Figurines avec cumin et fromage

Figurines au Fromage et au Carvi

Quand j'ai des invités que je veux surprendre avec quelque chose à grignoter ou quand il me reste un peu de fromage dans le frigo, je fais ces figurines. La préparation réelle ne prend pas beaucoup de temps, bien qu'il soit important de noter que la pâte doit reposer au frigo pendant quelques heures. Elles sont salées, avec une texture feuilletée et ne nécessitent pas de techniques spéciales. J'aime pouvoir utiliser différentes formes de découpe, selon ce que j'ai sous la main ou combien d'effort je souhaite mettre.

Infos rapides

Temps total : environ 4 heures (inclut le temps de réfrigération)
Temps de préparation effective : 30 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes sur la plaque
Portions : dépend des formes et tailles, mais donne une grande plaque (ou deux)
Difficulté : facile à moyen (implique le pétrissage et le façonnage)
Type de recette : snacks salés, apéritif, grignote

Ingrédients

1 kg de farine
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe de saindoux
130 g de margarine
300 ml de crème aigre (20% de matière grasse)
1 œuf (pour la pâte)
1 cube de levure fraîche
100 ml de lait tiède
200 g de fromage (pour la pâte, râpé fin)
+ fromage supplémentaire pour saupoudrer sur le dessus
1 œuf (pour badigeonner)
graines de carvi, pour saupoudrer

Méthode de préparation

1. Préparez la levure : placez le cube de levure dans une tasse, ajoutez 100 ml de lait tiède et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, le saindoux, la margarine, la crème aigre et l'œuf. Ajoutez également la levure dissoute dans le lait.

3. Râpez 200 g de fromage sur une râpe fine et ajoutez-le au bol.

4. Pétrissez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il n'est pas nécessaire d'insister trop, juste assez pour bien mélanger.

5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant environ 3 heures. Elle peut rester plus longtemps si nécessaire.

6. Après le refroidissement, sortez la pâte et divisez-la en morceaux pour faciliter l'étalement.

7. Étalez chaque morceau en une feuille d'environ 2 cm d'épaisseur. Découpez avec des formes spéciales ou un couteau, selon votre préférence.

8. Disposez les morceaux découpés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

9. Badigeonnez chaque figurine avec un œuf battu à l'aide d'un pinceau.

10. Saupoudrez de fromage râpé et de graines de carvi au goût sur chaque figurine.

11. Faites cuire au four préchauffé à température moyenne pendant 15-20 minutes. Recherchez une couleur dorée et un aspect doré.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elles peuvent être préparées à l'avance et se conservent quelques jours. Elles ont une saveur riche et sont plus nourrissantes que de nombreux snacks achetés en magasin. Je trouve aussi que c'est une bonne façon d'utiliser le fromage restant. La pâte est facile à travailler et les enfants s'amusent à découper des formes. Elles sont parfaites pour les plateaux ou les boîtes à lunch.

Conseils et variations

Conseils

Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte au réfrigérateur plus de 3 heures – elle devient encore plus feuilletée.
La feuille de pâte ne doit pas être trop fine. Environ 2 cm d'épaisseur donne la texture appropriée.
Lors du pétrissage, ne forcez pas trop, juste assez pour homogénéiser.

Substitutions

Le saindoux peut être remplacé par du beurre si vous n'utilisez pas de saindoux, mais la texture change légèrement.
La margarine peut être remplacée par du beurre pour un goût plus naturel.
Le fromage peut être de n'importe quel type dur – même du fromage affiné fonctionne si ce n'est pas trop sec.

Variations

Vous pouvez ajouter des graines de pavot ou de sésame sur le dessus si vous ne voulez pas de carvi.
Si vous n'avez pas de formes spéciales, coupez des bandes ou des triangles avec un couteau.

Idées de service

Elles sont adaptées pour des plateaux d'apéritifs, dans des boîtes à lunch ou comme en-cas entre les repas.

Questions fréquentes

1. Puis-je laisser la pâte au frais toute la nuit ?
Oui, si vous l'emballez bien, il n'y a pas de problème à la laisser plus longtemps. Il suffit de la sortir 10-15 minutes avant de l'étaler.

2. Peuvent-elles être congelées après cuisson ?
Elles se conservent bien au congélateur, mais la texture ne sera plus aussi feuilletée après décongélation. Il est préférable de les manger fraîches ou conservées dans une boîte.

3. Quel type de fromage est le plus approprié ?
Tout type de fromage dur fonctionne, par exemple Dalia, Rucăr ou même du fromage affiné s'il n'est pas trop sec.

4. Peut-on les faire sans carvi ?
Oui, vous pouvez laisser de côté le carvi ou utiliser du sésame, du pavot ou les laisser simples.

5. Combien de sel dois-je ajouter si j'utilise du fromage plus salé ?
Si vous avez du fromage très salé, réduisez un peu les deux cuillères à café de sel de la recette.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont estimatives et dépendent du type de fromage et de la taille des formes. Une portion moyenne (environ 40 g) contient environ 180-200 kcal. Glucides : 20 g, protéines : 6 g, graisses : 9 g. Valeurs indicatives – la teneur en graisses et en calories peut varier considérablement en fonction de la quantité de fromage que vous utilisez et de l'épaisseur des figurines.

Conservation et réchauffage

Elles se conservent bien dans des contenants hermétiques à température ambiante pendant 3-4 jours. Si elles sont laissées à l'air libre, elles durcissent. Pour réchauffer, vous pouvez placer la plaque au four pendant 3-4 minutes à feu doux, mais généralement, elles se consomment froides. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car la texture change.