Figurinhas com cominho e queijo
Quando tenho convidados que quero surpreender com algo crocante ou quando sobra queijo na geladeira, faço essas figurinhas. Não leva muito tempo para preparar, embora seja importante lembrar que a massa deve ficar na geladeira por algumas horas. Elas são salgadas, com uma textura macia e não requerem técnicas especiais. Gosto de poder usar formas diferentes para cortar, dependendo do que tenho à mão ou de quanto desejo me complicar.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 4 horas (inclui o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 15-20 minutos na assadeira
Porções: depende das formas e tamanhos, mas resulta em uma grande assadeira (ou duas)
Dificuldade: fácil a médio (envolve sovar e moldar)
Tipo de receita: salgadinhos, aperitivo, lanche
Ingredientes
1 kg de farinha
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de sopa de banha
130 g de margarina
300 ml de creme de leite (20% de gordura)
1 ovo (para a massa)
1 cubo de fermento fresco
100 ml de leite morno
200 g de queijo (para a massa, ralado fino)
+ queijo extra para polvilhar por cima
1 ovo (para pincelar)
cominho, para polvilhar
Modo de preparo
1. Preparo o fermento: coloco o cubo de fermento em uma caneca, adiciono 100 ml de leite morno e misturo até dissolver completamente.
2. Em uma tigela grande, coloco a farinha, o sal, o açúcar, a banha, a margarina, o creme de leite e o ovo. Também adiciono o fermento dissolvido no leite.
3. Ralo 200 g de queijo na parte fina do ralador e adiciono à tigela.
4. Sovo tudo bem, até obter uma massa homogênea. Não é necessário insistir muito, apenas o suficiente para que tudo fique bem misturado.
5. Embalo a massa em filme plástico e deixo na geladeira por cerca de 3 horas. Pode ficar mais tempo, se necessário.
6. Após o resfriamento, tiro a massa e a divido em pedaços, para facilitar o processo de abrir.
7. Cada pedaço é aberto em uma folha de aproximadamente 2 cm de espessura. Corto com formas especiais ou com uma faca, conforme preferir.
8. Coloco os pedaços cortados na assadeira forrada com papel manteiga.
9. Pincelo cada figura com ovo batido, usando um pincel.
10. Polvilho queijo ralado e cominho a gosto sobre cada figurinha.
11. Asse no forno pré-aquecido a temperatura média por 15-20 minutos. Fico de olho na cor dourada e na aparência dourada.
Por que faço essa receita com frequência
Podem ser feitas com antecedência e duram alguns dias. Têm um sabor consistente e são mais substanciais do que muitos salgadinhos comprados. Também acho que é uma boa maneira de usar o queijo que sobrou. A massa é fácil de trabalhar, e as crianças se divertem cortando as formas. São ótimas para tábuas de frios ou para lanches.
Dicas e variações
Dicas
Se você tiver tempo, deixe a massa na geladeira por mais de 3 horas – ela ficará ainda mais macia.
A folha de massa não deve ser muito fina. Aproximadamente 2 cm de espessura dá a textura certa.
Ao sovar, não insista demais, apenas o suficiente para que fique homogênea.
Substituições
A banha pode ser substituída por manteiga, se você não usar banha, mas a textura mudará um pouco.
A margarina pode ser substituída por manteiga para um sabor mais natural.
O queijo pode ser de qualquer tipo duro – pode até ser queijo curado, se você tiver.
Variações
Você pode adicionar sementes de papoula ou gergelim por cima, se não quiser cominho.
Se você não tiver formas especiais, corte tiras ou triângulos com a faca.
Ideias de servir
São adequadas em tábuas de aperitivos, em caixas para lanche ou como lanche entre as refeições.
Perguntas frequentes
1. Posso deixar a massa na geladeira durante a noite?
Sim, se você embalar bem, não há problema em deixá-la por mais tempo. Apenas retire-a 10-15 minutos antes de abrir.
2. Podem ser congeladas após o cozimento?
Elas podem ser congeladas, mas a textura não será mais tão macia após o descongelamento. O melhor é consumi-las frescas ou mantê-las em um recipiente refrigerado.
3. Que tipo de queijo é o mais adequado?
Qualquer tipo de queijo duro serve, por exemplo, Dalia, Rucăr ou até queijo curado, se não estiver muito seco.
4. Podem ser feitas sem cominho?
Sim, você pode deixar o cominho de lado ou usar gergelim, papoula ou deixá-las simples.
5. Quanto sal devo colocar se usar queijo mais salgado?
Se você tiver queijo muito salgado, diminua um pouco as duas colheres de chá de sal da receita.
Valores nutricionais
Os valores são estimativas e dependem do tipo de queijo e do tamanho das formas. Uma porção média (aprox. 40 g) tem cerca de 180-200 kcal. Carboidratos: 20 g, proteínas: 6 g, gorduras: 9 g. Valores orientativos – o teor de gordura e calorias pode variar bastante, dependendo de quanto queijo você usa e quão grossas são as figurinhas.
Armazenamento e reaquecimento
Conservam-se bem em recipientes herméticos, à temperatura ambiente, por 3-4 dias. Se deixadas descobertas, ficam duras. Para reaquecer, você pode colocar a assadeira no forno por 3-4 minutos em fogo baixo, mas geralmente são consumidas frias. Não recomendo armazená-las na geladeira, pois a textura muda.
