Les muffins au fromage doux sont une recette que j'ai essayée pour la première fois lorsque je voulais quelque chose de rapide mais un peu différent des classiques muffins simples. En général, je ne m'écarte pas de la recette de base que je fais toujours, mais l'idée de mettre du fromage doux au milieu a vraiment tout changé. J'aime le fait qu'il n'est pas nécessaire de faire une crème compliquée séparément et que vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. Je les ai faits plusieurs fois et ils ont toujours bien réussi, même si mon four n'est pas très constant.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes (selon le four)
Portions : 12-16 muffins, selon la taille du moule
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner, collation, dessert simple
Ingrédients
Pâte :
5 œufs
200 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
10 cuillères à soupe de lait
10 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe d'eau de rose
350 g de farine
2 sachets de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao
Garniture :
350 g de fromage doux (fromage blanc)
8 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de semoule
cannelle et clous de girofle moulus (au goût)
Méthode de préparation
1. Préparez la pâte : Cassez les œufs entiers dans un grand bol. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis l'eau de rose. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux et que le sucre se dissolve presque complètement.
2. Versez le lait et l'huile sur les œufs. Mélangez avec un fouet ou un mixeur, mais ne forcez pas trop.
3. Mélangez la farine avec la levure chimique dans un bol séparé. Incorporez progressivement le mélange de farine avec de larges mouvements, en veillant à ne pas laisser de grumeaux. Enfin, ajoutez la cuillère de cacao et mélangez jusqu'à ce que toute la pâte ait une couleur uniforme.
4. Pour la garniture : Mettez le fromage doux dans un bol. Ajoutez le sucre, la semoule, la cannelle et les clous de girofle (au goût). Mélangez simplement avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
5. Assemblez les muffins : Placez des papiers de cuisson spéciaux dans le moule à muffins. Mettez une cuillère de pâte dans chaque papier. Ensuite, ajoutez une cuillère à café de garniture au fromage au milieu. Couvrez avec une autre cuillère de pâte, en veillant à ne pas dépasser le bord du papier.
6. Faites cuire les muffins dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes. Vérifiez-les après 15 minutes en utilisant un cure-dent inséré dans la partie sans garniture (la pâte doit ressortir sèche). Chaque four cuit différemment ; le mien met un peu moins de 20 minutes.
7. Retirez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
8. Vous pouvez en décorer certains avec de la crème vanillée, mais ils sont aussi bons simples, juste avec la garniture de fromage doux.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette de muffins au fromage doux est pratique, surtout quand vous voulez quelque chose de rapide mais tout de même différent. La garniture de fromage les empêche d'être secs, et ils n'ont pas besoin de sirops ou de crèmes à côté. Ils sont bons chauds, mais aussi après avoir refroidi. Je les emporte aussi, ils ne s'effritent pas et ne durcissent pas trop vite.
Conseils et variations
Conseils
1. Ne remplissez pas les moules à plus de 2/3, sinon la pâte peut déborder.
2. Le fromage doux doit être bien égoutté du lactosérum, sinon la garniture va couler.
3. Pour une saveur plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron râpé au fromage.
Substitutions
1. L'eau de rose peut être remplacée par de l'extrait de vanille si vous n'aimez pas le goût ou si vous n'en avez pas.
2. Vous pouvez utiliser du sucre brun dans la pâte pour un goût légèrement caramélisé.
3. Si vous n'avez pas de semoule, vous pouvez la remplacer par un peu de farine, mais la texture de la garniture changera légèrement.
Variations
1. Au lieu de la cannelle et des clous de girofle, vous pouvez utiliser un peu de vanille dans la garniture.
2. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits secs hachés au fromage doux.
3. Au lieu de cacao, vous pouvez faire des muffins simples sans couleur pour ceux qui ne veulent pas de goût de chocolat.
Idées de service
1. Les muffins sont bons simples, juste avec du sucre glace sur le dessus.
2. Pour le dessert, vous pouvez mettre une cuillère de yaourt ou de crème aigre légère à côté.
3. Ils conviennent pour le petit-déjeuner, mais aussi à emporter, pas seulement comme dessert.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la ricotta à la place du fromage doux ?
Oui, mais le goût sera légèrement différent, plus neutre. Il est important qu'elle soit bien égouttée pour qu'elle ne soit pas trop aqueuse.
2. Les muffins au fromage peuvent-ils être congelés ?
Ils peuvent être congelés, mais la texture de la garniture change légèrement lors de la décongélation. Mieux vaut la version fraîche ou conservée au réfrigérateur.
3. Mon four cuit plus lentement, combien de temps dois-je les laisser ?
Vérifiez avec un cure-dent après 18-20 minutes. S'il ne ressort pas propre, laissez-le encore 2-3 minutes. Ne les desséchez pas trop.
4. Puis-je faire les muffins sans cacao ?
Oui, le cacao n'est pas essentiel. Vous pouvez l'omettre pour des muffins simples.
5. Pourquoi la semoule est-elle nécessaire dans la garniture ?
La semoule absorbe l'excès de liquide du fromage et du sucre pour que la garniture ne coule pas dans la pâte lors de la cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un muffin de taille moyenne :
Calories : environ 180-220 kcal
Protéines : 5-6 g
Glucides : 28-30 g
Graisses : 6-8 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de fromage et de la taille exacte des muffins. La plupart des calories proviennent du sucre, de la farine et de l'huile.
