Figurine cu chimen și cașcaval
Când am musafiri pe care vreau să-i surprind cu ceva de ronțăit sau când rămân cu ceva cașcaval prin frigider, fac aceste figurine. Nu durează mult partea efectivă de lucru, deși e de ținut cont că aluatul trebuie să stea la frigider câteva ore. Sunt sărate, cu o textură fragedă și nu necesită tehnici speciale. Îmi place că pot folosi forme diferite de tăiat, în funcție de ce am la îndemână sau de cât chef am să mă complic.
Info rapide
Timp total: aproximativ 4 ore (include și timpul la frigider)
Timp de preparare efectiv: 30 de minute
Timp de coacere: 15-20 minute pe tavă
Porții: depinde de forme și dimensiune, dar rezultă o tavă mare (sau două)
Dificultate: ușor spre mediu (implică frământat și modelat)
Tip rețetă: sărățele, aperitiv, gustare
Ingrediente
1 kg făină
2 lingurițe rase de sare
2 lingurițe de zahăr
2 linguri unsoare
130 g margarină
300 ml smântână (20% grăsime)
1 ou (pentru aluat)
1 cub drojdie proaspătă
100 ml lapte călduț
200 g cașcaval (pentru aluat, ras fin)
+ cașcaval suplimentar pentru presărat deasupra
1 ou (pentru uns)
chimen, pentru presărat
Mod de preparare
1. Pregătesc drojdia: pun cubul de drojdie într-o cană, adaug 100 ml lapte călduț și amestec să se dizolve complet.
2. Într-un bol mare pun făina, sarea, zahărul, unsoarea, margarina, smântâna și oul. Adaug și drojdia dizolvată în lapte.
3. Radez 200 g cașcaval pe răzătoarea mică și îl adaug în bol.
4. Frământ totul bine, până când obțin un aluat omogen. Nu e nevoie să insiști prea mult, doar cât să fie totul bine amestecat.
5. Împachetez aluatul în folie alimentară și îl las la frigider cam 3 ore. Poate sta și mai mult dacă e nevoie.
6. După ce a stat la rece, scot aluatul și îl porționez în bucăți, ca să fie mai ușor de întins.
7. Fiecare bucată se întinde într-o foaie de aproximativ 2 cm grosime. Tăi cu forme speciale sau cu un cuțit, după preferință.
8. Așez bucățile tăiate în tava tapetată cu hârtie de copt.
9. Ung fiecare figură cu ou bătut, folosind o pensulă.
10. Presar cașcaval ras și chimen după gust, deasupra fiecărei figurine.
11. Coc în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, 15-20 minute. Mă uit după o culoare aurie și un aspect rumenit.
De ce fac rețeta des
Se pot face în avans și rezistă câteva zile. Au gust consistent și sunt mai sățioase decât multe sărățele din comerț. Mi se pare și o metodă bună să folosesc cașcavalul rămas. Aluatul se lucrează ușor, iar copiii se distrează la tăiat forme. Pentru platouri sau pachețel merg foarte bine.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă aluatul la frigider mai mult de 3 ore – devine chiar mai fraged.
Foaia de aluat nu trebuie să fie prea subțire. Aproximativ 2 cm grosime dă textura potrivită.
La frământare, nu insista excesiv, doar cât să se omogenizeze.
Înlocuiri
Unsoarea poate fi înlocuită cu unt, dacă nu folosești unsoare, dar textura se schimbă puțin.
Margarina poate fi înlocuită cu unt pentru un gust mai natural.
Cașcavalul poate fi orice tip tare – merge chiar și cu brânză maturată, dacă ai.
Variații
Poți adăuga semințe de mac sau susan deasupra, dacă nu vrei chimen.
Dacă nu ai forme speciale, taie fâșii sau triunghiuri cu cuțitul.
Idei de servire
Sunt potrivite pe platouri de aperitive, în cutii pentru pachet sau ca gustare între mese.
Întrebări frecvente
1. Pot să las aluatul la rece peste noapte?
Da, dacă îl împachetezi bine, nu are nimic dacă stă mai mult. Doar să-l scoți cu 10-15 minute înainte de a-l întinde.
2. Se pot congela după coacere?
Rezistă la congelare, dar textura nu va mai fi la fel de fragedă după decongelare. Cel mai bine le mănânci proaspete sau păstrate la rece, în cutie.
3. Ce fel de cașcaval e cel mai potrivit?
Merge orice tip de cașcaval tare, de exemplu Dalia, Rucăr sau chiar brânză maturată dacă nu e foarte uscată.
4. Se pot face fără chimen?
Da, poți lăsa chimenul deoparte sau poți folosi susan, mac sau să le lași simple.
5. Câtă sare să pun dacă folosesc cașcaval mai sărat?
Dacă ai cașcaval foarte sărat, scade puțin din cele două lingurițe rase de sare din rețetă.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative și depind de tipul cașcavalului și de dimensiunea formelor. O porție medie (aprox. 40 g) are cam 180-200 kcal. Carbohidrați: 20 g, proteine: 6 g, grăsimi: 9 g. Valori orientative – conținutul de grăsimi și calorii poate varia destul de mult, în funcție de cât cașcaval folosești și cât de groase sunt figurinele.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine în cutii ermetice, la temperatura camerei, 3-4 zile. Dacă le lași descoperite, se întăresc. Pentru reîncălzire, poți pune tava la cuptor 3-4 minute la foc mic, dar de obicei se consumă reci. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că textura se schimbă.
