J'ai fait ces cupcakes tiramisu de nombreuses fois lorsque j'avais envie d'un dessert plus rapide, mais avec le goût d'un 'vrai' gâteau. J'aime pouvoir les préparer à l'avance et les décorer quand j'ai le temps. Il n'y a rien de compliqué à battre, les ingrédients sont à portée de main et ils ne mettent pas longtemps au four.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure (y compris le refroidissement et la décoration)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 12 pièces
Difficulté : facile
Type : dessert, cupcakes inspirés du tiramisu
Ingrédients
Pour la base :
- 125 g de beurre mou (à température ambiante)
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe de lait
- 1 flacon d'extrait de vanille
Pour le sirop :
- environ 300 ml de café préparé et sucré (au goût)
Pour la crème :
- 200 g de mascarpone
- 4-5 cuillères à soupe de sucre glace (ou au goût)
- 200 ml de crème liquide
- 1/2 sachet de stabilisateur de crème
Pour la décoration :
- cacao en poudre
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à température basse à moyenne. Pour les anciens fours, j'utilise le réglage minimum qui dore bien sans brûler.
2. Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème claire et aérienne. Pas besoin d'insister trop, mélangez juste jusqu'à ce que ce soit homogène et légèrement éclairci.
3. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. Le mélange peut sembler se couper, mais il se rassemblera lorsque vous ajouterez la farine.
4. Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la progressivement dans le mélange, en alternant avec le lait. Battez à basse vitesse, juste assez pour éviter les grumeaux.
5. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez le tout. La pâte doit être légèrement fluide mais pas liquide.
6. Placez des caissettes à muffins dans le moule spécial. Remplissez chaque moule aux trois quarts avec la pâte.
7. Faites cuire pendant 20-25 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils dorent légèrement et qu'un cure-dent en ressort propre. Je les vérifie généralement autour de 22 minutes, selon le four.
8. Retirez-les du moule et laissez-les refroidir complètement avant de les imbiber ou de les décorer. Sinon, ils deviendront trop mous et la crème fondra.
9. Pendant ce temps, préparez un café fort, sucré selon votre goût. Laissez-le refroidir.
10. Pour la crème, battez la crème liquide avec le stabilisateur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
11. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace, puis incorporez délicatement la crème fouettée, soit avec des mouvements délicats, soit à basse vitesse, juste assez pour combiner. N'insistez pas, sinon cela pourrait se couper.
12. Une fois que les cupcakes sont complètement refroidis, faites de petits trous avec une fourchette ou piquez-les légèrement et arrosez chacun avec le café préparé. Ne surchargez pas le sirop ; la base doit être humide mais ne pas se désagréger.
13. Placez la crème de mascarpone dans une poche à douille ou utilisez une cuillère pour décorer chaque cupcake. Si la présentation ne vous préoccupe pas, vous pouvez également l'étaler facilement avec un couteau.
14. Enfin, saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus, selon votre goût.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle se prépare rapidement, je n'ai pas besoin d'ingrédients spéciaux et il n'y a pas de temps de refroidissement ou de levée long. Ils restent moelleux d'un jour à l'autre. C'est une version plus simple des gâteaux à la crème, mais beaucoup plus facile.
Conseils et variations
Conseils
- Ne versez pas tout le café d'un coup ; vous risquez de rendre les cupcakes trop détrempés.
- Si vous n'avez pas de stabilisateur de crème, utilisez une crème naturelle avec une teneur en matières grasses plus élevée, mais mélangez doucement.
- Laissez toujours les bases refroidir, sinon la crème deviendra molle.
Substitutions
- La crème liquide peut être remplacée par de la crème fouettée si vous en avez à portée de main.
- Si vous n'avez pas de mascarpone, vous pouvez utiliser du fromage à la crème, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
- Pour le sirop, vous pouvez utiliser du café décaféiné si vous le servez aux enfants ou si vous voulez éviter la caféine.
Variations
- Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de rhum à la crème de mascarpone si vous voulez un goût plus proche du tiramisù.
- Vous pouvez faire les cupcakes sans sirop si vous n'aimez pas le café.
- Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer un peu de chocolat râpé au lieu de cacao.
