Am făcut aceste cupcakes tiramisu de multe ori când am avut chef de un desert mai rapid, dar totuși cu gust de prăjitură „adevărată”. Îmi place că pot să le fac în avans și să le ornez când am timp. Nu trebuie bătut nimic complicat, ingredientele sunt la îndemână și nu stau mult la cuptor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (inclus cu răcire și decorare)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 12 bucăți
Dificultate: ușoară
Tip: desert, cupcakes inspirate de tiramisu
Ingrediente
Pentru blat:
- 125 g unt moale (la temperatura camerei)
- 125 g zahăr
- 2 ouă
- 125 g făină
- 1 plic praf de copt
- 5 linguri lapte
- 1 fiolă esență de vanilie
Pentru sirop:
- aproximativ 300 ml cafea făcută și îndulcită (după gust)
Pentru cremă:
- 200 g mascarpone
- 4-5 linguri zahăr pudră (sau după gust)
- 200 ml frișcă lichidă
- 1/2 plic întăritor de frișcă
Pentru decor:
- cacao pudră
Mod de preparare
1. Încălzește cuptorul la temperatură mică spre medie. La cuptoarele vechi, folosesc treapta minimă care tot rumenește binișor fără să ardă.
2. Într-un bol încăpător, bate untul cu zahărul până obții o cremă deschisă la culoare, mai pufoasă. Nu trebuie să insiști foarte mult, doar să se omogenizeze și să se deschidă puțin la culoare.
3. Adaugă pe rând ouăle, mixând după fiecare. Compoziția poate părea că se taie, dar își revine când pui făina.
4. Amestecă făina cu praful de copt și încorporeaz-o treptat în compoziție, alternând cu laptele. Mixezi la viteză mică, doar cât să nu rămână cocoloașe.
5. Pune esența de vanilie și omogenizează totul. Aluatul trebuie să fie ușor fluid, dar nu subțire.
6. Pune hârtiuțe de brioșe în tava specială. Umple fiecare formă cam trei sferturi cu aluat.
7. Dă la cuptor pentru 20-25 de minute. Sunt gata când se rumenesc ușor și scobitoarea iese curată. La mine, depinde de cuptor, dar la 22 de minute, de obicei, le verific deja.
8. Scoate-le din formă și lasă-le la răcit complet înainte să le însiropezi sau să le ornezi. Altfel, se înmoaie prea tare și crema se topește.
9. Între timp, prepară o cafea tare, îndulcită după gust. Las-o la răcit.
10. Pentru cremă, bate frișca lichidă cu întăritorul câteva minute, până devine fermă.
11. Separat, amestecă mascarpone cu zahărul pudră, apoi încorporează frișca bătută, cu mișcări delicate sau la viteză mică, doar cât să se omogenizeze. Nu insista, ca să nu se taie.
12. După ce s-au răcit complet cupcakes-urile, fă găuri mici cu o furculiță sau înțeapă-le ușor și stropește fiecare cu cafeaua pregătită. Nu exagera cu siropul, blatul trebuie să fie umed, dar să nu se destrame.
13. Pune crema de mascarpone într-un poș sau folosește o lingură și ornează fiecare cupcake. Dacă nu ești cu prezentarea, merge și strat întins ușor cu cuțitul.
14. La final, presară cacao pudră deasupra, după plac.
De ce fac rețeta des
Se prepară rapid, nu am nevoie de ingrediente speciale și nu e nevoie de timp lung de răcire sau dospire. Rămân fragede de pe o zi pe alta. E o variantă la prăjiturile cu multă cremă, dar mult mai simplă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu pune toată cafeaua odată, riști să ți se înmoaie prea tare cupcakes-urile.
- Dacă nu ai întăritor de frișcă, folosește o frișcă naturală cu grăsime mai mare, dar amestecă ușor.
- Lasă întotdeauna blaturile să se răcească, altfel crema se înmoaie.
Înlocuiri
- Frișca lichidă poate fi înlocuită cu smântână pentru frișcă, dacă ai la îndemână.
- Dacă nu ai mascarpone, poți folosi o cremă de brânză, dar textura și gustul vor fi puțin diferite.
- Pentru sirop, poți folosi cafea decofeinizată dacă îi oferi copiilor sau nu vrei cafeină.
Variații
- În crema de mascarpone poți adăuga puțină esență de rom, dacă vrei un gust mai apropiat de tiramisu.