Quando tenho convidados que quero surpreender com algo crocante ou quando sobra queijo na geladeira, faço essas figurinhas. Não leva muito tempo para preparar, embora seja importante lembrar que a massa deve ficar na geladeira por algumas horas. Elas são salgadas, com uma textura macia e não requerem técnicas especiais. Gosto de poder usar formas diferentes para cortar, dependendo do que tenho à mão ou de quanto desejo me complicar.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 4 horas (inclui o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 15-20 minutos na assadeira
Porções: depende das formas e tamanhos, mas resulta em uma grande assadeira (ou duas)
Dificuldade: fácil a médio (envolve sovar e moldar)
Tipo de receita: salgadinhos, aperitivo, lanche
Ingredientes
1 kg de farinha
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de sopa de banha
130 g de margarina
300 ml de creme de leite (20% de gordura)
1 ovo (para a massa)
1 cubo de fermento fresco
100 ml de leite morno
200 g de queijo (para a massa, ralado fino)
+ queijo extra para polvilhar por cima
1 ovo (para pincelar)
cominho, para polvilhar
Modo de preparo
1. Preparo o fermento: coloco o cubo de fermento em uma caneca, adiciono 100 ml de leite morno e misturo até dissolver completamente.
2. Em uma tigela grande, coloco a farinha, o sal, o açúcar, a banha, a margarina, o creme de leite e o ovo. Também adiciono o fermento dissolvido no leite.
3. Ralo 200 g de queijo na parte fina do ralador e adiciono à tigela.
4. Sovo tudo bem, até obter uma massa homogênea. Não é necessário insistir muito, apenas o suficiente para que tudo fique bem misturado.
5. Embalo a massa em filme plástico e deixo na geladeira por cerca de 3 horas. Pode ficar mais tempo, se necessário.
6. Após o resfriamento, tiro a massa e a divido em pedaços, para facilitar o processo de abrir.
7. Cada pedaço é aberto em uma folha de aproximadamente 2 cm de espessura. Corto com formas especiais ou com uma faca, conforme preferir.
8. Coloco os pedaços cortados na assadeira forrada com papel manteiga.
9. Pincelo cada figura com ovo batido, usando um pincel.
10. Polvilho queijo ralado e cominho a gosto sobre cada figurinha.
11. Asse no forno pré-aquecido a temperatura média por 15-20 minutos. Fico de olho na cor dourada e na aparência dourada.
Por que faço essa receita com frequência
Podem ser feitas com antecedência e duram alguns dias. Têm um sabor consistente e são mais substanciais do que muitos salgadinhos comprados. Também acho que é uma boa maneira de usar o queijo que sobrou. A massa é fácil de trabalhar, e as crianças se divertem cortando as formas. São ótimas para tábuas de frios ou para lanches.
Dicas e variações
Dicas
Se você tiver tempo, deixe a massa na geladeira por mais de 3 horas – ela ficará ainda mais macia.
A folha de massa não deve ser muito fina. Aproximadamente 2 cm de espessura dá a textura certa.
Ao sovar, não insista demais, apenas o suficiente para que fique homogênea.
Substituições
A banha pode ser substituída por manteiga, se você não usar banha, mas a textura mudará um pouco.
A margarina pode ser substituída por manteiga para um sabor mais natural.
O queijo pode ser de qualquer tipo duro – pode até ser queijo curado, se você tiver.
Variações
Você pode adicionar sementes de papoula ou gergelim por cima, se não quiser cominho.
Se você não tiver formas especiais, corte tiras ou triângulos com a faca.
Ideias de servir
São adequadas em tábuas de aperitivos, em caixas para lanche ou como lanche entre as refeições.
Perguntas frequentes
1. Posso deixar a massa na geladeira durante a noite?
Sim, se você embalar bem, não há problema em deixá-la por mais tempo. Apenas retire-a 10-15 minutos antes de abrir.
2. Podem ser congeladas após o cozimento?
Elas podem ser congeladas, mas a textura não será mais tão macia após o descongelamento. O melhor é consumi-las frescas ou mantê-las em um recipiente refrigerado.
3. Que tipo de queijo é o mais adequado?
Qualquer tipo de queijo duro serve, por exemplo, Dalia, Rucăr ou até queijo curado, se não estiver muito seco.
4. Podem ser feitas sem cominho?
Sim, você pode deixar o cominho de lado ou usar gergelim, papoula ou deixá-las simples.
5. Quanto sal devo colocar se usar queijo mais salgado?
Se você tiver queijo muito salgado, diminua um pouco as duas colheres de chá de sal da receita.
Valores nutricionais
Os valores são estimativas e dependem do tipo de queijo e do tamanho das formas. Uma porção média (aprox. 40 g) tem cerca de 180-200 kcal. Carboidratos: 20 g, proteínas: 6 g, gorduras: 9 g. Valores orientativos – o teor de gordura e calorias pode variar bastante, dependendo de quanto queijo você usa e quão grossas são as figurinhas.
Armazenamento e reaquecimento
Conservam-se bem em recipientes herméticos, à temperatura ambiente, por 3-4 dias. Se deixadas descobertas, ficam duras. Para reaquecer, você pode colocar a assadeira no forno por 3-4 minutos em fogo baixo, mas geralmente são consumidas frias. Não recomendo armazená-las na geladeira, pois a textura muda.
Ingredientes
1 kg de farinha, 1 cubo de fermento fresco, 100 ml de leite morno, 2 ovos (um na massa e o outro para pincelar), 130 g de margarina, 2 colheres de sopa de banha, 300 ml de creme azedo com 20% de gordura, 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar, queijo, cominho