Idées de service
Ils sont bons froids, directement du réfrigérateur, ou à température ambiante. Pour des occasions, vous pouvez utiliser une poche à douille avec un embout plus large pour faire une spirale de crème, puis saupoudrer de cacao pour un effet visuel.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du café instantané pour le sirop ?
Oui, si vous n'avez pas de café préparé, vous pouvez dissoudre du café instantané tant qu'il est bien concentré et suffisamment sucré selon votre goût.
2. Combien de temps à l'avance puis-je préparer les cupcakes ?
Vous pouvez les cuire un jour à l'avance. Décorez-les et imbibez-les le jour de la dégustation pour que la base reste fraîche.
3. Comment savoir combien de café utiliser pour imbiber ?
Commencez par une cuillère à soupe sur chaque cupcake et voyez à quelle vitesse cela s'absorbe. S'ils peuvent en prendre plus, vous pouvez en ajouter un peu plus, mais ne versez pas trop directement.
4. Peut-on utiliser de la crème végétale ?
Oui, si c'est ce que vous avez sous la main ou si vous voulez rester végétalien, mais le goût sera un peu plus neutre.
5. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de moule spécial pour muffins ?
Vous pouvez utiliser des caissettes en papier placées sur une plaque ordinaire, mais elles pourraient légèrement se déformer lors de la cuisson, car la pâte est molle.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un cupcake (sur 12) :
Calories : environ 250-280 kcal
Protéines : 3-4 g
Graisses : 16-18 g
Glucides : 22-25 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de sucre ou de café que vous utilisez. La crème de mascarpone et la crème fouettée ajoutent le plus de calories.
Conservation et réchauffage
Les cupcakes tiramisu se conservent au réfrigérateur, couverts, pendant environ 2 jours. Je ne recommande pas de les congeler car la texture de la crème souffre après décongélation. Ils ne nécessitent pas de réchauffage, ils se servent froids. Si vous avez mis beaucoup de café, certains peuvent devenir plus mous le lendemain, mais ils ne se gâteront pas.
C'est tout - une recette sans complications, avec un bon goût, qui fait gagner beaucoup de temps quand je veux un dessert rapide, mais pas totalement banal.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure (y compris le refroidissement et la décoration)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 12 pièces
Difficulté : facile
Type : dessert, cupcakes inspirés du tiramisu
Ingrédients
Pour la base :
- 125 g de beurre mou (à température ambiante)
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe de lait
- 1 flacon d'extrait de vanille
Pour le sirop :
- environ 300 ml de café préparé et sucré (au goût)
Pour la crème :
- 200 g de mascarpone
- 4-5 cuillères à soupe de sucre glace (ou au goût)
- 200 ml de crème liquide
- 1/2 sachet de stabilisateur de crème
Pour la décoration :
- cacao en poudre
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à température basse à moyenne. Pour les anciens fours, j'utilise le réglage minimum qui dore bien sans brûler.
2. Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème claire et aérienne. Pas besoin d'insister trop, mélangez juste jusqu'à ce que ce soit homogène et légèrement éclairci.
3. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. Le mélange peut sembler se couper, mais il se rassemblera lorsque vous ajouterez la farine.
4. Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la progressivement dans le mélange, en alternant avec le lait. Battez à basse vitesse, juste assez pour éviter les grumeaux.
5. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez le tout. La pâte doit être légèrement fluide mais pas liquide.
6. Placez des caissettes à muffins dans le moule spécial. Remplissez chaque moule aux trois quarts avec la pâte.
7. Faites cuire pendant 20-25 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils dorent légèrement et qu'un cure-dent en ressort propre. Je les vérifie généralement autour de 22 minutes, selon le four.
8. Retirez-les du moule et laissez-les refroidir complètement avant de les imbiber ou de les décorer. Sinon, ils deviendront trop mous et la crème fondra.
9. Pendant ce temps, préparez un café fort, sucré selon votre goût. Laissez-le refroidir.
10. Pour la crème, battez la crème liquide avec le stabilisateur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
11. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace, puis incorporez délicatement la crème fouettée, soit avec des mouvements délicats, soit à basse vitesse, juste assez pour combiner. N'insistez pas, sinon cela pourrait se couper.
12. Une fois que les cupcakes sont complètement refroidis, faites de petits trous avec une fourchette ou piquez-les légèrement et arrosez chacun avec le café préparé. Ne surchargez pas le sirop ; la base doit être humide mais ne pas se désagréger.
