तिरामिसु कपकेक

मैंने ये टिरामिसु कपकेक कई बार बनाए हैं जब मुझे एक तेज़ मिठाई का मन होता है, लेकिन फिर भी यह "सच्चे" केक का स्वाद देता है। मुझे यह पसंद है कि मैं इन्हें पहले से बना सकता हूं और जब मेरे पास समय हो तो उन्हें सजाता हूं। कुछ भी जटिल नहीं फेंटना है, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और ओवन में ज्यादा समय नहीं लगता।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (ठंडा करने और सजाने के साथ)
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: 12 टुकड़े
कठिनाई: आसान
प्रकार: मिठाई, टिरामिसु प्रेरित कपकेक

सामग्री

बेस के लिए:
- 125 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 125 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- 125 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 5 बड़े चम्मच दूध
- 1 बोतल वैनिला एसेंस

सिरप के लिए:
- लगभग 300 मिली कॉफी (स्वाद के अनुसार मीठा)

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 4-5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 200 मिली तरल क्रीम
- 1/2 पैकेट क्रीम स्थिरता बढ़ाने वाला

सजावट के लिए:
- कोको पाउडर

बनाने की विधि

1. ओवन को मध्यम-निम्न तापमान पर प्रीहीट करें। पुराने ओवन्स में, मैं न्यूनतम सेटिंग का उपयोग करता हूं जो जलाए बिना अच्छी तरह से भूनता है।
2. एक बड़े बाउल में, मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह हल्का रंग और फूला हुआ न हो जाए। आपको बहुत अधिक फेंटने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे समान रूप से मिलाने और थोड़ा रंग बदलने तक।
3. अंडों को एक-एक करके डालें, हर एक के बाद फेंटें। मिश्रण शायद टूटता हुआ लगेगा, लेकिन जब आप आटा डालेंगे तो यह ठीक हो जाएगा।
4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, दूध के साथ वैकल्पिक रूप से। कम गति पर फेंटें, बस इतना कि गांठ न रह जाएं।
5. वैनिला एसेंस डालें और सब कुछ मिलाएं। आटा थोड़ा तरल होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला नहीं।
6. विशेष ट्रे में मफिन के पेपर कप डालें। प्रत्येक आकार को आटे से लगभग तीन-चौथाई भरें।
7. ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। वे तब तैयार होते हैं जब वे हल्के भूरे रंग के होते हैं और टूथपिक साफ निकलती है। मेरे लिए, यह ओवन पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर 22 मिनट में मैं पहले से ही जांचता हूं।
8. उन्हें आकार से बाहर निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप उन्हें सिरप या सजाने के लिए तैयार करें। अन्यथा, वे बहुत नरम हो जाएंगे और क्रीम पिघल जाएगी।
9. इस बीच, एक मजबूत कॉफी बनाएं, अपने स्वाद के अनुसार मीठा करें। इसे ठंडा होने दें।
10. क्रीम के लिए, तरल क्रीम को स्थिरता बढ़ाने वाले के साथ कुछ मिनटों के लिए फेंटें, जब तक यह ठोस न हो जाए।
11. अलग से, मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर फेंटे हुए क्रीम को धीरे से मिलाएं, केवल इतना कि यह समान हो जाए। इसे अधिक फेंटें नहीं, ताकि यह न टूटे।
12. जब कपकेक पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो एक कांटा से छोटे छिद्र बनाएं या उन्हें हल्का चुभकर, प्रत्येक को तैयार कॉफी से छिड़कें। सिरप को अधिक न डालें, बेस को नम होना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं चाहिए।
13. मास्करपोन क्रीम को एक पाईपिंग बैग में डालें या चम्मच से प्रत्येक कपकेक को सजाएं। यदि आप प्रस्तुति में नहीं हैं, तो चाकू से हल्का फैला सकते हैं।
14. अंत में, ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें, जैसे आपको पसंद हो।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह जल्दी बनता है, मुझे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे ठंडा करने या उठाने में लंबा समय नहीं लगता। यह अगले दिन से नाजुक रहते हैं। यह बहुत सारी क्रीम वाले केक का एक सरल विकल्प है, लेकिन बहुत सरल।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- सभी कॉफी एक साथ न डालें, अन्यथा कपकेक बहुत नरम हो जाएंगे।
- यदि आपके पास क्रीम स्थिरता बढ़ाने वाला नहीं है, तो एक उच्च वसा वाली प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करें, लेकिन धीरे से मिलाएं।
- हमेशा बेस को ठंडा होने दें, अन्यथा क्रीम नरम हो जाएगी।