Conservation et réchauffage
Les muffins restent bons pendant 1-2 jours à température ambiante dans une boîte fermée. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, gardez-les au réfrigérateur (3-4 jours). Ils peuvent être facilement réchauffés au four ou au micro-ondes, mais ils ne redeviennent pas aussi moelleux que le premier jour. Je ne recommande pas de les congeler pendant de longues périodes, car la texture de la garniture change. Ils sont meilleurs frais.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes (selon le four)
Portions : 12-16 muffins, selon la taille du moule
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner, collation, dessert simple
Ingrédients
Pâte :
5 œufs
200 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
10 cuillères à soupe de lait
10 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe d'eau de rose
350 g de farine
2 sachets de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao
Garniture :
350 g de fromage doux (fromage blanc)
8 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de semoule
cannelle et clous de girofle moulus (au goût)
Méthode de préparation
1. Préparez la pâte : Cassez les œufs entiers dans un grand bol. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis l'eau de rose. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux et que le sucre se dissolve presque complètement.
2. Versez le lait et l'huile sur les œufs. Mélangez avec un fouet ou un mixeur, mais ne forcez pas trop.
3. Mélangez la farine avec la levure chimique dans un bol séparé. Incorporez progressivement le mélange de farine avec de larges mouvements, en veillant à ne pas laisser de grumeaux. Enfin, ajoutez la cuillère de cacao et mélangez jusqu'à ce que toute la pâte ait une couleur uniforme.
4. Pour la garniture : Mettez le fromage doux dans un bol. Ajoutez le sucre, la semoule, la cannelle et les clous de girofle (au goût). Mélangez simplement avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
5. Assemblez les muffins : Placez des papiers de cuisson spéciaux dans le moule à muffins. Mettez une cuillère de pâte dans chaque papier. Ensuite, ajoutez une cuillère à café de garniture au fromage au milieu. Couvrez avec une autre cuillère de pâte, en veillant à ne pas dépasser le bord du papier.
6. Faites cuire les muffins dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes. Vérifiez-les après 15 minutes en utilisant un cure-dent inséré dans la partie sans garniture (la pâte doit ressortir sèche). Chaque four cuit différemment ; le mien met un peu moins de 20 minutes.
7. Retirez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
8. Vous pouvez en décorer certains avec de la crème vanillée, mais ils sont aussi bons simples, juste avec la garniture de fromage doux.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette de muffins au fromage doux est pratique, surtout quand vous voulez quelque chose de rapide mais tout de même différent. La garniture de fromage les empêche d'être secs, et ils n'ont pas besoin de sirops ou de crèmes à côté. Ils sont bons chauds, mais aussi après avoir refroidi. Je les emporte aussi, ils ne s'effritent pas et ne durcissent pas trop vite.
Conseils et variations
Conseils
1. Ne remplissez pas les moules à plus de 2/3, sinon la pâte peut déborder.
2. Le fromage doux doit être bien égoutté du lactosérum, sinon la garniture va couler.
3. Pour une saveur plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron râpé au fromage.
Substitutions
1. L'eau de rose peut être remplacée par de l'extrait de vanille si vous n'aimez pas le goût ou si vous n'en avez pas.
2. Vous pouvez utiliser du sucre brun dans la pâte pour un goût légèrement caramélisé.
3. Si vous n'avez pas de semoule, vous pouvez la remplacer par un peu de farine, mais la texture de la garniture changera légèrement.
Variations
1. Au lieu de la cannelle et des clous de girofle, vous pouvez utiliser un peu de vanille dans la garniture.
2. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits secs hachés au fromage doux.
3. Au lieu de cacao, vous pouvez faire des muffins simples sans couleur pour ceux qui ne veulent pas de goût de chocolat.
Idées de service
1. Les muffins sont bons simples, juste avec du sucre glace sur le dessus.
2. Pour le dessert, vous pouvez mettre une cuillère de yaourt ou de crème aigre légère à côté.
3. Ils conviennent pour le petit-déjeuner, mais aussi à emporter, pas seulement comme dessert.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la ricotta à la place du fromage doux ?
Oui, mais le goût sera légèrement différent, plus neutre. Il est important qu'elle soit bien égouttée pour qu'elle ne soit pas trop aqueuse.
2. Les muffins au fromage peuvent-ils être congelés ?
Ils peuvent être congelés, mais la texture de la garniture change légèrement lors de la décongélation. Mieux vaut la version fraîche ou conservée au réfrigérateur.
3. Mon four cuit plus lentement, combien de temps dois-je les laisser ?
Vérifiez avec un cure-dent après 18-20 minutes. S'il ne ressort pas propre, laissez-le encore 2-3 minutes. Ne les desséchez pas trop.
4. Puis-je faire les muffins sans cacao ?
Oui, le cacao n'est pas essentiel. Vous pouvez l'omettre pour des muffins simples.
5. Pourquoi la semoule est-elle nécessaire dans la garniture ?
La semoule absorbe l'excès de liquide du fromage et du sucre pour que la garniture ne coule pas dans la pâte lors de la cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un muffin de taille moyenne :
Calories : environ 180-220 kcal
Protéines : 5-6 g
Glucides : 28-30 g
Graisses : 6-8 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de fromage et de la taille exacte des muffins. La plupart des calories proviennent du sucre, de la farine et de l'huile.
Conservation et réchauffage
Les muffins restent bons pendant 1-2 jours à température ambiante dans une boîte fermée. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, gardez-les au réfrigérateur (3-4 jours). Ils peuvent être facilement réchauffés au four ou au micro-ondes, mais ils ne redeviennent pas aussi moelleux que le premier jour. Je ne recommande pas de les congeler pendant de longues périodes, car la texture de la garniture change. Ils sont meilleurs frais.
Ingrédients
J'ai utilisé pour la pâte : 5 œufs, 200 g de sucre, 350 g de farine, 2 sachets de levure chimique, 3 sachets de sucre vanillé, 10 cuillères à soupe de lait, 10 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe d'eau de rose, 1 cuillère à soupe de cacao. Pour la garniture : 350 g de fromage doux, 8 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de semoule, de la cannelle et des clous de girofle moulus.