Mit süßem Käse gefüllte Muffins

Süße Käsemuffins sind ein Rezept, das ich zum ersten Mal ausprobiert habe, als ich etwas Schnelles, aber etwas anderes als die klassischen einfachen Muffins wollte. Normalerweise weiche ich nicht von dem Grundrezept ab, das ich immer mache, aber die Idee, süßen Käse in die Mitte zu geben, hat wirklich alles verändert. Ich liebe es, dass man keine komplizierte Creme separat zubereiten muss und auch keine schwer zu findenden Zutaten benötigt. Ich habe sie schon mehrmals gemacht und sie sind immer gleich gut gelungen, auch wenn mein Ofen nicht sehr konstant ist.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten (je nach Ofen)
Portionen: 12-16 Muffins, je nach Größe der Form
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Frühstück, Snack, einfacher Nachtisch

Zutaten

Teig:
5 Eier
200 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
10 Esslöffel Milch
10 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Rosenwasser
350 g Mehl
2 Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Kakao

Füllung:
350 g süßer Käse (Hüttenkäse)
8 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Grieß
Zimt und gemahlene Nelken (nach Geschmack)

Zubereitungsmethode

1. Bereite den Teig vor: Schlage die ganzen Eier in eine große Schüssel. Füge den Zucker und den Vanillezucker hinzu, dann das Rosenwasser. Mische kräftig, bis die Eier schaumig werden und der Zucker fast vollständig aufgelöst ist.

2. Gieße die Milch und das Öl über die Eier. Mische mit einem Schneebesen oder Mixer, aber übertreibe es nicht.

3. Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Füge die Mehlmischung nach und nach mit großen Bewegungen hinzu, damit keine Klumpen entstehen. Füge schließlich den Esslöffel Kakao hinzu und mische, bis der gesamte Teig eine gleichmäßige Farbe hat.

4. Für die Füllung: Gib den süßen Käse in eine Schüssel. Füge den Zucker, den Grieß, den Zimt und die Nelken (nach Geschmack) hinzu. Mische einfach mit einem Löffel, bis die Mischung homogen wird.

5. Stelle die Muffins zusammen: Lege spezielle Backpapiere in die Muffinform. Gib einen Esslöffel Teig in jedes Papier. Füge dann einen Teelöffel Käsefüllung in die Mitte hinzu. Decke mit einem weiteren Esslöffel Teig ab, sodass du den Rand des Papiers nicht überschreitest.

6. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten. Überprüfe sie nach 15 Minuten mit einem Zahnstocher, der in den ungefüllten Teil eingeführt wird (der Teig sollte trocken herauskommen). Jeder Ofen backt unterschiedlich; meiner braucht etwas weniger als 20 Minuten.

7. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter überträgst, damit sie vollständig abkühlen.

8. Du kannst einige mit Vanillecreme dekorieren, aber sie sind auch einfach gut, nur mit der süßen Käsefüllung.

Warum ich das Rezept oft mache

Dieses Rezept für süße Käsemuffins ist praktisch, besonders wenn du etwas Schnelles, aber dennoch anderes möchtest. Die Käsefüllung verhindert, dass sie trocken werden, und sie benötigen keine Sirupe oder Cremes dazu. Sie sind warm gut, aber auch nachdem sie abgekühlt sind. Ich nehme sie auch zum Mitnehmen; sie zerbröckeln nicht und werden nicht zu schnell hart.

Tipps und Variationen

Tipps

1. Fülle die Formen nicht mehr als zu 2/3, sonst kann der Teig überlaufen.
2. Der süße Käse muss gut vom Molke abgetropft sein, sonst läuft die Füllung aus.
3. Für ein intensiveres Aroma füge etwas geriebene Zitronenschale zum Käse hinzu.

Ersatzmöglichkeiten

1. Rosenwasser kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, wenn dir der Geschmack nicht gefällt oder wenn du es nicht hast.
2. Du kannst braunen Zucker im Teig verwenden, um einen leicht karamellisierten Geschmack zu erzielen.
3. Wenn du keinen Grieß hast, kannst du ihn durch etwas Mehl ersetzen, aber die Textur der Füllung wird sich leicht ändern.

Variationen

1. Anstelle von Zimt und Nelken kann in der Füllung etwas Vanille verwendet werden.
2. Du kannst Rosinen oder klein gehackte Trockenfrüchte zum süßen Käse hinzufügen.
3. Anstelle von Kakao kannst du einfache Muffins ohne Farbe machen, für diejenigen, die keinen Schokoladengeschmack möchten.

Serviervorschläge

1. Die Muffins sind auch einfach gut, nur mit Puderzucker obendrauf.
2. Für das Dessert kannst du einen Löffel Joghurt oder fettarmen Sauerrahm danebenlegen.
3. Sie eignen sich zum Frühstück, aber auch zum Mitnehmen, nicht nur als Dessert.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Ricotta anstelle von süßem Käse verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird etwas anders, neutraler sein. Es ist wichtig, dass er gut abgetropft ist, damit er nicht zu wässrig ist.

2. Können die Käsemuffins eingefroren werden?
Sie können eingefroren werden, aber die Textur der Füllung ändert sich leicht beim Auftauen. Frisch ist besser oder im Kühlschrank aufbewahrt.

3. Mein Ofen backt langsamer, wie lange soll ich sie lassen?
Überprüfe nach 18-20 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er nicht sauber herauskommt, lasse ihn noch 2-3 Minuten. Trocken sie nicht zu sehr.

4. Kann ich die Muffins ohne Kakao machen?
Ja, Kakao ist nicht essentiell. Du kannst ihn für einfache Muffins weglassen.

5. Warum wird Grieß in der Füllung benötigt?
Grieß absorbiert die überschüssige Flüssigkeit aus dem Käse und Zucker, damit die Füllung beim Backen nicht in den Teig läuft.

Nährwerte

Schätzung für einen mittelgroßen Muffin:
Kalorien: etwa 180-220 kcal
Proteine: 5-6 g
Kohlenhydrate: 28-30 g
Fette: 6-8 g

Die Werte sind indikativ und können je nach Käsesorte und der genauen Größe der Muffins variieren. Die meisten Kalorien stammen aus Zucker, Mehl und Öl.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Muffins bleiben 1-2 Tage bei Raumtemperatur in einer geschlossenen Box gut. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, halte sie im Kühlschrank (3-4 Tage). Sie können leicht im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, werden jedoch nicht so weich wie am ersten Tag. Ich empfehle nicht, sie für längere Zeit einzufrieren, da sich die Textur der Füllung ändert. Sie sind am besten frisch.