Când am musafiri pe care vreau să-i surprind cu ceva de ronțăit sau când rămân cu ceva cașcaval prin frigider, fac aceste figurine. Nu durează mult partea efectivă de lucru, deși e de ținut cont că aluatul trebuie să stea la frigider câteva ore. Sunt sărate, cu o textură fragedă și nu necesită tehnici speciale. Îmi place că pot folosi forme diferite de tăiat, în funcție de ce am la îndemână sau de cât chef am să mă complic.
Info rapide
Timp total: aproximativ 4 ore (include și timpul la frigider)
Timp de preparare efectiv: 30 de minute
Timp de coacere: 15-20 minute pe tavă
Porții: depinde de forme și dimensiune, dar rezultă o tavă mare (sau două)
Dificultate: ușor spre mediu (implică frământat și modelat)
Tip rețetă: sărățele, aperitiv, gustare
Ingrediente
1 kg făină
2 lingurițe rase de sare
2 lingurițe de zahăr
2 linguri unsoare
130 g margarină
300 ml smântână (20% grăsime)
1 ou (pentru aluat)
1 cub drojdie proaspătă
100 ml lapte călduț
200 g cașcaval (pentru aluat, ras fin)
+ cașcaval suplimentar pentru presărat deasupra
1 ou (pentru uns)
chimen, pentru presărat
Mod de preparare
1. Pregătesc drojdia: pun cubul de drojdie într-o cană, adaug 100 ml lapte călduț și amestec să se dizolve complet.
2. Într-un bol mare pun făina, sarea, zahărul, unsoarea, margarina, smântâna și oul. Adaug și drojdia dizolvată în lapte.
3. Radez 200 g cașcaval pe răzătoarea mică și îl adaug în bol.
4. Frământ totul bine, până când obțin un aluat omogen. Nu e nevoie să insiști prea mult, doar cât să fie totul bine amestecat.
5. Împachetez aluatul în folie alimentară și îl las la frigider cam 3 ore. Poate sta și mai mult dacă e nevoie.
6. După ce a stat la rece, scot aluatul și îl porționez în bucăți, ca să fie mai ușor de întins.
7. Fiecare bucată se întinde într-o foaie de aproximativ 2 cm grosime. Tăi cu forme speciale sau cu un cuțit, după preferință.
8. Așez bucățile tăiate în tava tapetată cu hârtie de copt.
9. Ung fiecare figură cu ou bătut, folosind o pensulă.
10. Presar cașcaval ras și chimen după gust, deasupra fiecărei figurine.
11. Coc în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, 15-20 minute. Mă uit după o culoare aurie și un aspect rumenit.
De ce fac rețeta des
Se pot face în avans și rezistă câteva zile. Au gust consistent și sunt mai sățioase decât multe sărățele din comerț. Mi se pare și o metodă bună să folosesc cașcavalul rămas. Aluatul se lucrează ușor, iar copiii se distrează la tăiat forme. Pentru platouri sau pachețel merg foarte bine.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă aluatul la frigider mai mult de 3 ore – devine chiar mai fraged.
Foaia de aluat nu trebuie să fie prea subțire. Aproximativ 2 cm grosime dă textura potrivită.
La frământare, nu insista excesiv, doar cât să se omogenizeze.
Înlocuiri
Unsoarea poate fi înlocuită cu unt, dacă nu folosești unsoare, dar textura se schimbă puțin.
Margarina poate fi înlocuită cu unt pentru un gust mai natural.
Cașcavalul poate fi orice tip tare – merge chiar și cu brânză maturată, dacă ai.
Variații
Poți adăuga semințe de mac sau susan deasupra, dacă nu vrei chimen.
Dacă nu ai forme speciale, taie fâșii sau triunghiuri cu cuțitul.
Idei de servire
Sunt potrivite pe platouri de aperitive, în cutii pentru pachet sau ca gustare între mese.
Întrebări frecvente
1. Pot să las aluatul la rece peste noapte?
Da, dacă îl împachetezi bine, nu are nimic dacă stă mai mult. Doar să-l scoți cu 10-15 minute înainte de a-l întinde.
2. Se pot congela după coacere?
Rezistă la congelare, dar textura nu va mai fi la fel de fragedă după decongelare. Cel mai bine le mănânci proaspete sau păstrate la rece, în cutie.
3. Ce fel de cașcaval e cel mai potrivit?
Merge orice tip de cașcaval tare, de exemplu Dalia, Rucăr sau chiar brânză maturată dacă nu e foarte uscată.
4. Se pot face fără chimen?
Da, poți lăsa chimenul deoparte sau poți folosi susan, mac sau să le lași simple.
5. Câtă sare să pun dacă folosesc cașcaval mai sărat?
Dacă ai cașcaval foarte sărat, scade puțin din cele două lingurițe rase de sare din rețetă.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative și depind de tipul cașcavalului și de dimensiunea formelor. O porție medie (aprox. 40 g) are cam 180-200 kcal. Carbohidrați: 20 g, proteine: 6 g, grăsimi: 9 g. Valori orientative – conținutul de grăsimi și calorii poate varia destul de mult, în funcție de cât cașcaval folosești și cât de groase sunt figurinele.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine în cutii ermetice, la temperatura camerei, 3-4 zile. Dacă le lași descoperite, se întăresc. Pentru reîncălzire, poți pune tava la cuptor 3-4 minute la foc mic, dar de obicei se consumă reci. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că textura se schimbă.
Ingrediente
1 kg faina 1 cub drojdie proaspata 100 ml lapte caldut 2 oua (unul in aluat si celalalt pentru uns) 130 gr margarina 2 linguri unsoare 300 ml smantana 20 % grasime 2 lingurite rase de sare 2 lingurite de zahar cascaval chimen