- Poți face cupcakes-urile și fără sirop, dacă nu îți place cafeaua.
- Pentru decor, poți presăra puțină ciocolată rasă în loc de cacao.
Idei de servire
Sunt bune reci, direct din frigider, sau la temperatura camerei. Pentru ocazii, poți folosi un poș cu dui mai lat și să faci o spirală de cremă, apoi să pudrezi cu cacao pentru efect vizual.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi cafea instant pentru sirop?
Da, dacă nu ai cafea făcută la filtru sau la ibric, poți dizolva cafea instant, atâta timp cât e bine concentrată și suficient de dulce pentru gustul tău.
2. Cu cât timp înainte pot pregăti cupcakes-urile?
Le poți coace cu o zi înainte. Ornează-le și însiropează-le în ziua servirii, ca să rămână blatul proaspăt.
3. Cum știu câtă cafea să folosesc pentru însiropare?
Începe cu câte o lingură pe fiecare cupcake și vezi cât de repede se absoarbe. Dacă mai suportă, mai poți adăuga puțin, dar nu turna direct foarte mult.
4. Se poate folosi frișcă vegetală?
Se poate, dacă asta ai la îndemână sau vrei să ții post, dar gustul va fi ceva mai neutru.
5. Ce pot folosi dacă nu am tavă specială pentru brioșe?
Poți folosi forme de hârtie așezate pe o tavă obișnuită, dar s-ar putea să se deformeze puțin la copt, pentru că aluatul e moale.
Valori nutriționale
Estimare pentru o cupcake (din 12):
Calorii: aproximativ 250-280 kcal
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 16-18 g
Carbohidrați: 22-25 g
Valorile pot varia în funcție de cât zahăr sau câtă cafea folosești. Crema de mascarpone și frișca adaugă cele mai multe calorii.
Păstrare și reîncălzire
Cupcakes-urile tiramisu se păstrează la frigider, acoperite, cam 2 zile. Nu recomand să le congelezi, pentru că textura cremei are de suferit după decongelare. Nu e nevoie de reîncălzire, se servesc reci. Dacă ai pus multă cafea, unele pot deveni mai moi a doua zi, dar nu se strică.
Asta e tot – o rețetă fără complicații, cu gust bun, care salvează mult timp când vreau un desert rapid, dar nu total banal.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (inclus cu răcire și decorare)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 12 bucăți
Dificultate: ușoară
Tip: desert, cupcakes inspirate de tiramisu
Ingrediente
Pentru blat:
- 125 g unt moale (la temperatura camerei)
- 125 g zahăr
- 2 ouă
- 125 g făină
- 1 plic praf de copt
- 5 linguri lapte
- 1 fiolă esență de vanilie
Pentru sirop:
- aproximativ 300 ml cafea făcută și îndulcită (după gust)
Pentru cremă:
- 200 g mascarpone
- 4-5 linguri zahăr pudră (sau după gust)
- 200 ml frișcă lichidă
- 1/2 plic întăritor de frișcă
Pentru decor:
- cacao pudră
Mod de preparare
1. Încălzește cuptorul la temperatură mică spre medie. La cuptoarele vechi, folosesc treapta minimă care tot rumenește binișor fără să ardă.
2. Într-un bol încăpător, bate untul cu zahărul până obții o cremă deschisă la culoare, mai pufoasă. Nu trebuie să insiști foarte mult, doar să se omogenizeze și să se deschidă puțin la culoare.
3. Adaugă pe rând ouăle, mixând după fiecare. Compoziția poate părea că se taie, dar își revine când pui făina.
4. Amestecă făina cu praful de copt și încorporeaz-o treptat în compoziție, alternând cu laptele. Mixezi la viteză mică, doar cât să nu rămână cocoloașe.
5. Pune esența de vanilie și omogenizează totul. Aluatul trebuie să fie ușor fluid, dar nu subțire.
6. Pune hârtiuțe de brioșe în tava specială. Umple fiecare formă cam trei sferturi cu aluat.
7. Dă la cuptor pentru 20-25 de minute. Sunt gata când se rumenesc ușor și scobitoarea iese curată. La mine, depinde de cuptor, dar la 22 de minute, de obicei, le verific deja.
8. Scoate-le din formă și lasă-le la răcit complet înainte să le însiropezi sau să le ornezi. Altfel, se înmoaie prea tare și crema se topește.