13. Placez la crème de mascarpone dans une poche à douille ou utilisez une cuillère pour décorer chaque cupcake. Si la présentation ne vous préoccupe pas, vous pouvez également l'étaler facilement avec un couteau.
14. Enfin, saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus, selon votre goût.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle se prépare rapidement, je n'ai pas besoin d'ingrédients spéciaux et il n'y a pas de temps de refroidissement ou de levée long. Ils restent moelleux d'un jour à l'autre. C'est une version plus simple des gâteaux à la crème, mais beaucoup plus facile.
Conseils et variations
Conseils
- Ne versez pas tout le café d'un coup ; vous risquez de rendre les cupcakes trop détrempés.
- Si vous n'avez pas de stabilisateur de crème, utilisez une crème naturelle avec une teneur en matières grasses plus élevée, mais mélangez doucement.
- Laissez toujours les bases refroidir, sinon la crème deviendra molle.
Substitutions
- La crème liquide peut être remplacée par de la crème fouettée si vous en avez à portée de main.
- Si vous n'avez pas de mascarpone, vous pouvez utiliser du fromage à la crème, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
- Pour le sirop, vous pouvez utiliser du café décaféiné si vous le servez aux enfants ou si vous voulez éviter la caféine.
Variations
- Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de rhum à la crème de mascarpone si vous voulez un goût plus proche du tiramisù.
- Vous pouvez faire les cupcakes sans sirop si vous n'aimez pas le café.
- Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer un peu de chocolat râpé au lieu de cacao.
Idées de service
Ils sont bons froids, directement du réfrigérateur, ou à température ambiante. Pour des occasions, vous pouvez utiliser une poche à douille avec un embout plus large pour faire une spirale de crème, puis saupoudrer de cacao pour un effet visuel.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du café instantané pour le sirop ?
Oui, si vous n'avez pas de café préparé, vous pouvez dissoudre du café instantané tant qu'il est bien concentré et suffisamment sucré selon votre goût.
2. Combien de temps à l'avance puis-je préparer les cupcakes ?
Vous pouvez les cuire un jour à l'avance. Décorez-les et imbibez-les le jour de la dégustation pour que la base reste fraîche.
3. Comment savoir combien de café utiliser pour imbiber ?
Commencez par une cuillère à soupe sur chaque cupcake et voyez à quelle vitesse cela s'absorbe. S'ils peuvent en prendre plus, vous pouvez en ajouter un peu plus, mais ne versez pas trop directement.
4. Peut-on utiliser de la crème végétale ?
Oui, si c'est ce que vous avez sous la main ou si vous voulez rester végétalien, mais le goût sera un peu plus neutre.
5. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de moule spécial pour muffins ?
Vous pouvez utiliser des caissettes en papier placées sur une plaque ordinaire, mais elles pourraient légèrement se déformer lors de la cuisson, car la pâte est molle.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un cupcake (sur 12) :
Calories : environ 250-280 kcal
Protéines : 3-4 g
Graisses : 16-18 g
Glucides : 22-25 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de sucre ou de café que vous utilisez. La crème de mascarpone et la crème fouettée ajoutent le plus de calories.
Conservation et réchauffage
Les cupcakes tiramisu se conservent au réfrigérateur, couverts, pendant environ 2 jours. Je ne recommande pas de les congeler car la texture de la crème souffre après décongélation. Ils ne nécessitent pas de réchauffage, ils se servent froids. Si vous avez mis beaucoup de café, certains peuvent devenir plus mous le lendemain, mais ils ne se gâteront pas.
C'est tout - une recette sans complications, avec un bon goût, qui fait gagner beaucoup de temps quand je veux un dessert rapide, mais pas totalement banal.
Ingrédients
Pour 12 pièces : 125 g de beurre à température ambiante, 125 g de sucre, 2 œufs, 125 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 5 cuillères à soupe de lait, 1 flacon d'essence de vanille. Sirop : environ 300 ml de café préparé et sucré. Crème : 200 g de mascarpone, 4-5 cuillères à soupe de sucre glace ou au goût, 200 ml de crème liquide, 1/2 sachet de stabilisant pour crème, cacao pour la décoration.