Kokosnusswürfel

Es gibt viele Variationen für diese Kokoswürfel, aber heute schreibe ich genau, wie meine Schwester es macht, mit einem klassischen Biskuitboden, nur leicht angepasst. Das Rezept eignet sich für ein großes Blech von 45x35 cm. Ich habe es mehrere Male getestet und es ist eine dieser Blechdesserts, die leicht zu schneiden sind und gut für viele Portionen geeignet sind. Es mag auf den ersten Blick viel erscheinen, aber es lässt sich schnell zubereiten und es bleiben keine Reste. Das Wälzen der Würfel ist ein wenig mühsam, aber nicht kompliziert.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlen und Fertigstellung)
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 40-45 Würfel (je nachdem, wie Sie schneiden)
Schwierigkeitsgrad: mittel, besonders beim Wälzen und Fertigstellen
Rezepttyp: Blechdessert, geeignet für Feiertage, Mahlzeiten mit vielen Menschen oder Bleche zum Mitnehmen in die Schule/Arbeit

Zutaten

Für den Boden (Biskuit):
- 9 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 10 Esslöffel Zucker
- 10 Esslöffel Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver

Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 350 g Zucker
- 1 Packung Margarine (Rama) – 250 g
- 200 g Kochschokolade (eine Tafel)
- 3 Esslöffel Kakao
- 1 Rumessenz

Zum Fertigstellen:
- 250 g geraspelte Kokosnuss

Optional: anstelle von Kokosnuss können gemahlene Nüsse oder gemahlene Haselnüsse verwendet werden, wenn Sie eine andere Textur an der Außenseite wünschen.

Zubereitungsmethode

1. Zubereitung des Bodens:
- Beginnen Sie damit, die Eier zu trennen. Die Eiweiße in eine große Schüssel mit einer Prise Salz geben und schlagen, bis sie einen festen, glänzenden Schaum bilden.
- Den Zucker nach und nach hinzufügen und gut nach jeder Zugabe mixen, bis ein stabiler Eischnee entsteht.
- Die Eigelbe und die beiden Päckchen Vanillezucker nacheinander einarbeiten und weiter bei niedriger Geschwindigkeit mixen.
- Das Mehl mit der Hälfte eines Päckchens Backpulver vermischen.
- Das Mehl mit einem Spatel in die Eimischung einarbeiten, dabei von unten nach oben arbeiten, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Nicht zu lange mixen, nur so viel, bis es homogen ist.
- Das Blech (45x35 cm) vorbereiten – mit etwas Margarine einfetten und Backpapier einlegen.
- Die Mischung in das Blech gießen und vorsichtig mit einem Spatel glatt streichen.
- Bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen. Es ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt – wenn das der Fall ist, ist der Boden gebacken.
- Das Blech herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.

2. Schneiden des Bodens:
- Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, in geeignete Würfel schneiden, weder zu klein noch zu groß. Eine angemessene Größe beträgt etwa 4-5 cm Breite.

3. Zubereitung der Creme:
- In einem Topf die Milch, den Zucker und den Vanillezucker (falls noch vorhanden) geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- In einer kleinen Schüssel die zerbrochene Schokolade und den Kakao mit ein paar Esslöffeln kalter Milch vermengen, um Klumpen zu vermeiden.
- Wenn die Milch kocht, die Schokoladen- und Kakaomischung hinzufügen. Gut umrühren.
- Einige Male aufkochen lassen, bis alles geschmolzen und homogen ist.
- Die in Stücke geschnittene Margarine hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Den Herd ausschalten und die Rumessenz hinzufügen.
- Die Creme sollte warm sein, wenn Sie zum nächsten Schritt übergehen. Wenn sie zwischenzeitlich zu stark abkühlt, stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze, damit sie wieder flüssig wird.