वैकल्पिक

- तरल क्रीम को व्हीप्ड क्रीम से बदला जा सकता है, यदि आपके पास यह उपलब्ध है।
- यदि आपके पास मास्करपोन नहीं है, तो आप एक क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।
- सिरप के लिए, आप डिकैफिनेटेड कॉफी का उपयोग कर सकते हैं यदि आप बच्चों को देते हैं या कैफीन नहीं चाहते हैं।

विविधताएँ

- मास्करपोन क्रीम में थोड़ा रम एसेंस डाल सकते हैं, यदि आप टिरामिसु के स्वाद के करीब जाना चाहते हैं।
- यदि आपको कॉफी पसंद नहीं है, तो आप कपकेक बिना सिरप के भी बना सकते हैं।
- सजावट के लिए, आप कोको के बजाय थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

सेवा के विचार

ये ठंडे, सीधे फ्रिज से अच्छे होते हैं, या कमरे के तापमान पर। अवसरों के लिए, आप चौड़े नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं और क्रीम का एक सर्पिल बना सकते हैं, फिर दृश्य प्रभाव के लिए कोको छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सिरप के लिए इंस्टेंट कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास फ़िल्टर या चुल्हा पर बनी कॉफी नहीं है, तो आप इंस्टेंट कॉफी को घोल सकते हैं, जब तक यह अच्छी तरह से केंद्रित और आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मीठा हो।

2. मैं कपकेक को कितने समय पहले तैयार कर सकता हूँ?
आप इन्हें एक दिन पहले बेक कर सकते हैं। इन्हें सजाने और सिरप लगाने के लिए परोसने के दिन करें, ताकि बेस ताजा रहे।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि मुझे कितनी कॉफी का उपयोग करना है?
प्रत्येक कपकेक पर एक चम्मच से शुरू करें और देखें कि यह कितनी जल्दी अवशोषित होता है। यदि इसे और सहन कर सकता है, तो थोड़ा और जोड़ सकते हैं, लेकिन सीधे बहुत अधिक न डालें।

4. क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास यह है या आप उपवास रखना चाहते हैं तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा तटस्थ होगा।

5. यदि मेरे पास विशेष मफिन टिन नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ?
आप सामान्य ट्रे पर पेपर कप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा आकार में बदल सकता है क्योंकि आटा नरम है।

पोषण संबंधी मूल्य

12 में से 1 कपकेक के लिए अनुमान:

कैलोरी: लगभग 250-280 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
वसा: 16-18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम

मान उस चीनी या कॉफी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो आप उपयोग करते हैं। मास्करपोन और क्रीम सबसे अधिक कैलोरी जोड़ते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करने

टिरामिसु कपकेक को फ्रिज में ढककर लगभग 2 दिन तक रखा जा सकता है। मैं उन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद प्रभावित होती है। उन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, ठंडा परोसा जाता है। यदि आपने बहुत अधिक कॉफी डाली है, तो कुछ अगले दिन नरम हो सकते हैं, लेकिन वे खराब नहीं होते।

बस इतना ही - एक सरल नुस्खा, जिसमें अच्छा स्वाद है, जो मुझे तेजी से मिठाई की आवश्यकता होती है, लेकिन पूरी तरह से साधारण नहीं है।