9. Între timp, prepară o cafea tare, îndulcită după gust. Las-o la răcit.
10. Pentru cremă, bate frișca lichidă cu întăritorul câteva minute, până devine fermă.
11. Separat, amestecă mascarpone cu zahărul pudră, apoi încorporează frișca bătută, cu mișcări delicate sau la viteză mică, doar cât să se omogenizeze. Nu insista, ca să nu se taie.
12. După ce s-au răcit complet cupcakes-urile, fă găuri mici cu o furculiță sau înțeapă-le ușor și stropește fiecare cu cafeaua pregătită. Nu exagera cu siropul, blatul trebuie să fie umed, dar să nu se destrame.
13. Pune crema de mascarpone într-un poș sau folosește o lingură și ornează fiecare cupcake. Dacă nu ești cu prezentarea, merge și strat întins ușor cu cuțitul.
14. La final, presară cacao pudră deasupra, după plac.
De ce fac rețeta des
Se prepară rapid, nu am nevoie de ingrediente speciale și nu e nevoie de timp lung de răcire sau dospire. Rămân fragede de pe o zi pe alta. E o variantă la prăjiturile cu multă cremă, dar mult mai simplă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu pune toată cafeaua odată, riști să ți se înmoaie prea tare cupcakes-urile.
- Dacă nu ai întăritor de frișcă, folosește o frișcă naturală cu grăsime mai mare, dar amestecă ușor.
- Lasă întotdeauna blaturile să se răcească, altfel crema se înmoaie.
Înlocuiri
- Frișca lichidă poate fi înlocuită cu smântână pentru frișcă, dacă ai la îndemână.
- Dacă nu ai mascarpone, poți folosi o cremă de brânză, dar textura și gustul vor fi puțin diferite.
- Pentru sirop, poți folosi cafea decofeinizată dacă îi oferi copiilor sau nu vrei cafeină.
Variații
- În crema de mascarpone poți adăuga puțină esență de rom, dacă vrei un gust mai apropiat de tiramisu.
- Poți face cupcakes-urile și fără sirop, dacă nu îți place cafeaua.
- Pentru decor, poți presăra puțină ciocolată rasă în loc de cacao.
Idei de servire
Sunt bune reci, direct din frigider, sau la temperatura camerei. Pentru ocazii, poți folosi un poș cu dui mai lat și să faci o spirală de cremă, apoi să pudrezi cu cacao pentru efect vizual.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi cafea instant pentru sirop?
Da, dacă nu ai cafea făcută la filtru sau la ibric, poți dizolva cafea instant, atâta timp cât e bine concentrată și suficient de dulce pentru gustul tău.
2. Cu cât timp înainte pot pregăti cupcakes-urile?
Le poți coace cu o zi înainte. Ornează-le și însiropează-le în ziua servirii, ca să rămână blatul proaspăt.
3. Cum știu câtă cafea să folosesc pentru însiropare?
Începe cu câte o lingură pe fiecare cupcake și vezi cât de repede se absoarbe. Dacă mai suportă, mai poți adăuga puțin, dar nu turna direct foarte mult.
4. Se poate folosi frișcă vegetală?
Se poate, dacă asta ai la îndemână sau vrei să ții post, dar gustul va fi ceva mai neutru.
5. Ce pot folosi dacă nu am tavă specială pentru brioșe?
Poți folosi forme de hârtie așezate pe o tavă obișnuită, dar s-ar putea să se deformeze puțin la copt, pentru că aluatul e moale.
Valori nutriționale
Estimare pentru o cupcake (din 12):
Calorii: aproximativ 250-280 kcal
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 16-18 g
Carbohidrați: 22-25 g
Valorile pot varia în funcție de cât zahăr sau câtă cafea folosești. Crema de mascarpone și frișca adaugă cele mai multe calorii.
Păstrare și reîncălzire
Cupcakes-urile tiramisu se păstrează la frigider, acoperite, cam 2 zile. Nu recomand să le congelezi, pentru că textura cremei are de suferit după decongelare. Nu e nevoie de reîncălzire, se servesc reci. Dacă ai pus multă cafea, unele pot deveni mai moi a doua zi, dar nu se strică.
Asta e tot – o rețetă fără complicații, cu gust bun, care salvează mult timp când vreau un desert rapid, dar nu total banal.