4. Fertigstellen der Würfel:
- Bereiten Sie eine Platte oder ein Blech mit einer Schicht Kokosnuss vor.
- Nehmen Sie jeden Würfel vom Boden mit einem Spatel und tauchen Sie ihn schnell in die warme Creme, nur so viel, dass er bedeckt ist. Lassen Sie ihn nicht lange, sonst wird er zu weich.
- Den Würfel aus der Creme nehmen und sofort in der Kokosnuss wälzen, auf allen Seiten.
- Auf einen sauberen Teller legen, ohne sie zu stapeln, bis Sie den gesamten Boden fertiggestellt haben.
- Wiederholen Sie dies, bis Sie alle Würfel fertiggestellt haben, und achten Sie darauf, dass die Creme immer warm bleibt.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Dieses Rezept ist praktisch, wenn ich ein Dessert für viele benötige, ohne die Dinge zu komplizieren. Die Würfel sind leicht zu schneiden, gut portionierbar und bleiben auch nach ein paar Tagen saftig. Man benötigt keine speziellen Techniken und die Zutaten sind einfach. Der Boden bröckelt nicht und die Creme hält gut. Und was die Lagerung betrifft, halten sie sich tatsächlich gut ohne Probleme.

Tipps und Variationen

Tipps
- Schneiden Sie den Boden erst, wenn er vollständig abgekühlt ist, sonst bricht er.
- Wenn die Creme während des Prozesses zu fest wird, leicht erhitzen, aber nicht erneut aufkochen.
- Arbeiten Sie schnell beim Wälzen, damit der Boden nicht zu viel Flüssigkeit aufnimmt.

Ersatzmöglichkeiten
- Die Kokosnuss kann durch gemahlene Nüsse oder gemahlene Haselnüsse ersetzt werden. Die Textur wird anders sein, aber das Ergebnis ist gut.
- Sie können Butter anstelle von Margarine verwenden, wenn Sie das bevorzugen, aber die Creme wird etwas fettiger und dichter.

Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack mehr Rumessenz hinzufügen, aber darauf achten, den Schokoladengeschmack nicht zu überdecken.
- Es kann auch Milchschokolade verwendet werden, aber die Creme wird süßer.

Servierideen
- Die Würfel sehen auf einem Plattenteller gut aus, für Veranstaltungen oder festliche Mahlzeiten.
- Sie können zwei oder drei in Backpapier einwickeln, für Snacks zum Mitnehmen oder Schulmittagessen.

Häufig gestellte Fragen

1. Der Boden erscheint mir zu hoch. Kann ich ein kleineres Blech verwenden?
- Ich empfehle das große Blech (45x35 cm), andernfalls wird der Boden zu hoch und nimmt die Creme nicht gut auf. Wenn Sie ein kleineres Blech verwenden, passen Sie die Proportionen an.

2. Kann ich einen anderen Schokoladentyp in der Creme verwenden?
- Ja, aber ich empfehle Kochschokolade. Wenn Sie einen anderen Typ verwenden, passen Sie den Zucker an – Milchschokolade ist süßer.

3. Wenn ich keine Margarine habe, kann ich Butter verwenden?
- Ja, Butter funktioniert, aber der Geschmack und die Textur der Creme sind etwas anders, besonders kalt.

4. Muss ich den Boden vollständig abkühlen lassen, bevor ich ihn wälze?
- Ja, andernfalls riskieren Sie, dass er bricht und zu viel Creme aufnimmt.

5. Kann ich die Würfel einen Tag im Voraus zubereiten?
- Ja, es ist sogar besser, da sich die Aromen vermischen. Sie sollten kühl und abgedeckt aufbewahrt werden.

Nährwerte

Schätzung pro Würfel (bei 45 Stück, mit dem vollständigen Rezept): ca. 160 kcal; 18 g Kohlenhydrate, 7 g Fett, 2,5 g Protein. Die Werte können je nach Größe der Würfel und der Menge an Creme, die an jedem Stück haftet, variieren. Es ist ein Dessert mit viel Zucker und Fett, nicht diätetisch, aber sättigend in einer kleinen Portion.

Lagerung und Wiedererwärmung

Die Würfel können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Sie halten sich gut, trocknen nicht aus und schmecken nach einem Tag sogar noch besser. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen. Wenn Sie sie bei Raumtemperatur aufbewahren, nur für eine schnelle Servierung, nicht länger als 2 Stunden. Die Würfel eignen sich nicht zum Einfrieren, da der Boden beim Auftauen zu weich wird.