Cuburi cu cocos

Sunt multe variante pentru aceste cuburi cu cocos, dar azi scriu exact cum face sora mea, cu un blat de pandișpan clasic, doar ușor adaptat. Rețeta e potrivită pentru o tavă mare, de 45x35 cm. Eu am testat-o de mai multe ori și e genul acela de desert la tavă, simplu de tăiat și bun pentru porții multe. Poate părea mult la prima vedere, dar se lucrează repede și nu rămân resturi. Partea cu tăvălitul cuburilor e puțin migăloasă, dar nu e complicat.

Info rapide

Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire și finisare)
Timp de preparare: 25-30 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Porții: 40-45 cuburi (în funcție de cum tăiați)
Dificultate: medie, mai ales la tăvălit și finisat
Tip rețetă: desert la tavă, potrivit pentru zile de sărbătoare, mese cu mulți oameni sau tăvi de dus la școală/serviciu

Ingrediente

Pentru blat (pandișpan):
- 9 ouă
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 10 linguri zahăr
- 10 linguri făină
- 1/2 plic praf de copt

Pentru cremă:
- 500 ml lapte
- 350 g zahăr
- 1 pachet margarină (Rama) – 250 g
- 200 g ciocolată menaj (o tabletă)
- 3 linguri cacao
- 1 esență de rom

Pentru finisat:
- 250 g nucă de cocos rasă

Opțional: în loc de nucă de cocos se poate folosi nucă măcinată sau alune de pădure măcinate, dacă vreți altă textură la exterior.

Mod de preparare

1. Prepararea blatului:
- Începeți prin a separa ouăle. Puneți albușurile într-un bol mare cu un praf de sare și mixați până devin spumă tare, sticloasă.
- Adăugați zahărul treptat, mixând bine după fiecare tură, până obțineți o bezea stabilă.
- Încorporați pe rând gălbenușurile și cele două plicuri de zahăr vanilat, continuând să mixați la viteză mică.
- Amestecați făina cu jumătate de plic de praf de copt.
- Încorporați făina în amestecul de ouă, cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, pentru a nu pierde aerul din compoziție. Nu mixați prea mult, doar cât să se omogenizeze.
- Pregătiți tava (45x35 cm) – ungeți cu puțină margarină și puneți hârtie de copt.
- Turnați compoziția în tavă, nivelați ușor cu o spatulă.
- Coaceți la cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 30-35 de minute. E gata când trece testul scobitorii – dacă iese curată, blatul e copt.
- Scoateți tava și lăsați să se răcească de tot înainte de tăiat.

2. Tăierea blatului:
- După ce blatul s-a răcit complet, tăiați-l în cuburi potrivite, nici prea mici, nici prea mari. O dimensiune rezonabilă e cam 4-5 cm lațime.

3. Prepararea cremei:
- Într-o cratiță, puneți laptele, zahărul și zahărul vanilat (dacă mai aveți). Puneți la foc mediu până la punctul de fierbere.
- Într-un bol mic, frecați ciocolata ruptă bucăți și cacaua cu câteva linguri de lapte rece, ca să nu faceți cocoloașe.
- Când laptele fierbe, adăugați amestecul de ciocolată și cacao. Amestecați bine.
- Lăsați să dea câteva clocote, până totul e topit și omogen.
- Adăugați margarina tăiată bucăți, amestecați până se dizolvă complet.
- Opriți focul și turnați esența de rom.
- Crema trebuie să fie caldă când treceți la pasul următor. Dacă se răcește prea tare între timp, puneți cratița iar pe foc mic, ca să redevină lichidă.

4. Finisarea cuburilor:
- Pregătiți un platou sau o tavă cu nuca de cocos răspândită într-un strat.
- Luați fiecare cub de blat cu o paletă și treceți-l rapid prin crema caldă, doar cât să fie acoperit. Nu lăsați mult, altfel se înmoaie prea tare.
- Scoateți cubul din cremă și tăvăliți-l imediat prin nuca de cocos, pe toate părțile.
- Puneți-le pe un platou curat, fără să le suprapuneți, până terminați tot blatul.
- Repetați până terminați toate cuburile, având grijă ca crema să fie caldă permanent.

De ce fac rețeta des

Rețeta asta e practică atunci când am nevoie de un desert pentru mai mulți, fără să complic lucrurile. Cuburile se taie ușor, se porționează bine și rămân fragede și după câteva zile. Nu ai nevoie de tehnici speciale, iar ingredientele sunt simple. Blatul nu se fărâmițează, iar crema prinde bine. Iar la capitolul păstrare, chiar rezistă fără probleme.

Sfaturi și variații

Sfaturi
- Tăiați blatul doar după ce e complet rece, altfel se rupe.
- Dacă se întărește crema pe parcurs, încălziți ușor, dar nu o fierbeți din nou.
- Lucrați rapid la tăvălit, ca să nu se îmbibe blatul prea mult.

Înlocuiri
- Nuca de cocos poate fi înlocuită cu nucă măcinată sau alune de pădure măcinate. Textura va fi diferită, dar rezultatul e bun.
- Puteți folosi unt în loc de margarină, dacă preferați, dar crema iese puțin mai grasă și mai densă.

Variații
- Pentru o aromă mai intensă, puneți mai multă esență de rom, dar cu grijă să nu acopere gustul de ciocolată.
- Se poate folosi și ciocolată cu lapte, însă crema va ieși mai dulce.

Idei de servire
- Cuburile arată bine pe platou, pentru evenimente sau mese festive.
- Se pot împacheta câte două-trei în hârtie de copt, pentru pachețele de luat la drum sau la școală.

Întrebări frecvente

1. Blatul mi se pare prea înalt. Pot face în tavă mai mică?
- Recomand tava mare (45x35 cm), altfel blatul va ieși prea înalt și nu se va îmbiba bine cu crema. Dacă folosiți tavă mai mică, adaptați proporțiile.

2. Se poate folosi alt tip de ciocolată în cremă?
- Da, dar recomand ciocolata menaj. Dacă folosiți alt tip, ajustați zahărul – ciocolata cu lapte e mai dulce.

3. Dacă nu am margarină, merge cu unt?
- Da, untul merge, dar gustul și textura cremei sunt puțin diferite, mai ales la rece.

4. Trebuie să răcesc complet blatul înainte de a-l tăvăli?
- Da, altfel riscați să se sfărâme și să absoarbă prea multă cremă.

5. Pot pregăti cuburile cu o zi înainte?
- Da, chiar e mai bine, pentru că se întrepătrund aromele. Se țin la rece, acoperite.

Valori nutriționale

Estimare per cub (la 45 de bucăți, cu rețeta completă): aprox. 160 kcal; 18 g carbohidrați, 7 g grăsimi, 2,5 g proteine. Valorile pot varia în funcție de mărimea cuburilor și de cantitatea de cremă prinsă la fiecare bucată. E un desert cu destul zahăr și grăsimi, nu dietetic, dar e sățios la o porție mică.

Păstrare și reîncălzire

Cuburile se păstrează la frigider, într-o cutie cu capac, până la 4 zile. Se țin bine, nu se usucă, iar după o zi sunt chiar mai bune la gust. Nu recomand reîncălzirea. Dacă le țineți la temperatura camerei, doar pentru servire rapidă, nu mai mult de 2 ore. Cuburile nu se pretează la congelare, pentru că blatul se înmoaie prea tare la dezghețare.