele simple, fără umplutură.
De ce fac rețeta des
Mă ajută că pot mulțumi pe toată lumea din casă, fără să fac două aluaturi diferite. Ingredientele sunt simple, iar dacă am chef de ceva dulce, o pot adapta rapid. Deși gogoșile la cuptor nu ies la fel de pufoase ca cele prăjite, tot dispar repede de pe masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Aluatul trebuie să fie moale, dar să se desprindă de vas. Dacă e prea tare, ies gogoși dense.
Nu lăsa laptele să fie fierbinte la amestecat, doar călduț.
La prăjit, uleiul trebuie să fie încins, dar nu fumegând. Dacă nu e destul de cald, gogoșile absorb prea mult ulei.
Înlocuiri
Poți folosi unt în loc de margarină, dar textura va fi puțin diferită.
Cremă de ciocolată se poate schimba cu gem sau dulceață, dacă vrei altă umplutură.
Variații
Poți face și gogoși simple, fără umplutură, dacă preferi.
În loc de gogoși mari, poți face unele mai mici, tip mini-gogoși.
Idei de servire
Gogoșile prăjite merg pudrate cu zahăr cât sunt calde.
Cele la cuptor pot fi unse cu miere sau servite și ele cu zahăr pudră.
Merg bine cu o cană de lapte sau cafea.
Întrebări frecvente
1. De ce nu ies la fel de pufoase gogoșile la cuptor ca cele prăjite?
La cuptor, aluatul nu crește la fel de mult din cauza temperaturii uniforme și lipsei de ulei care să le „umfle”. Textura e un pic mai densă.
2. Se poate face aluatul cu drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie proaspătă (cam 40 g), dar e nevoie să o dizolvi în lapte călduț înainte de a o pune la aluat.
3. Pot congela gogoșile?
Nu recomand congelarea după coacere sau prăjire, textura lor se schimbă. Poți, eventual, congela aluatul crud, dar rezultatul nu e identic.
4. Cum evit să se lipească marginile când pun ciocolata?
Apasă bine cu furculița pe margini, iar dacă aluatul e uscat, umezește ușor marginile cu puțină apă înainte de a le lipi.
5. Se pot face și fără umplutură?
Da, poți face și gogoși simple, după același aluat.
Valori nutriționale (estimativ)
O gogoasă prăjită umplută are în jur de 220-250 kcal, cu aproximativ 6 g grăsimi, 35 g carbohidrați și 5 g proteine. Variantele la cuptor sunt ușor mai sărace în grăsimi, dar tot destul de calorice, mai ales cu umplutură de ciocolată. Sunt estimări și pot varia în funcție de mărime și câtă umplutură pui.
Păstrare și reîncălzire
Gogoșile prăjite sunt cele mai bune în ziua în care le faci. Se pot păstra la temperatura camerei, acoperite, 1-2 zile, dar se întăresc. Cele la cuptor devin repede uscate, deci nu le face cu mult timp înainte. Le poți încălzi scurt la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de plăcută ca proaspăt făcute.
Ingrediente
450 ml lapte caldut aproximativ 1 kg faina tip 000 cernuta 50 g margarina 14 g drojdie uscata (2 pliculete) 3 oua mari un pliculet zahar vanilinat un borcan cu crema de ciocolata ulei de floarea soarelui pentru prajit zahar farin pentru pudrat miere pentru uns gogosile facute la cuptor