Brioșele cu brânză dulce sunt o rețetă pe care am încercat-o prima dată când am vrut ceva rapid, dar puțin diferit față de clasicele brioșe simple. De obicei, nu mă abat de la rețeta de bază pe care o fac mereu, dar ideea de a pune brânză dulce în mijloc chiar a schimbat totul. Îmi place că nu e nevoie să faci vreo cremă complicată separat și nici nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Le-am făcut de mai multe ori și au ieșit la fel de bine, chiar dacă cuptorul meu nu e foarte constant.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 minute
Timp preparare: 15-20 minute
Timp coacere: 15-20 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 12-16 brioșe, în funcție de mărimea formei
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mic dejun, gustare, desert simplu
Ingrediente
Aluat:
5 ouă
200 g zahăr
3 plicuri zahăr vanilat
10 linguri lapte
10 linguri ulei
2 linguri apă de trandafiri
350 g făină
2 plicuri praf de copt
1 lingură cacao
Umplutură:
350 g brânză dulce (de vaci)
8 linguri zahăr
3 linguri griș
scorțișoară și cuișoare măcinate (după gust)
Mod de preparare
1. Pregătește aluatul: Sparge ouăle întregi într-un castron încăpător. Adaugă zahărul și zahărul vanilat, apoi apa de trandafiri. Amestecă energic până când ouăle devin spumoase și zahărul se dizolvă aproape complet.
2. Toarnă laptele și uleiul peste ouă. Omogenizează cu telul sau mixerul, dar nu insista prea mult.
3. Amestecă făina cu praful de copt într-un bol separat. Încorporează amestecul de făină treptat, cu mișcări largi, să nu lași cocoloașe. La final, adaugă și lingura de cacao și amestecă până când tot aluatul are culoare uniformă.
4. Pentru umplutură: Pune brânza dulce într-un bol. Adaugă zahărul, grișul, scorțișoara și cuișoarele (după preferință). Amestecă simplu, cu lingura, până când compoziția devine omogenă.
5. Montează brioșele: Pune hârtii de copt speciale în tava pentru brioșe. Pune o lingură de aluat în fiecare hârtie. Apoi, adaugă o linguriță de umplutură de brânză în mijloc. Acoperă cu încă o lingură de aluat, cât să nu depășești marginea hârtiei.
6. Coace brioșele în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 15-20 minute. Verifică-le după 15 minute, folosind o scobitoare introdusă în partea fără umplutură (aluatul trebuie să iasă uscat). Fiecare cuptor coace diferit; la mine durează puțin sub 20 de minute.
7. Scoate brioșele din cuptor și lasă-le să se răcească în tavă câteva minute, apoi transferă-le pe un grătar să se răcorească complet.
8. Poți decora câteva cu cremă de vanilie, dar sunt bune și simple, doar cu umplutura de brânză dulce.
De ce fac rețeta des
Această rețetă de brioșe cu brânză dulce e practică mai ales când vrei ceva rapid, dar totuși diferit. Umplutura de brânză le face să nu fie uscate, nu au nevoie de siropuri sau creme pe lângă. Sunt bune calde, dar și după ce se răcesc. Le iau și la pachet, nu se sfărâmă și nu se întăresc prea repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu umple formele mai mult de 2/3, altfel aluatul poate da pe afară.
2. Brânza dulce trebuie să fie bine scursă de zer, altfel umplutura va curge.
3. Pentru o aromă mai intensă, adaugă puțină coajă rasă de lămâie în brânză.
Înlocuiri
1. Apa de trandafiri poate fi înlocuită cu esență de vanilie, dacă nu îți place aroma sau nu ai.
2. Poți folosi zahăr brun în aluat, pentru un gust ușor caramelizat.
3. Dacă nu ai griș, îl poți înlocui cu puțină făină, dar textura umpluturii se va schimba puțin.
Variații
1. În loc de scorțișoară și cuișoare, se poate folosi puțină vanilie în umplutură.
2. Se pot adăuga stafide sau fructe uscate tăiate mărunt în brânza dulce.
3. În loc de cacao, poți face brioșele simple, fără culoare, pentru cine nu vrea gust de ciocolată.
Idei de servire
1. Brioșele sunt bune și simple, doar cu zahăr pudră deasupra.
2. Pentru desert, poți pune lângă ele o lingură de iaurt sau smântână slabă.
3. Se potrivesc la mic dejun, dar și la pachet, nu doar ca desert.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ricotta în loc de brânză dulce?
Da, dar gustul va fi puțin diferit, mai neutru. E important să fie bine scursă, să nu fie prea apoasă.
2. Se pot congela brioșele cu brânză?
Se pot congela, dar textura umpluturii se schimbă ușor la dezghețare. E mai bună varianta proaspătă sau păstrate la frigider.
3. Cuptorul meu coace mai greu, cât ar trebui să le țin?
Verifică cu scobitoarea după 18-20 minute. Dacă nu iese curată, mai lasă 2-3 minute. Nu le usca prea tare.
4. Pot să fac brioșele fără cacao?
Da, cacao nu e esențială. Poți să o omiți pentru brioșe cu aluat simplu.
5. De ce trebuie griș în umplutură?
Grișul absoarbe surplusul de lichid din brânză și zahăr, ca să nu curgă umplutura în aluat la copt.
Valori nutriționale
Estimare pentru o brioșă de mărime medie:
Calorii: aproximativ 180-220 kcal
Proteine: 5-6 g
Carbohidrați: 28-30 g
Grăsimi: 6-8 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de brânză și de mărimea exactă a brioșelor. Majoritatea caloriilor vin din zahăr, făină și ulei.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele rămân bune 1-2 zile la temperatura camerei, în cutie închisă. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, ține-le la frigider (3-4 zile). Se pot încălzi ușor la cuptor sau la microunde, dar nu redevin la fel de moi ca în prima zi. Nu recomand congelarea pentru perioade lungi, textura umpluturii se modifică. Sunt cele mai bune proaspete.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 minute
Timp preparare: 15-20 minute
Timp coacere: 15-20 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 12-16 brioșe, în funcție de mărimea formei
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mic dejun, gustare, desert simplu
Ingrediente
Aluat:
5 ouă
200 g zahăr
3 plicuri zahăr vanilat
10 linguri lapte
10 linguri ulei
2 linguri apă de trandafiri
350 g făină
2 plicuri praf de copt
1 lingură cacao
Umplutură:
350 g brânză dulce (de vaci)
8 linguri zahăr
3 linguri griș
scorțișoară și cuișoare măcinate (după gust)
Mod de preparare
1. Pregătește aluatul: Sparge ouăle întregi într-un castron încăpător. Adaugă zahărul și zahărul vanilat, apoi apa de trandafiri. Amestecă energic până când ouăle devin spumoase și zahărul se dizolvă aproape complet.
2. Toarnă laptele și uleiul peste ouă. Omogenizează cu telul sau mixerul, dar nu insista prea mult.
3. Amestecă făina cu praful de copt într-un bol separat. Încorporează amestecul de făină treptat, cu mișcări largi, să nu lași cocoloașe. La final, adaugă și lingura de cacao și amestecă până când tot aluatul are culoare uniformă.
4. Pentru umplutură: Pune brânza dulce într-un bol. Adaugă zahărul, grișul, scorțișoara și cuișoarele (după preferință). Amestecă simplu, cu lingura, până când compoziția devine omogenă.
5. Montează brioșele: Pune hârtii de copt speciale în tava pentru brioșe. Pune o lingură de aluat în fiecare hârtie. Apoi, adaugă o linguriță de umplutură de brânză în mijloc. Acoperă cu încă o lingură de aluat, cât să nu depășești marginea hârtiei.
6. Coace brioșele în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 15-20 minute. Verifică-le după 15 minute, folosind o scobitoare introdusă în partea fără umplutură (aluatul trebuie să iasă uscat). Fiecare cuptor coace diferit; la mine durează puțin sub 20 de minute.
7. Scoate brioșele din cuptor și lasă-le să se răcească în tavă câteva minute, apoi transferă-le pe un grătar să se răcorească complet.
8. Poți decora câteva cu cremă de vanilie, dar sunt bune și simple, doar cu umplutura de brânză dulce.
De ce fac rețeta des
Această rețetă de brioșe cu brânză dulce e practică mai ales când vrei ceva rapid, dar totuși diferit. Umplutura de brânză le face să nu fie uscate, nu au nevoie de siropuri sau creme pe lângă. Sunt bune calde, dar și după ce se răcesc. Le iau și la pachet, nu se sfărâmă și nu se întăresc prea repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu umple formele mai mult de 2/3, altfel aluatul poate da pe afară.
2. Brânza dulce trebuie să fie bine scursă de zer, altfel umplutura va curge.
3. Pentru o aromă mai intensă, adaugă puțină coajă rasă de lămâie în brânză.
Înlocuiri
1. Apa de trandafiri poate fi înlocuită cu esență de vanilie, dacă nu îți place aroma sau nu ai.
2. Poți folosi zahăr brun în aluat, pentru un gust ușor caramelizat.
3. Dacă nu ai griș, îl poți înlocui cu puțină făină, dar textura umpluturii se va schimba puțin.
Variații
1. În loc de scorțișoară și cuișoare, se poate folosi puțină vanilie în umplutură.
2. Se pot adăuga stafide sau fructe uscate tăiate mărunt în brânza dulce.
3. În loc de cacao, poți face brioșele simple, fără culoare, pentru cine nu vrea gust de ciocolată.
Idei de servire
1. Brioșele sunt bune și simple, doar cu zahăr pudră deasupra.
2. Pentru desert, poți pune lângă ele o lingură de iaurt sau smântână slabă.
3. Se potrivesc la mic dejun, dar și la pachet, nu doar ca desert.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ricotta în loc de brânză dulce?
Da, dar gustul va fi puțin diferit, mai neutru. E important să fie bine scursă, să nu fie prea apoasă.
2. Se pot congela brioșele cu brânză?
Se pot congela, dar textura umpluturii se schimbă ușor la dezghețare. E mai bună varianta proaspătă sau păstrate la frigider.
3. Cuptorul meu coace mai greu, cât ar trebui să le țin?
Verifică cu scobitoarea după 18-20 minute. Dacă nu iese curată, mai lasă 2-3 minute. Nu le usca prea tare.
4. Pot să fac brioșele fără cacao?
Da, cacao nu e esențială. Poți să o omiți pentru brioșe cu aluat simplu.
5. De ce trebuie griș în umplutură?
Grișul absoarbe surplusul de lichid din brânză și zahăr, ca să nu curgă umplutura în aluat la copt.
Valori nutriționale
Estimare pentru o brioșă de mărime medie:
Calorii: aproximativ 180-220 kcal
Proteine: 5-6 g
Carbohidrați: 28-30 g
Grăsimi: 6-8 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de brânză și de mărimea exactă a brioșelor. Majoritatea caloriilor vin din zahăr, făină și ulei.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele rămân bune 1-2 zile la temperatura camerei, în cutie închisă. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, ține-le la frigider (3-4 zile). Se pot încălzi ușor la cuptor sau la microunde, dar nu redevin la fel de moi ca în prima zi. Nu recomand congelarea pentru perioade lungi, textura umpluturii se modifică. Sunt cele mai bune proaspete.